奶企又有ampampquot黑幕ampampquot了？曝光12个你不知道的真相

　　不知道最近大家有没有被一篇扒皮国内知名牛奶企业的文章刷屏？
　　后台很收到很多姐妹留言，操心的都是同一个问题：
　　也难怪大家不安心，生牛乳的国家标准10年没更新了，各项指标和欧盟、美国等发达国家确实存在不小的差距。
　　国标是不是被某些奶企拉低的？
　　国产奶为什么又贵又难喝？
　　什么牛奶更适合宝宝喝？
　　进口奶比国产奶好吗？
　　...
　　针对大家对牛奶的一连串疑问，今天就来给大家说点实用的：牛奶到底怎么选？
　　妞们赶紧做好小笔记吧！
　　◆ ◆ ◆ ◆ ◆
　　1
　　中国牛奶国家标准低，是不是意味着国产奶不好？
　　完全是误解。生牛乳的标准低不代表牛奶成品的品质低。
　　生牛乳的国标的确是由2010年以前的蛋白质含量2.9下调为2.8，是基于现实条件考虑，养牛散户太多，牛奶质量参差不齐，标准太高会造成奶资源浪费，奶农活不下去（还有避免奶农为了提高通过率，往牛奶里掺三聚氰胺等添加剂）。
　　所以贴着生牛乳最低标准的牛奶也会被企业收购，做成牛奶加工品，例如蛋糕、乳饮料、食品添加剂等，这些低标准的牛奶只是半成品，和我们平时喝到嘴里的成品牛奶是两回事。
　　近些年我国市场上牛奶的总体品质如何？来看看近些年我国牛奶的抽检结果，长达十年的时间里，中国生鲜乳的合格率都保持在99.7%以上：
　　蛋白质含量平均值为3.25，甚至比美国、欧盟的标准还高：
　　再来关注妞们同样担忧的卫生问题：
　　根据数据显示，2018年全国生鲜乳菌落总数的监测数据平均值是29.5万CFU/毫升，这个数字明显优于美国、日本和欧盟等国家的标准。
　　妞们就放一百个心吧，现阶段的国产奶的品质和安全度比历史任何一段时期都高。
　　2
　　保质期长的牛奶是不是添加了防腐剂？
　　其实所有纯牛奶里面都是不含防腐剂的。
　　这些保质期的差别只是因为热处理方法的不同，对牛奶进行杀菌的温度越高、时间越长，牛奶保存的时间也会越长。但没有防腐剂，也并不意味着保质期越长的牛奶越好。
　　为什么呢？请接着看。
　　3
　　超市里的鲜奶和常温奶有什么区别？
　　市面上的牛奶最主要的方式是杀菌方式的不同，通常有两种：
　　「巴氏杀菌」：杀菌温度低，可以杀死牛奶中绝大多数的致病菌，但仍有一些微生物没法被杀死，当温度升高时，他们就会疯狂繁殖。这种牛奶就是巴氏奶，就是我们所说的「鲜奶」。它们需要配冰箱，保持低温冷链配送，保质期通常为3~15天。
　　「超高温杀菌」（UHT）：能彻底地消灭牛奶中所有的有害细菌，生产出的牛奶被称为「常温奶」，常温即可很好地储存。国内的常温奶保质期一般为半年，进口牛奶保质期一般为1年。
　　因为「鲜奶」无论杀菌技术成本还是包装成本、运输储存成本都比常温奶高，所以价格自然也比「常温奶」高。
　　4
　　常温奶VS鲜奶，谁更好？
　　总体来说鲜奶更好，但两者的钙和优质蛋白等主要营养物质没有太大差异。
　　常温奶因为加工的温度和时间比较长，所以势必会牺牲一些维生素以及活性物质。巴氏奶则能最大程度地保留营养物质。
　　而且作为一名吃货，我喜欢喝鲜奶的另外一个原因是好喝。巴氏杀菌的奶也能最大程度地保留牛奶的风味，喝起来也会感觉＂奶味更浓＂。
　　但是喝牛奶是一件需要长期坚持的事情，如果隔三差五的喝喝鲜奶，效果也没有一天一瓶常温奶来得好。
　　选鲜奶还是常温奶，还是要综合购买的便利性、经济成本、营养价值这三个方面综合考虑。
　　5
　　冷藏柜都是鲜奶吗？
　　一般大家的经验是，鲜牛奶一般放在冷藏柜；但其实，现在不少高温灭菌乳也在冷藏柜销售。
　　起初我也没发现，直到前两天去便利店看到这个，特地拍给你们看：
　　产品背面，写着「高温杀菌」，执行的标准也不是我国的「巴氏乳」标准，而是企业标准，和巴氏奶一样需要冷藏保存，保质期也只有15天。
　　无比迷惑的我立马去问了官方客服，得到的答复是这款牛奶是「超过120度高温杀菌」的，不是我们通常以为的「鲜奶」。
　　问了日本的朋友，才发现日本的牛奶不管是常温奶还是巴氏奶，都习惯冷藏储存。
　　所以，选鲜奶的时候最好看背面的产品执行标准，国家标准(GB19645-2010)的巴氏杀菌乳才可以在包装上标注「鲜牛奶」、「鲜羊奶」。
　　6
　　网红「透明奶」是鲜奶吗？比别的牛奶更天然安全吗？
　　网红的透明包装牛奶，虽然常放在冷柜卖，但其实也不是鲜奶。
　　虽然包装带上写着「零添加」「更安全」等字样，储存方式也建议冷藏储存，但看产品背面，不难发现它也只是普通的「常温奶」。
　　而且，透明包装除了好看怀旧以外，弊大于利。牛奶包装的厚度越低，透明度越高，也就更容易被光线穿透导致牛奶变质。所以这类型牛奶的保质期一般为30天，比普通利乐包装保质期短了这么多。
