东北粘豆包改良后的新做法,不烫面,不发面,粘糯筋道不粘牙
大家好,我是小秋,又到了吃粘豆包的时候,但是传统的粘豆包自己在家做太不方便了,需要自然发面好长的时间,控制不好温度面还容易发酸,今天我就跟大家分享一个东北粘豆包的改良版新做法,不用烫面,不用发面,粘糯劲道还不粘牙。
这是我昨天晚上提前泡好的红芸豆,已经膨胀变大了,吸足了水分,现在把红芸豆倒在锅里,加没过芸豆一指的清水,大火烧开,把芸豆煮熟煮烂,一会做豆包馅用。
戴上手套把山药清洗干净,去掉外皮,山药去皮时一定要戴手套或者提前把山药用开水烫一下,要不然山药汁沾到手上就会特别的痒。
然后把山药切成片上锅蒸熟,大约蒸20分钟左右就能熟透了。
蒸好的山药用擀面杖捣成泥,尽量捣的细腻一点,这样吃着口感会更好。
山药泥里加入适量的糯米粉和大米粉,糯米粉和大米粉的比例是1比0.5,加的量需要根据山药的多少和吸水性大小,一点一点试探着加,只要是能和成这种软硬适中的面团就可以了,面团揉好后盖上盖子醒一小会。
红芸豆也已经煮熟了,如果你喜欢吃甜的,就在里面加点糖,然后用勺子给红芸豆也捣碎,但是不用捣的太碎,太碎没有颗粒感就不好吃了。
捣的时候要带一点汤汁,要不然豆馅会发干吃着不香,捣好后盛出来放凉,不烫手的时候攥成一个一个的椭圆形的小球。
醒好的面团,揪一小块团圆按出面窝,放上豆馅,封口处捏严团成椭圆形豆包就包好了。
全包好后摆在蒸锅里,中间留一点距离,防止蒸好后粘在一起,水开后及时蒸15分钟,蒸豆包时间不能太长,时间长豆包容易塌锅,熟透就可以。
看看我改良过后用山药做的粘豆包还不错吧,表皮油亮,粘糯劲道,特别好吃,喜欢的话赶紧试试吧。
想了解更加详细的做法,可以点击头像进入我的主页观看视频哦!
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