靠吃也能提升孩子的认知能力？

　　有这样一个有趣的小实验：当着孩子的面，把水倒入一个直径较粗的宽口玻璃杯，然后再把这个杯子里的水全部倒入另一个细高的玻璃杯里，然后问孩子哪个杯子里的水多。
　　年纪小的孩子的答案可能是细高杯子里的水多，而年纪稍微大点的孩子认识到了物体固有的属性、理解了物质守恒的概念后，可能就会说一样多。
　　答案的差异来源于孩子认知能力发展的不同。
　　认知能力至关重要，包括感知觉能力、注意力、记忆力问题解决能力以及推理能力等。 它不仅会左右孩子对真实世界的理解，它的高下还将决定孩子人生的视角。
　　为了提升孩子的认知能力，如今也有许多针对性的训练方法。而最新的一项研究发现，其实孩子的认知能力发展与食物也有关系。
　　研究人员发现，有机食品的摄入可能与孩子在流体智力和工作记忆（大脑在短期内保留信息的能力）方面的测试表现存在关联。   什么是流体智力？
　　流体智力与基本心理过程有关的能力，是一种以生理为基础的认知能力，如知觉、记忆、运算速度、推理能力等，是与晶体智力相对应的概念。
　　流体智力随年龄的老化而减退。而晶体智力则并不随年龄的老化而减退。
　　晶体智力主要指学会的技能、语言文字能力、判断力、联想力等。
　　这项研究的作者 Jordan i Júlvez 表示， 有机饮食比快餐富含更多大脑必需的营养物质，如脂肪酸、维生素和抗氧化剂，这些营养物质的共同作用可能会增强儿童的认知功能。
　　研究还发现，除了在儿童时期摄入的快餐食品， 拥挤的家庭环境 以及 二手烟 会降低孩子的流体智力测试得分。此外， PM2.5  会降低孩子的工作记忆测试得分。
　　这项研究名为「早期生活多重接触与儿童认知功能」，使用了来自英国、法国、西班牙、希腊、立陶宛和挪威这六个欧洲国家的 1298 名 6-11 岁儿童的数据。
　　研究人员观察了儿童在子宫内接触的 87 种环境因素（例如空气污染、交通、噪音、各种化学物质和生活方式因素）与儿童时期接触的 122 个环境因素，分析研究这些环境因素对人类大脑发育和成熟的影响。
　　由于在儿童时期，大脑还没有完全发育，所以无法有效地抵御环境中的化学物质，会对毒性特别敏感。
　　研究表明，影响儿童流体智力和工作记忆的主要因素包括： 有机饮食、快餐饮食、家庭拥挤程度、室内空气污染和吸烟环境。
　　「我们发现，如果孩子多吃有机食物，少吃快餐，那么流体智力和工作记忆测试的得分就越高。」Júlvez 说道。
　　除了吃之外，童年时期暴露在烟草烟雾和室内 PM2.5 中同样会对儿童的认知功能发展带来负面影响，其中的化学物质可能会引发大脑炎症反应，从而导致孩子的智力测试表现不良。
　　对此，Júlvez 给出了一种可能的解释——「家里生活的人数往往是一个家庭经济地位的指标，而贫困的环境更容易催生家庭成员产生不健康的生活方式，这反过来可能会影响孩子的认知测试分数。」 参考资料：
　　https://neurosciencenews.com/child-cognition-organic-diet-18840/