爱吃这些食物的人，少生病，易长寿

　　健康长寿该怎么吃？长寿老人的饮食吃什么？养生学家和营养学家在大量调查中发现，长寿老人的日常饮食有这些爱好。
　　喜欢喝粥
　　从饮食习惯看长寿老人无一不喜欢喝粥。著名经济学家马寅初和夫人张桂君，夫妻双双都是百岁老人，俩人尤其喜欢喝粥。每天早晨，把50克燕麦片加入250克开水，冲泡2分钟即成粥。天天如此，从不间断。上海的百岁老人苏局仙先生，一日三餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠粥，每顿定量为一浅碗，已形成习惯。他们说：＂喝粥浑身舒坦，对身体有益。＂
　　历代医家和养生学家对老人喝粥都十分崇荐。《随息居饮食》说：＂粥为世间第一滋补食物。＂粥易消化、吸收，能和胃、补脾、清肺、润下 。清代养生家曹慈山说：＂老年，有竟日食粥，不计顿，亦能体强健，享大寿。＂他编制了粥谱一百余种，供老年选用，深受老年人欢迎。
　　小米：最佳补品
　　老人最喜欢小米，把小米当成最好的滋补佳品。体弱有病的老人可常用小米滋补身体 。小米益五脏，厚肠胃，充津液，壮筋骨，长肌肉。清代有位名医说：＂小米最养人。熬米粥时的米油胜过人参汤 。＂可见，长寿老人喜欢＂米＂很有道理。
　　珍珠玉米当主食
　　玉米，别名玉蜀黍、苞谷、珍珠玉等，它与水稻、小麦并称为世界三大农作物，是世界公认的＂黄金作物＂，也是长寿老人离不开的主食。美国医学会作过普查，发现美国的土著居民印第安人没有一个高血压、没一个动脉硬化。
　　原来是吃老玉米吃的。医学研究中发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以不容易发生高血压和动脉硬化 。从长寿老人的体质看，他们很少有高血压和动脉硬化，这与他们把吃玉米当成主食密切相关。
　　每天一斤奶
　　喝奶是长寿老人的普遍习惯，尤其是居住在城市的寿星更是这样。
　　据说，美国现有25000名百岁寿星，其中80%为女性，她们的饮食习惯是普遍喝奶。美国谚言说：＂喝奶使骨骼坚。＂百岁寿星贝宁，每天喝两杯奶，有时喝得更多，所以，她到百岁之时，仍没有骨质疏松迹象。
　　牛奶营养丰富又比较全面。奶中赖氨酸含量较高，胆固醇含量低，碳水化合物全部为乳糖，在肠道中可以转化为乳酸，有抑制腐败菌生长的作用 。牛奶含钙很丰富，吸收率也很高，还含有较多的维生素A、D、核黄素等，这些对老人来说是必要的、有益的。
　　牛奶经发酵后制成干酪，吃干酪可以预防龋齿 。喝酸奶能降低胆固醇，所以常喝酸奶的人不易患心血管病，还能明目、固齿、防止细胞老化等。
　　每天一个鸡蛋
　　每天吃一个鸡蛋已成为长寿老人的普遍习惯。
　　百岁寿星，著名经济学家陈翰笙博士根据营养学的安排，每天饮食坚持＂三个一＂：＂早上吃一个鸡蛋，晚上喝一杯奶，中间吃一个大苹果 。＂他一日三餐多吃素，少吃肉，科学安排饮食，吃出了健康。
　　营养学家测定，蛋清中含大量水分、蛋白质 。蛋清蛋白有极丰富的氨基酸 ，且组成比例非常适合人体需要，这种蛋白质在人体中利用率最高。蛋清蛋白对肝脏组织损伤有修复 作用。
　　蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫能力。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善记忆力。蛋黄含的无机盐、钙、磷、铁和维生素都比较丰富 。
　　鸡蛋中含有大量胆固醇，脂肪属饱和脂肪酸。吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，会引起动脉粥样硬化和危害心脑血管，并增加肝、肾负担。所以，每天吃一两个就可以了 。长寿老人们从不多吃。
　　偏爱红薯
　　吃红薯是长寿老人的一大喜好。老人说：＂红薯是个宝，顿顿离不了。＂
　　医学研究，红薯有五大功效：
　　1.和血补中，营养丰富
　　2.宽肠通气，促进排便
　　3.益气生津，增强免疫
　　4.含抗癌物质，能防癌抗癌
　　5.抵抗衰老，防止动脉硬化
　　医学家说，红薯含有大量黏蛋白，故能防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，使人体免疫力增强。
　　红薯还具有消除活性氧的作用，避免了活性氧诱发癌症。又因红薯中含钙、镁较多，所以能防止骨质疏松症 。由此可见，红薯不愧为长寿老人的饮食一宝。
　　豆腐：老人喜欢的美食
　　老人们普遍爱吃豆腐。他们说：＂鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安 。＂《随息居饮食谱》谓：＂处处能造，贫富攸易，询素食中广大教主也。亦可入荤馔。冬月冻透者味尤美。＂
　　豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐的功效具有益气、补虚、降低血铅浓度，保护肝脏，促使机体代谢的功效 ，常吃豆腐有利于健康和智力发育。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。
　　大白菜
　　大白菜，平常菜，老年人，最喜爱。味道鲜美，荤素皆宜，是冬令佳蔬，国画大师齐白石先生，有一幅特意的大白菜图，独论白菜为＂菜中之王＂，并赞＂百菜不如白菜＂。
　　老人常说：＂白菜吃半年，大夫享清闲 。＂可见，常吃白菜有利于祛病延年。大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，还含有分解致癌物质亚硝胺糖酶 。从药用功效说，大白菜有养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等七大功效。
　　冬天不离萝卜
　　长寿老人冬天饮食不离萝卜。他们说：＂冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季保安康 。＂扬州八怪之一郑板桥曾写过一幅对联：＂青菜萝卜糙米饭，瓦壶天水菊花茶。＂＂萝卜就茶＂是郑老先生的养生之道。
　　萝卜含有多种维生素和矿物质，不含脂肪 。所含的芥子油和淀粉酶能促进新陈代谢，增进食欲，帮助消化。
　　萝卜是地地道道的老人保健食品。医学认为，它能化积滞、消食积，疗痰咳失音，治吐血、衄血、消渴、止痢、祛头痛，利小便等；生吃可以止渴、清内热、化痰止喘和助消化；蒸熟吃能消食健脾，并有补益功效 。
　　＂萝卜就茶＂。吃点萝卜，喝点茶水，能消除燥热，祛体内郁积毒热之气，对恢复精气神有很好作用。萝卜和肉一起炖煮，味道也很好。但不能与人参、橘子同吃。