农村大妈教你制作泡春笋,做法很朴实,味道很纯正,收藏了
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说到竹笋,我相信天南地北的朋友都不陌生,餐馆食府、酒店庄园还是家庭餐桌,都有它的身影,竹笋是我们极容易获得的食材之一,但优质的食材总是要受天时地利与人和因素的影响,在绝大多数食客看来,春笋是一年四季中味道最鲜美的,还好我们积累的丰富的食材存储方法,在一整年里都能尝到满足的饱含季节鲜香的味道,下面就和朋友们分享家里用了几十年的春笋储存方法。 【所需食材】
主料:春笋。
辅料:自制酸汤、盐。 【春笋泡制的做法步骤】
第一步:上自家的后山,采集足量的春笋,在挖竹笋的时候,一起把笋子外皮剥掉,竹笋冒出地面1尺左右的,都是比较鲜嫩的竹笋。
第二步:采回家后,用刀刮去外衣连接出突出的部分,这样口感会更好,依次把所有的竹笋清理干净,并用清水冲洗即便,洗去残留的泥巴和其他杂质,备用。
第三步:所有的竹笋从上往下一分为二,准备一口大锅,冷水下入竹笋,柴火加大,焯水,水开后用铲子翻拌,让竹笋充分受热,焯水5分钟左右就可以了。
第四步:焯水过的竹笋捞出放入沥漏里,沥干水分,接着在清洗干净的土坛子加入提前制作的酸汤,把竹笋放入坛子中,这一步要让酸汤没过竹笋,竹笋都放完后,盖上盖子,在坛沿边加入入阻隔空气就可以了,这样泡制一周,随时想吃随时取用。
用这样的储存方法储存春笋,不仅食用方便,还能最大限度保留春笋的原有的香味,需要食用时,用筷子按需取出就可以了,但切忌用油腻的筷子或其他工具,碰了油腥,会让泡制的竹笋变质。
条件允许的,博主建议多储存一些,竹笋具有低热量、低脂肪、低碳水化合物的食材,并且具有很独特的香味,搭配鲜肉片或腊肉、或香肠炒制,都是一道很下饭开胃的菜,用来做辅料煨汤,也是很多厨房英雄的选择,如果在你们家乡有更好的厨房方法,欢迎在评论区留言。 【生活佳美食温馨小贴士】
1. 焯水能有效地让竹笋里的草酸素分解。
2. 家里有老酸汤,用老酸汤泡制,味道是最纯正的。
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