爱吃鱼的有福了,这才是清蒸鱼的正确做法,肉质鲜嫩无腥味
孩子的饮食健康一定是我们身为家长最看重的部分了,从小我就给孩子喝牛奶,吃海鲜,牛肉,就是为了能让孩子有个大高个,有个好的身体。 鲈鱼的烹饪方法多种多样,可用于红烧、清蒸、煎、炸等,其中最常见的做法是清蒸。清蒸,能最大限度保留鱼肉的营养及鲜美,是很多家庭首选的烹饪方法。
很多宝妈认为只有海鱼才有DHA,要补充脑黄金,只能靠价格较贵的海鱼。 其实不然,有些淡水鱼也含有丰富的DHA和EPA,鲈鱼就是代表之王,对宝宝大脑中枢神经、免疫力都有重要的影响!
蒸鱼看似简单,但是里面也有不少的学问呢,鲈鱼要是想让它蒸出来的不腥,葱姜丝还有料酒就一定要加得够,要是不建议的还可以撒上柠檬汁,都是可以给鱼肉去腥的。 还有一个问题就是蒸制的时间了,一定不要超过10分钟,大家要根据鲈鱼的大小来做适当的调整。
【菜名】:椒香清蒸鲈鱼
【 食材清单 】:鲈鱼,大葱,花椒,生姜,蒸鱼豉油,料酒,盐,花生油。
【烹饪步骤】:
1、买回来新鲜的鲈鱼,大家可以叫商家给帮忙处理干净,自己回家处理的话是稍微的有点麻烦。把鲈鱼的鳞片先刮去,然后再把鱼腮也去掉,内脏都处理干净,然后用水冲洗,沥干水分,在处理干净的鱼身上划上几刀,方便一会腌制的时候入味。
2、 接着我们再把鱼的里里外外都涂上一层料酒来给鱼去腥,在 鱼的表面洒上适量的盐,放在一边腌制个10分钟左右。
3、 准备好一个盘子,在盘子的里面铺上一层姜片还有葱丝。
4、 然后把腌制好了的鱼放进盘子里面,在鱼的肚子里面也塞进姜丝,葱丝,在鱼的的表面也铺上一层葱姜丝,都是为了给鱼去腥用的,所以这个生姜还有大葱准备的可以多一点。
5、把鱼都处理好了以后放进蒸烤箱里面,放进蒸烤箱的中层,选择清蒸鱼的功能,时间是15分钟。因为我的这个鲈鱼是比较大的,大家可以根据鲈鱼的大小来调整蒸制的时间。
6、等鱼蒸好了以后,我们用一个勺子,在里面放进适量的花生油,在花生油里面加入1小撮的花椒,放在火上,把花椒炸得微微变黄,香味飘出来。
7、然后把蒸好了的鱼取出来,把鱼表面的葱姜丝都扔掉,准备新的葱姜丝,再把刚才烧好的花生油浇在上面,刺啦刺啦的声音,听起来就悦耳。最后在鱼的身上淋上一勺蒸鱼豉油,就可以上桌了。
【小贴士】:
1、蒸的时间根据鱼的大小决定,蒸的时间太久鱼肉口感会太老的,建议不超过10分钟。水开后再蒸鱼,更能保持鱼的鲜美!
2、葱姜丝提前用水浸泡几小时,就会有弯曲的效果。
3、蒸好的鱼,再浇上烧热的花椒油,油脂渗透进鱼肉,使鱼肉吃起来更香。
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