关于食盐的那些事，你真的了解吗

　　盐在中国的历史，大概可以追溯到炎黄二帝时期，即使社会发展进步到今天，它依旧是是我们日常生活中最重要的厨房调味品。
　　可是有些问题你真的知道答案吗，比如说人为什么要吃盐，现代人营养丰富还需要吃加碘盐吗，为什么现在要大力宣传就要5g盐的控盐理念？今天就让我们聊一聊关于盐的那些事。
　　我们为什么要吃盐
　　盐能提供大量的钠， 对人体来说钠扮演多种至关重要的角色， 它能促进蛋白质和碳水化合物的代谢和神经脉冲的传播以及肌肉收缩，还能调节激素和细胞对氧气的消耗、控制尿量生成、口渴以及产生液体。
　　除此之外盐所含的钠离子调节人体内水份均衡的分布，维持细胞内外的渗透压，参与胃酸的形成，促使消化液的分泌，能增进食欲；同时，还保证胃蛋白酶作用所必需的酸碱度，维持机体内酸碱度的平衡，和体液的正常循环。
　　这也是为什么剧烈运动后需要补盐水， 就是避免体液里的盐随汗液流失，使得体液平衡遭到破坏。
　　小编曾经试过半个月只吃瓜果，不碰其他食物，到最后，感觉嘴巴很淡非常想吃盐，四肢无力全身软绵绵，大脑有点虚空缥缈最后受不了了用方便面的调料包冲水喝，那感觉美味极了。
　　我们还要继续吃加碘盐吗
　　首先说结论，需要。因为我国绝大多地区都属于缺碘地区，并且这一现状短时间得不到改变而大多数人，都需要继续长期食用碘盐。
　　碘是人体必须微量元素之一。所谓必须营养素，就是说它跟钙、铁、锌一样，是人体必须，且自身不能合成，必须从外界食物中获取的一种营养素。碘主要用于机体甲状腺素的合成。甲状腺素是一种激素，能调节机体的新陈代谢，特别是参与能量代谢。碘能促进生长发育，保持健康。
　　当机体内碘含量不足时，体内甲状腺素水平下降，脑垂体促甲状腺素分泌增加，甲状腺不断受到刺激，通过分泌功能增强来补偿碘缺乏，可造成甲状腺肿大，俗称＂大脖子病＂。
　　2018年发布的《中国居民补碘指南》指出，我国居民一般人群整体碘摄入适宜， 但儿童青少年和孕妇（尤其是孕期）仍有碘缺乏问题。
　　此外没有证据表明甲状腺结节和甲状腺癌的发生与加碘盐相关。
　　当然也要具体问题具体分析，你是否要继续加碘盐看你所处地区水源中的碘含量。
　　如果你在碘含量低于150µg/L的地区，需要继续补充碘盐。
　　在碘含量高于150µ,g/L的地区，居民在碘营养状况总体处于适宜和安全水平，可是选择其他种类的食用盐也无可厚非。
　　为什么就要控盐
　　为什么国家要倡导减盐呢？食盐食用超过5g就算过高。而食盐摄入过多是高血压的三大危险因素之一。高盐饮食还会增加骨质疏松、肥胖等疾病的患病风险。
　　有人认为自己一天很少吃盐，肯定不会超过合理使用范围。这种想法是错误的。很多食物都是隐形的＂含盐大户＂。例如面包、瓜子、挂面、饼干和锅巴，它们都是＂盐贩子＂。食品包装上那个营养成分表里的＂钠＂，就代表着含盐量。1克钠就等于2.54克盐。
　　举个例子，10颗话梅的含盐量约为3克。《中国居民膳食指南》推荐每人每天食盐摄入量不超过5克。10粒话梅再加上早中晚三餐，这下就直接超标了。
　　还有面包、面条、饼干等面制食品，生产商为了丰富口感和韧劲，会在和面时加盐，增强面团的弹性。一片普通切片面包约含盐0.5克。100克挂面约含盐3克。100克咸味饼干约含盐2克。
　　那么如何科学减盐呢？《中国居民膳食指南》对「如何减盐」提出了很多切实有效的办法。
　　比如平时做菜做饭的时候，尽量少放盐，养成清淡口味的习惯。如果觉得难吃可以用醋、柠檬汁代盐，可以加一些香辛料来增香。建议大家在家里买一个「限盐勺」，这样控制起来更方便一些。
　　除此之外对于中国人来说酱油是盐摄入的一大来源。 而在超市里，普通酱油和减盐酱油的盐含量就差异很大，而不同的「减盐酱油」盐含量也有差异。如果在做菜时多用盐含量较低的酱油来代替普通酱油，那可以更有效地控制你的盐摄入，达到「轻盐饮食」的目的。
　　总的来说，就要5g盐刻不容缓，从现在就开始做起，在日常生活中尽量注意控制盐的摄入量，养成清淡健康的饮食习惯，对自己和家人的健康都大有裨益。