炒肉学会这招,再也不下馆子了!记住这1点,新手变大厨,真香
炒肉学会这招,再也不下馆子了!记住这1点,新手变大厨,真香!这是一道很下饭的家常菜,儿子特别喜欢,做法很简单,简单炒一炒,5分钟就搞定!
小伙伴们好,我是零落,唯有美食与爱不可辜负! 儿子开学了,大概是因为学习任务重的关系,饭量都增加了,天天都让我炒下饭菜。今天就给大家分享一道简单,但是特别下饭的家常菜吧。很多小伙伴说,炒素菜很简单,但是炒荤菜就难了,特别容易炒得又老又柴。其实炒肉也很简单,学会这招,猪肉嫩滑鲜美,一点都不柴,再也不用下馆子啦。炒肉记住"封油"这1点,新手也能变大厨,大家都说真香!今天这道家常菜特别下饭,儿子特别喜欢,做法非常简单,随便炒一炒,5分钟就搞定,有了它,儿子能吃下2碗饭哦!
【韭黄炒肉丝】的具体做法:
食材:猪瘦肉150g,韭黄200g
调料:郫县豆瓣酱1勺,水淀粉2勺,干淀粉1大勺,玉米油2勺,酱油2勺,醋1勺,盐0.5勺
做法:
1、准备食材:猪瘦肉清洗干净后,切成肉丝;
2、肉丝里调入1勺郫县豆瓣酱,2勺水淀粉,搅拌均匀;肉丝下锅前,再倒入1点点玉米油拌匀,这叫"封油",会让肉丝口感更嫩滑鲜美,不会柴哦~
3、韭黄摘掉老叶、黄叶,清洗干净,切段;
4、韭黄用干淀粉抓匀,然后抖掉多余的淀粉;这一步是为了让炒好的韭黄吃起来也有脆脆的口感;
5、不粘锅倒入一点点玉米油烧热;倒入肉丝,快速翻炒至肉丝变色;
6、放入韭黄,迅速翻炒均匀;
7、韭黄炒至断生后,调入酱油,继续翻炒均匀;
8、再放点点醋,继续翻炒均匀;韭黄和醋特别搭,这么炒一锅,又香又下饭;
9、食材炒熟后,调入盐,翻炒均匀,关火;
10、起锅,装盘,【韭黄炒肉丝】就做好啦。
小贴士:
1、如果你不能吃辣,可以把郫县豆瓣酱换成生抽;水淀粉是为了让肉丝口感嫩滑;肉丝下锅前,再倒入1点点玉米油拌匀,这叫"封油",会让肉丝口感更嫩滑鲜美,不会柴哦~;
2、韭黄用干淀粉抓匀,然后抖掉多余的淀粉;这是为了让炒好的韭黄吃起来也有脆脆的口感;
3、韭黄和醋特别搭,这么炒一锅,又香又下饭;
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