白露过后,遇到这鱼我从不手软,肉嫩刺少营养高,孩子吃了长高个
白露后,遇到这鱼我从不手软,肉嫩刺少营养高,孩子吃了长高个。
生活在沿海,每天都能吃到新鲜海鲜,特别是入秋后,正是海鲜肥美鲜嫩时,各种海鲜任你挑选,又便宜又美味。
不过虽说现在海鱼多,但有一种鱼平时并不多见,每次去菜市场我都会特意留意一下,看看是否能够碰到,这不,还真让我碰上了,既然碰到了那就不手软了,买上三五斤,放冰箱慢慢吃。
这种鱼叫鲨鱼,平时真不多见,鲨鱼肉嫩刺少纯野生,鱼肉中含有大量的蛋白质、维生素、胶原蛋白,平时食用鲨鱼肉,有助于健脑益智,还能增强体质,所以碰到时都会买上几斤放冰箱冷藏。
鲨鱼的烹饪方法有很多,可以炸鲨鱼片,做红烧鲨鱼片,还可用来煮鲨鱼羹。今天分享一款鲨鱼羹好吃的做法,汤鲜味美,无腥味,能让不喜欢吃鱼的孩子连吃两碗。
白萝卜鲨鱼羹
【食材】:鲨鱼块、白萝卜、小西芹、姜
【配料】:生抽、生粉、鸡蛋清、胡椒粉、盐
制作步骤:
第一步:鲨鱼块清洗干净,用厨房纸吸干水分,斜刀切成薄片。
第二步:将切好的鲨鱼片放入盘中,分别加入生抽、胡椒粉、鸡蛋清、盐,搅拌均匀,腌制20分钟。
第三步:白萝卜削皮后切薄片,小西芹切碎,姜切丝备用。
第四步:切好的白萝卜先用水煮透,放一旁备用。
第五步:锅热后倒油,放姜丝炒香,姜丝炒后可激发出香味。
第六步:这时将煮熟的白萝卜连水一起倒入锅中,煮开后转小火。
第七步:将腌制入味的鲨鱼片一片片放入锅中,转大火煮开,加盐调味,撒上西芹碎,再加点是香油,撒些胡椒粉去腥味就可以出锅啦。
一道鲜香美味的白萝卜鲨鱼羹就做好啦,鲨鱼片无过多骨刺,经过腌制后鱼肉特别鲜嫩,加了萝卜一起炖,不需要加味精等其他调料,汤鲜肉嫩,营养又美味,家人都喜欢。
小贴士
1、鲨鱼块平时并不多见,菜市场若是碰到,可多买一些,不用洗,切成小块放冰箱速冻,放3个月都不会坏。
2、做鲨鱼羹的鱼块要提前腌制入味,也可换成其他的鱼,像龙利鱼、黄鲷、鲈鱼这些鱼刺少鱼肉多的海鱼,都可以用来煮羹。
3、腌制鱼肉时时间不能放久,不要超过半小时,腌制太久,鱼片口感会变硬。
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