科学家发现了让小孩不挑食的方法

　　研究人员想出了一个让孩子们不挑食的新方法：在他们的盘子里放更多蔬菜。
　　在涉及67名3至5岁儿童、为期4周的实验中，分到更大份的方法使孩子们平均多吃了68%的蔬菜(每天多吃21克，或0.74盎司)。
　　研究小组使用西兰花和玉米作为测试蔬菜，将供应量翻倍——从每人60克到120克——以观察这如何改变孩子们的饮食行为。
　　宾夕法尼亚州立大学的营养学家哈尼姆·迪克塔斯(Hanim Diktas)说：＂我们观察到，儿童多吃了相当于大约三分之一的份量或幼儿每日推荐摄入量的12%。这种策略可能对那些父母、照顾者和教师有用。＂
　　在成年人中也有类似的效果，但并不像在盘子里放更多菜那么简单。
　　蔬菜的类型、与之搭配的食物、以及其他食物的分量是否增加，似乎都会产生影响。
　　在这项研究中，盘子里的其他食物的分量保持不变。
　　在这种情况下，研究人员还尝试加入黄油和盐。然而，这并没有对孩子产生明显的影响。分量是改善儿童饮食更有效的策略。
　　这可能是因为即使没有黄油和盐，蔬菜也相当受欢迎：76%的孩子对蔬菜的评价是 ＂还行＂，甚至是 ＂好吃＂，研究人员说食物选择很重要。鱼、米饭、苹果酱和牛奶与西兰花和玉米，构成了儿童餐。
　　宾夕法尼亚州立大学的营养学家芭芭拉·罗尔斯(Barbara Rolls)说：＂我们选择的食物通常是受人欢迎的，但也不是孩子最喜欢的东西。如果在提供蔬菜的同时，还搭配鸡块，那小孩子就会选择鸡块。＂
　　＂食物搭配是需要注意的事情，因为与盘子里的其他食物相比，蔬菜的可接受度如何，将影响分量的效果。你需要确保蔬菜与其他食物相比，味道不差。＂
　　换句话说，不同的蔬菜可能会有不同的结果，也许是那些不那么受欢迎的蔬菜。
　　研究人员打算进一步测试，以了解不同的分量甚至是替代品可能如何发挥作用。
　　有一个临界点，即加量不会一直有效；太多了，孩子就会剩下。
　　研究团队想要确定那个临界点。
　　由于大多数孩子没有消费足够的蔬菜——美国建议每天摄入大约1.5杯——所以任何潜在的儿童激励策略都将受到欢迎。
　　研究人员说，有很多变量，父母和学校可以自己调试。
　　＂父母可以让孩子逐渐接触新的蔬菜，以孩子喜欢的方式烹饪它们，并在熟悉过程中尝试不同的味道和调味料来缓解这挑食。＂
　　这项研究已经发表在《食欲》上。
　　https://www.sciencealert.com/scientists-have-found-a-sneaky-way-of-getting-kids-to-eat-more-vegetables