我家乡的菜，永远不会忘记的味道

　　决定写一写我家乡的菜，写一写我喜欢的味道，写一写我永远不会忘记的味道。
　　离开家乡已经多年，一直在外地读书、工作、生活，但无论离开家乡多久，不管我走到哪里，一直没有忘记的是抚养我成长的家乡山水，没有忘记我成长的根，没有忘记家乡菜的味道。
　　我喜欢什么？哪个味道是最难忘的？哪个是我美味的味道……记忆中家乡菜的味道太多了、样样都难忘，难以确定，难以把握，难以排名。怎么办？唯有在此一一诉说。
　　我是灵山人，灵山是丘陵山区，靠山吃山，灵山是赫赫有名的＂中国荔枝之乡＂，是水果之乡，一年四季水果常有，春有杨梅桃李，夏有芒果龙眼，秋有柑橙冬有蔗，四季番桃香蕉不断，荔枝之美冠绝全国。我喜欢吃灵山荔枝，家门口有多棵百年老荔树，自祖宗迁移便种下，所产荔枝土名叫＂绿庐浦＂，其味虽不及香荔、桂味，却是童年最难忘的味道。荔枝分大小年，老荔树只在荔枝大年才产荔枝。每逢老树结果、荔枝成熟时，是全村最热闹的日子，也是大家最高兴的时候，大家纷纷爬树摘荔枝，摘下荔枝按户平均分配，全村吃着荔枝，脸上笑开了花。
　　位于亚热带的灵山，一年四季都有水果，小时候我家种有橙子、扁柑、番桃。自家的果园，自由支配，没待果成熟，我就伸出脖子等待了，天天去果园转悠，等待一尝鲜果，心情非常迫切。当时山上的野果特别多，我也喜欢吃，比如杨梅、桃娘子、万寿果、辽麻子（土话）、楠子、油柑子等，是我童年爱吃水果的范畴，这些野果是我在天天咸菜白粥之余的无上美味。有时嘴馋了，路过别人果园，看到成熟的水果垂涎欲滴，我也会怀着＂吃果不算偷＂之心，顺手牵羊甘蔗、芒果、三华李、桃子等水果，满足馋嘴愿望。
　　我童年的生活是艰苦的，由于兄弟姐妹多，家有薄田几亩，产量不高，粮食不够吃。我记得有年粮食歉收，没有余钱买米，那年从年初到年末，吃的都是稀粥，很少吃上白米饭，那是特别想吃一碗白米饭，吃都要抢着吃才能饱。现在，有人问我为什么吃饭吃得这么快，主要是小时候抢吃形成的习惯，小时候食物＂僧多粥少＂的状态，菜就那么一点，＂手快有手慢没＂，不抢吃就没有份了。
　　小时候，难得吃一顿猪肉饱。买的都是肥肉，肥肉用来煎油，煎油后的油渣，对我也是饭桌上难得的美味。当时猪都是农家猪，吃的是自家弄的潲水和淘米水、剩饭，自然长大，猪肉特别香。还有鸡、鸭也是，都是自己养的，吃的是剩饭，没有饲料，特别鲜美。但猪肉、鸡肉、鸭肉等，都是小时候奢侈的食物，平常很少能吃到，只有重要的节日比如春节、领头等重要节日才能吃到，平常是很难吃到且管饱的。
　　小时候，就连蔬菜，也是难得的美味道。小时候蔬菜都是自给自足，自家菜园种的新鲜蔬菜，不洒农药化肥，用的是农家料，讲究的是用心护理，是绿色天然无添加，放油盐煮熟就是无上的美味，比天天吃咸菜好多了。
　　小时候的生活，记忆中的食物更多是咸菜。说起咸菜，是童年必备的菜谱，餐桌上餐餐咸菜那是板上钉钉的事情。也许是因为小时候吃得多咸菜，故童年对咸菜更多是一种厌恶。
