刘奶奶教我做的这道菜,太好吃了,鲜美又滑嫩,女儿一口气吃完
刘奶奶教我做的这道菜,太好吃了,鲜美又滑嫩,女儿一口气吃完。
家里有挑食的孩子最让人头疼,隔壁刘奶奶是个非常会做美食的人,她给我分享了一道让小朋友爱吃饭的食谱。中午,我就开始按照刘奶奶的方法给女儿炖了一碗很特别的鸡蛋羹,里面放了黑鳕鱼,还没出锅就闻到了鲜美的味道。没想到女儿放学回来,尝了一口后便一口气把一碗黑鳕鱼鸡蛋羹吃得干干净净,让我明天再给她做。
懂美食的刘奶奶告诉我,这种黑鳕鱼不光肉味甘美、营养也很丰富。含有钙、磷、铁、B族维生素和不饱和脂肪酸等营养元素。它的Omega-3和维生素A含量更是鱼类中的佼佼者,含有丰富的白蛋白、球蛋白以及磷的核蛋白。
另外黑鳕鱼肉质里面还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,含量比值非常高,和儿童的需要量非常相近,而且又容易消化吸收,儿童常吃黑鳕鱼更健康。
这道黑鳕鱼蒸蛋羹,怎样做才能更鲜美滑嫩还没有腥味?接下来给大家分享黑鳕鱼蒸蛋羹的做法。黑鳕鱼蒸蛋羹
食材准备:
鸡蛋2个、黑鳕鱼块60克、柠檬汁少许、葱1棵、胡椒粉1克、橄榄油半勺、盐1小勺、水80毫升、生姜汁数滴
烹饪过程:
1、将黑鳕鱼去骨去掉鱼刺,然后切成小块,黑皮留着。注意,鱼刺千万要全部去除干净,可以先将大一点的鱼刺去掉,然后用擀面杖捶打几下,鱼刺很容易就能取出。
2、挤入几滴柠檬汁、生姜汁,再放入橄榄油和胡椒粉,用手抓匀腌渍5分钟,这样可以更好地去除鱼腥味。
3、将鸡蛋磕入碗中,加入盐搅拌均匀,再加入比鸡蛋液多2倍的水,继续反复搅打,有筛子可以过筛一下,这样鸡蛋液蒸的时候更加细腻滑嫩。
4、将黑鳕鱼、葱花、鸡蛋液都倒入一个大碗中搅拌均匀。
5、蒸锅里放入足够的凉水,然后将鸡蛋液放入蒸锅。
6、为了让蒸好的鸡蛋羹表面更光滑,在开火之前,记得用一个大盘子卡在大碗上面。
7、开大火蒸8分钟左右,直到鸡蛋液完全凝固,即可立即关火,注意时间别蒸得太长。
小贴士:
1、黑鳕鱼的鱼刺一定要全部清除掉,以免被卡到。
2、黑鳕鱼加入胡椒粉、柠檬汁、姜汁、橄榄油,既能去除腥味又可以让鱼肉更加滑嫩鲜美。
3、想让鸡蛋羹口感更滑嫩,水和鸡蛋液的比例非常关键,记得比例是2:1哦。
4、蒸到凝固就可以关火了,蒸很长时间口感就大打折扣了哦!
家里有孩子的宝妈,可以跟着试试这道菜谱,非常美味!喜欢这道食谱欢迎点赞、关注、分享、收藏、评论。
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