　　这其实是一种技术的倒退。（智商税，知道了吗？）
　　7
　　鲜奶可以煮沸喝吗？
　　煮沸喝就浪费了！
　　躲过上面这些坑坑绕绕，终于买到真正的巴氏奶了，大多数妈妈怕宝宝肠胃不耐受选择煮沸喝。
　　可这一煮，不就把好不容易通过各种技术手段保留下来的活性物质也煮掉了吗？那和喝常温奶又有什么区别？
　　如果怕温度太低，最好用隔水温奶的方式去给鲜奶加热，把牛奶热到40℃左右就可以了。
　　8
　　现挤的生鲜奶比超市里的牛奶更好吗？
　　看到这可能有人会说：我们喝的是好不容易托人从乡下找的牛现挤的奶，奶味比超市奶浓多了，这回总该安全了吧？
　　完全不是！现挤的生鲜奶安全隐患更大！
　　商业生产的牛奶，经过正规的杀菌程序，最后还有经过检验，确保没有有害菌，才能进入市场。
　　而完全未经加工的生鲜奶可能含有沙门氏菌、布氏杆菌等，轻则表现为腹痛、发热、头痛等，重则可能致命。这些病菌就算回家煮沸了，也会有残留的细菌和毒素。
　　而且奶牛健不健康、有没有滥用抗生素也完全不受市场监管，不可控因素太大了。
　　9
　　低脂牛奶/脱脂牛奶比全脂牛奶更健康吗？
　　全脂牛奶比脱脂/低脂牛奶更营养。
　　牛奶很多维生素、活性物质等营养元素都在脂肪里，所以对儿童和正常体重的成人来说，全脂牛奶是最优的选择。而且全脂牛奶的奶香也更浓郁。
　　脱脂/低脂牛奶则更适合需要减重、有血脂疾病以及消化能力不好的老年人。在营养上也有一些损失，口味也更清淡。
　　10
　　为什么孩子一喝牛奶就拉肚子呢？
　　如果孩子喝牛奶出现闹肚子的问题，大多是因为乳糖不耐受引起的。
　　如果是对鲜奶不耐受的宝宝，可以换成常温奶试试。高温能让牛奶里的蛋白质变性，会更容易被吸收。
　　如果喝常温奶也不耐受的宝宝，可以换成酸奶，其实酸奶就是将牛奶中的乳糖经乳酸菌发酵而成的，既保留了营养，又带来了很多益生
　　菌，可以调理肠胃。
　　11
　　听说被「乳业农垦联盟」验收的乳品牌质量更好？
　　可能有部分姐妹听说过「农垦联盟」，就是中国乳业协会觉得现在的生牛乳国标太低，为了让我们国家的乳业良性发展，2016年开始，号召国内乳企自愿加入，成立了一个我国要求最高的生鲜乳团体标准。
　　比这个「农垦联盟」的标准更高的，还有「国家优质乳工程」，这两个团体标准都比现有的欧盟、美国标准更高。
　　特别欧美国家最在意的可以反映牛奶卫生安全的指标--「体细胞含量」，都远远优于国际一流水准。（此处给点掌声~）
　　但也并不意味着通过这两个团体标准验收的乳业品牌，就比其他品牌好。
　　不管是「农垦联盟」还是「国家优质乳工程」，都只是「巴氏奶」的团体标准，并不管该企业生产的「常温奶」质量如何。这些企业生产的「常温奶」依照的标准还是普通的国标。
　　所以，如果你要给宝宝挑选「巴氏奶」，可以挑选被这俩团体标准验收的企业。
　　如果给宝宝挑选「常温奶」，还是要根据牛奶的营养标签判断。
　　12
　　为什么国产牛奶比进口牛奶更贵？
　　包妈看到网上很多人吐槽：国产牛奶那么难喝，凭什么卖得还比进口牛奶贵？
　　这真不是奶农故意抬高价格，也不是牛奶乳企赚了大钱，其实它们都很无辜。
　　由于地理和环境限制，我国可以大规模养殖奶牛的农场比较少，这导致了我国奶牛的数量大约是全球的十分之一，连印度、巴西的奶牛都比我们的多。而且由于这些年牧草、人工价格都在上涨，所以也直接导致了我国的牛奶原料奶价格位居世界前列，仅次于日本和加拿大。
　　而且，我们国家现在人均牛奶拥有量才100ml/天，比《中国居民膳食指南（2016）》建议的每天300ml少了三分之二，牛奶供不应求。
　　综合这些因素，牛奶价格比欧美等牛奶产量大的国家价格高也在情理之中。
　　最后，总结一下怎么给宝宝挑牛奶：
　　1、如果对牛奶的营养价值要求高的，可以优先选择本地品牌的「巴氏奶」，而且（此处已添加圈子卡片，请到今日头条客户端查看）
　　最好是加入「农垦联盟」还有「国家优质乳工程」的品牌。
　　2、看牛奶的营养标签，蛋白质、脂肪含量越高的牛奶，品质越好。但个人认为不用盲目追求蛋白质含量，毕竟每100ml多了零点几的蛋白质，多吃一口鸡蛋或者肉就回来了。
　　3、最好不要选择透明包装的牛奶，难以实现避光，牛奶中的光敏物质和蛋白质等容易变质。
　　4、不用盲目追求进口牛奶。进口牛奶从国外到中国市场上销售，中间的耗时太长，而时间越久的牛奶营养流失相对较大，喝进口奶不一定就比国产奶好。
　　5、未加工的生牛奶不管多新鲜，千！万！不！要！买！
　　今天的牛奶扒皮就到这了
　　妞们关于牛奶还有什么疑问
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