马上就要立夏了,四月不减肥,五月全是肉。今天教大家4道减脂汤,解馋又饱腹,喝出小蛮腰。 丝瓜尖鸡蛋汤 1.丝瓜尖取其嫩梢和叶子,剩下的根茎可以用来凉拌或清炒。丝瓜尖放在清水里浸泡20分钟以上,可有效去除残留在上面的农药以及杂质。 2.将两个鸡蛋充分打散,放少许盐调一下底味。热油,先淋入蛋液,等底面金黄再翻面。 3.把鸡蛋煎得焦黄,做出来的汤才好喝。煎好的鸡蛋,千万不要用铲子把鸡蛋打碎,分成3-4份的蛋块儿。接着倒入适量的清水,煮到沸腾。 4.鸡蛋煮1分钟,放入丝瓜尖。接着撒盐和胡椒粉调味,再煮1分钟,淋入芝麻油,关火即可。 牛肉海带汤 1.海芽菜提前用水泡发。牛肉切成薄片,用料酒、胡椒粉、姜丝腌制15分钟以上。 2.热油,先滑炒牛肉,同时撒入葱花爆香,炒到牛肉变色,加入热水。 3.接着放入泡好的海芽菜,放盐和生抽调味。小火煮5分钟,淋入香油和少许香醋,关火即可。 小贴士:加水的时候要用热水,否则汤味会发腥。出锅前少放一点香醋,去腻提香,味道棒。 鸡肉丸子汤 1.鸡胸肉切成小块,和姜末一起放在绞肉机里打成鸡肉泥,非常省事。如果家里没有搅拌机,就用刀剁成泥状,虽然有点费力气,但比绞肉机打出来的鸡肉泥更有劲道。 2.打好的鸡肉泥,放料酒、生抽、胡椒粉、盐、一个鸡蛋,朝一个方向搅拌均匀。将鸡肉泥和佐料充分拌匀后,再撒入适量的淀粉调和,淀粉放30克左右即可。 3.当锅中水快到煮开的时候,转中小火,依次从虎口处挤出鸡肉丸子,放入锅中,直到全部飘起,再煮2分钟,捞出即可。 4.另起一锅水,等水煮开后,放入木耳、黄花菜、腐竹一起煮2分钟,接着放入刚才汆好的鸡肉丸,加盐、胡椒粉、少许生抽调味。一分钟后,淋入芝麻油,关火即可。 白菜豆腐汤 1.大白菜只用叶子部分,洗净之后,用盐水浸泡10分钟,这样清洗更干净。大白菜的根部别扔掉,斜刀切成片炒着吃,或切成小丁凉拌着吃,各有风味。 2.豆腐切成厚片,我喜欢用老豆腐,老豆腐的豆香味比嫩豆腐更浓郁,根据个人喜好选择。 3.锅中少许油,放入葱花爆香。接着加入适量的清水,煮沸之后,放入豆腐。五分钟后,放入白菜叶子。然后开始调味,放入盐、香醋、少许生抽即可。 4.等白菜叶子煮软之后,淋入香油,味道更鲜美。 薏米排骨冬瓜汤 1.排骨在放砂锅炖之前,一定要先焯水。给蔬菜焯水,需要等水煮沸后再放蔬菜。肉类焯水,一定要冷水下锅进行焯水,能有效地去除血腥味,还能使肉质变得更松软。 2.排骨焯水后就可以放砂锅里了,在放砂锅之前要保证砂锅里的水是热的,切勿用冷水,否则会让刚焯水后的排骨因冷水而肉质紧缩,导致肉质不松软,营养也得不到释放。 3.薏米和排骨可以同时放砂锅里进行炖煮,而冬瓜不可以,否则就炖化了。我一共炖了1个小时,剩下20分钟的时候再放冬瓜。 4.炖排骨汤时,不放任何的调味品。盛入各自碗里后,再撒盐、胡椒粉、葱花等调味即可。 感谢阅读,均为原创,喜欢这篇文章就分享给更多的小伙伴吧。关注本家齐,每天为您带来一道美味佳肴。评论下方欢迎您分享更多的美食,分享不同的看法,让我们一起体会厨房的乐趣,开心每一天。