春季，是孩子长身体最快的时候，常用含锌的蔬菜包饺子，有助生长

　　春季，是孩子长身体最快的时候，常用含锌的蔬菜包饺子，有助生长。进入了2月中旬，虽然天气还冷，但早已不似刀子那样刮脸了，有了些许春风拂面的轻柔，小花园里零零星星也能看到钻出的一抹绿，迎春花一簇簇露出了花骨朵，随风摇摆。早春来了，在万物复苏的季节，每年的3-5月份，是孩子们长身体最快的时候，除了多接受室外阳光的照射，营养也要跟得上，吃得要全面，但不是大补，进行合理的荤素搭配，蛋白质要有，蔬菜也要吃，有肉有菜才能有助于身体发育，更加有利于长高，其中菜肉混搭包饺子，是不二之选，深受孩子们喜欢。
　　把蔬菜和肉混搭调馅包饺子吃，有菜有肉，香喷喷的，孩子们可喜欢了，尤其是对于偏食的孩子，这招还真管用。早春的这个季节，好多蔬菜还没下来，但是冬储的大白菜很常见，用它来做饺子馅最合适不过了。白菜的粗纤维丰富，粗纤维促进肠蠕动，能起到对动物蛋白质的吸收。白菜含的微量元素锌在蔬菜里也是屈指可数的，比鸡蛋和肉类的含量都高，经常吃白菜有利于孩子的生长发育。白菜含有利于身体长高的钙，一杯熟的白菜汁能提供几乎和一杯牛奶同样多的钙，对长个子很有帮助。
　　白菜本身比较寡淡，没啥味道，很适合做馅，最好的搭配是猪肉，猪肉，含有丰富的蛋白质，还有维生素B，能使身体壮实，更有力气。这1菜（白菜）1肉（猪肉），一个清淡一个油腻，放在一起就是绝搭，营养多，常吃身体壮。
　　猪肉白菜馅饺子，怎样调馅好吃？分两步来进行，一是先把肉馅调好味，二是白菜的入馅处理，有两种方法，有人喜欢焯水，也有人喜欢用盐刹水，我还是偏重于刹水，能减少营养的流失，也能保留口感。猪肉白菜馅，最关键还有一条，把握好馅的水分，太稀，馅包的少，太干口感不好，肉发硬。具体咋做好吃，一步步跟着做起来哦，咸香味美，孩子们可喜欢吃了！
　　【猪肉白菜馅饺子】
　　需要的食材：大白菜半棵，普通面粉800克，肥瘦肉馅500克，葱姜末，酱油，料酒，盐，植物油，花生油，十三香
　　详细做法：
　　1，和面。面粉里加少许盐拌匀，目的是增加筋性，饺子皮口感筋道。面粉分次少量加水，边加边用筷子拌成面絮，最后揉成光面团，盖上盖子饧最少1小时，中途再揉两次，让面团更柔润，饺子皮口感更好；
　　2，把调馅用的主要食材准备好，简单2样：半棵大白菜，500克猪肉馅。我用的肉馅是偏瘦一些的，已经提前拿出来解冻；
　　3，把大白菜简单切一下，然后泡水清洗两次，目的是去除农药残留；
　　4，把白菜捞出来控水，然后用绞馅机搅成白菜馅，加入1勺盐拌匀，再用手反复抓出水，静置8分钟，刹水待用；
　　5，调馅。猪肉馅化透以后，加入少许清水搅一搅滋润一下，避免肉馅发硬，再放入葱姜末，再加入适量酱油、料酒、十三香、盐，用筷子拌匀，再加入适量花生油和2勺香油，顺着一个方向搅拌；
　　6，搅到如图状态，细腻有黏性，阻力明显即可，这样的肉馅口感好；
　　7，再把白菜馅攥水，放入肉馅盆里，再用筷子顺着一个方向搅匀，这个猪肉白菜馅就调好了；
　　8，包饺子。面团饧好以后，揪一大块面，搓成长条再揪成等大的面剂子，按扁以后擀成圆形饺子皮；
　　9，取面皮，放入猪肉白菜馅，再用自己习惯的手法捏成饺子形状；
　　10，盖帘上提前撒少许面粉防粘，饺子随包随留空隙码好；
　　11，煮饺子。等到饺子都包完，锅里的水烧开后，加少许盐防止煮熟的饺子黏连，倒入饺子煮熟，即可捞出上桌了。
　　猪肉白菜馅饺子做好了，宝妈再唠叨几句：
　　包猪肉馅白菜馅饺子，调馅很重要的一点是不能太稀，尤其是肉馅里搅水那一步，要少。白菜馅刹水以后要攥一攥水再用，以免把馅调稀了。调馅的时候，葱花可以多放点，更提味。饺子一次可以多包点，生饺子冷冻储存，随吃随煮很方便。
　　饺子馅的咸淡怎样掌握？我的办法是把白菜馅和肉馅分开调：即调肉馅时加一次盐，把肉馅的咸淡掌握好。给白菜刹水时加盐，也是一次加够，稍微多放点盐，因为还要攥水。
　　我是宝妈小厨，文章未经允许，禁止盗用。三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有＂温度＂，体验厨房里的乐趣！