学会这个方法，不用面包粉也能做吐司，暄软又拉丝，放3天也不硬

　　学会这个方法，不用面包粉也能做吐司，暄软又拉丝，放3天也不硬！
　　在家做过吐司的朋友都知道，做小面包，做吐司都要用专用的面包粉（也叫高筋面粉），那么今天我们来学会这个方法，可以不用面包粉也能做出吐司，这个方法比较适合临时没有面包粉了，但是还想吃，可以来应应急，当然建议还是要用专用面粉来做，其成品组织细腻度及拉丝效果等也都会更容易做出，言归正传，我们再来看一下如何用普通面粉也能做出暄软又拉丝，放3天也不硬的方法吧。还是要来说一下面粉的状态，都知道要想做面包，面粉的筋度一定要到位，那么即使选择中筋面粉，也还是要看一下它的蛋白质含量的，我们在挑选中筋面粉做吐司的话，也还是要选择普通面粉中的高筋面粉，其蛋白质含量不要低于13.3g，22%的一个数值，在加上下面我们所用的配方用量配比，也同样是可以做出组织细腻，好吃的吐司呢。
　　下面就将具体制作方法同大家一起来说一下，喜欢的朋友不妨动手一起做起来吧，自己动手做得无任何添加剂，吃起来更健康卫生而且很好吃呢。
　　【中筋面粉版本吐司】
　　食材用料： 中筋面粉（也叫普通面粉）250克、奶粉12克、盐3克、酵母3克、蛋液50克、牛奶150克、糖50克、黄油20克
　　制作过程：
　　1、首先我们先将所需的食材全部都准备好，这样更方便在操作品上使用，如图所示。
　　2、将上述食材除了黄油及盐之外的其它食材全部混合在一起，揉成一个用手可以撑开大片膜，但是不结实，如图所示。
　　3、接下来放入软化的黄油和盐，继续混合揉成一个用手撑开后，其面团是一个非常薄而且很有韧性且不易破的状态，如图所示。
　　4、将揉好的面团，稍做整理，放入密封盒中开始进行发酵，如图所示。
　　5、将面团发酵至约为原来面团的两倍大，用手指戳个洞，其洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可，说明发酵好了，如图所示。
　　6、将发酵好的面团，取出先轻微排一下气，然后将其等分成三个面团，分别将其滚圆，如图所示。
　　7、按照滚圆的顺序，将其用擀面杖擀成长方形面片，如图所示。
　　8、将擀好的长方形面片进行三折，如图所示。
　　9、依次三折后，将其再次按照操作顺序，用擀面杖擀成长条，如图所示。
　　10、将其擀好的长条自一端向另一端卷起来，依次卷好摆放到模具中，开始进行再次发酵，如图所示。
　　11、将其发酵至约为模具的八分满，在其表面刷上薄薄一层蛋液，如图所示。
　　12、烤箱提前进行预热，设置温度为145度，时间为25分钟，开始进行烘烤即可，如图所示。
　　13、烤好，趁热先端起模具震一下，然后直接进行脱模放凉即可，如图所示。
　　14、拉丝效果非常好，如图所示。
　　15、撕着吃也特别好，太过瘾了。
　　16、来看一下切面组织，还是不错的哟。
　　[小贴士]：
　　1、面团发酵要注意观察状态，先从大体大小来看，如果手指戳个洞，其洞口立马塌陷说明面团发酵过度，如果其洞口很快回缩，说明面团发酵还不到位，继续发酵即可。
　　2、我用的是风炉烤箱，如果大家用的是普通烤箱，参考温度为180度，时间为30分钟，具体还要熟悉自家烤箱实际温度，来灵活操作。
　　3、液体用量根据面团吸水性不同，可以上下灵活有点浮动，不要将液体一下子全倒入，可以预留出百分之十的用量，来灵活操作。
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