蛋炒饭到底是先炒蛋还是先炒饭,很多人不清楚,今天分享大厨做法。 对于上班族来说,早上的一顿早餐,总是忙碌而紧张的,家里有老人照顾得还好,可以吃完就走,老人会帮忙收拾,要是没有老人照顾,既要做自己的早餐,还要做孩子的早餐,孩子的早餐还要做到营养美味,真的有点难度。这时候最先想到的一定是,看一下有没有剩饭,有的话,花两分钟时间做个蛋炒饭,米饭加鸡蛋,不仅营养丰富了,味道也很不错,而且还管饱抗饿,鸡蛋和米饭炒在一起的香味,也美妙极了。 说到蛋炒饭,很多人不清楚,到底是先炒蛋还是先炒饭,为什么我自己做的蛋炒饭,总是一坨一坨的,不像大厨炒出来的那样,颗颗鲜香粒粒分明还软硬适中,为此,我特意去请教了我的大厨朋友,看他是怎么做蛋炒饭的。朋友跟我说,做蛋炒饭要注意这几点,第一,要用剩米饭,没有剩米饭的,最起码要用冷却的米饭,这样炒出的米饭才能粒粒分明;第二,至于先炒蛋还是先炒饭,都不对,要把蛋清和蛋黄分开炒,才鲜美。那么到底是怎样操作的呢?我们一起来看下。 菜名:【蛋炒饭】 主要食材:米饭1碗,鸡蛋2个。 调味料:食用油2勺,食盐少许,椒盐粉少许,料酒少许,葱花1把。 操作食材:3分钟左右。 操作步骤: 第一步 米饭抓散。一碗剩饭,经过冷却、失水,变成硬邦邦的一坨,带上一次性手套,把米饭抓散,这样等一下更好操作。 第二步 加入蛋黄和调料。抓散后的米饭中,加入少许食盐,少许椒盐粉,两个蛋黄,继续用手抓散,让每一颗饭粒都裹上蛋液。蛋清分开放入另一个碗中,这样失水的饭粒,能快速吸收蛋液,变得柔软起来,下锅后就不容易粘锅了 。 第三步 炒制。炒锅中加入2勺食用油,油热后,倒入拌上蛋液的米饭,用铲子轻轻压散,翻炒均匀。 第四步 加入蛋清。蛋清中加入少许料酒去腥,用筷子搅拌均匀,接着用铲子把米饭堆在一起,慢慢淋入蛋清。 第五步 加入葱花。加入蛋清后,用铲子快速炒匀,这时候的蛋清很容易炒熟,三两下就凝固了,然后加入1把葱花,翻炒均匀。哇,葱香扑鼻呀。 第六步 出锅。黄色的米饭,白色的蛋清,绿色的葱花,看着好有食欲呀,出锅上桌咯! 第七步 成品图。跟大厨学做的蛋炒饭,颗颗鲜香粒粒分明,软硬适中,上桌回回吃精光。 ----《温馨小提示》---- 1 做蛋炒饭前,先把米饭抓散,再加入调料和蛋黄拌匀,这样可以让每一粒米饭上都裹上调料和蛋液,炒出来颗颗鲜香。 2 米饭吸饱了蛋液后,炒制时还不需要加入太多的食用油,炒出来也不会油腻,吃过后也发干。 3 蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭,大家都看见了吧,学着大厨的做法,炒出来的蛋炒饭确实鲜美好吃。 蛋炒饭怎么做最好吃?大家还有什么好的方法推荐?欢迎大家在评论区留言,和爱喜一起分享,厨艺有限,请多多指教。 感谢大家的阅读,美食每天更新。今天的分享就到这里了,觉得有用的点个赞,欢迎转发让更多的人看到,最后别忘了关注一下,我们明天再见。 #我的花样生活##寻找头号生活家#