流言：
　　生活中因为吃没有熟透的四季豆而出现食物中毒的案例常有发生，可见四季豆含毒素，不能吃。
　　真相解读：
　　四季豆在豆角中是非常常见的一种，也叫菜豆、芸豆，呈带状，长度约为10-15厘米。
　　▲图片来源：中国植物智
　　生活中因为吃没有熟透的四季豆而出现食物中毒的案例常有发生，这是因为四季豆中含有的皂素和植物凝集素。这两种物质都属于不耐热的，加热熟透到四季豆失去原有的绿色再食用，即可避免中毒。
　　▲图片来源：新浪微博
　　参考文献：
　　[1]陈刚. 豇豆采后生理及贮藏技术研究[D]. 河南农业大学, 2006.
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　　[6]中国植物智http://www.iplant.cn/
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