　　但过去童年的苦，变成了今天的甜。童年频繁的咸菜白粥，养成了我现在喜欢吃咸菜白粥的习惯。童年时的吃的咸菜，都是母亲用巧手烹制出来的。童年经常吃的咸菜是萝卜、瓜皮、酸菜。熬熟的咸萝卜刚出炉最好吃，晒干后也是很美味的。萝卜干先切片，经开水过，然后在太阳下晒干，藏在陶瓷器皿里，瓜皮、酸菜也是一样的道理，果皮以黄瓜为原料，瓜皮切片，过开水，太阳下晒干，藏在陶瓷器皿里。酸菜以芥菜为原料，放开水中煮熟，刚出炉的芥菜，特别好吃，我们土话叫＂麓水菜＂，炒熟特别好吃，煮熟的芥菜放在陶瓷器皿里窖藏便成酸菜。狗儿豆是我童年咸菜里最难忘的记忆，在房前屋后或菜地里摘下一串串狗儿豆，经开水煮熟，然后把狗儿豆袋装，放小江沟等流动水漂一夜，第二天拿回来炒熟吃，特别美味。楠子也是小时候咸菜送白粥的绝配，楠子捣碎，放盐腌制，然后窖藏陶瓷器皿，过一段时间拿出来吃，特别美味。还有咸鱼，也是小时候特别怀念的味道，当时一条咸鱼管一餐，土名沙角鱼是常吃的咸鱼，还有腌制的鲨鱼，在童年的记忆中特别美味。
　　在小时候，想要改变天天吃咸菜白粥的味道，更多需要靠自己双手去创造。为了改变小时候天天吃咸鱼白粥的现状，我会在黄昏的时候去门前小江钓鱼，钓上塘角鱼和角钉鱼（土名），回去煮熟吃，以前用蚯蚓钓鱼，虽然没有钓具，很少＂空军＂，现在，虽然有好的钓具，但我去了好几次海上钓鱼，遭受＂空军＂待遇后，再也没有兴趣去海边钓鱼了。
　　现在，讨厌下雨，因为下雨去哪里都不方便。但小时候特别喜欢下雨的时候，下雨的时候正是鱼儿活跃的时候，这时，拿着捞网去江边捞鱼，往往大有收获，改善伙食。江边捞回来的小鱼仔，放在大镬头煎香，特别美味。
　　野外的田鼠肉也特别好吃。小时候，自己动手制作捕田鼠的竹筒工具，形成弹弓，放一块番薯到竹筒中，竹筒放一根绳子，晚上放在田鼠洞穴和必经之路，待田鼠咬吃番薯，咬断番薯上的绳索，触动弹弓被撞死，第二天早上拿回撞死的田鼠，剥去老鼠皮，只留老鼠肉，放足配料，炒熟特别美味。，当然，野外的田鼠才美味，在住宅周边闹腾的老鼠是不敢吃的。小时候，作为一个放牛娃，在雨季来临的时候，满山满岭的松木林、椎木林，会长出松木菌、椎木菌，采摘回来煮汤，特别鲜美。现在，满山满岭种的是速生桉，再也找不到松木菌、椎木菌了。
　　小时候，最喜欢趁圩吃＂一碗粉＂。父母趁圩赶集，往往想拉着衫尾，想到街上吃一碗粉，这一碗粉可以是一份炸肉粉，也可以是一碗水糕，总觉得街上的粉特别美味，特别香。可这往往是一种奢望，父母很少带我上街，主要是为了减少开支，节约费用，保证我们读书。
　　每逢年节，为了改善我们的伙食，在难以保证肉食的情况下，父母会忙着做粽子、水糕、糖搅籺、灰水粽、羊咩籺、木薯籺等，改善我们的伙食，那是童年难以忘记的味道。现在，由于食物的丰富，父母已老，加上常年外出奔波，平常很少回去，再也难以吃到正宗的节气味道，再也难以感觉到浓浓的年节味道。
　　我再也不是小时候的我，我离开了家乡，父母也不是我小时候见到的样子，他们变老了，白发苍苍。年纪大了，越来越怀念小时候的味道，越来越想念小时候的味道，只是，我再也回不到小时候，过去的味道，更多只能怀念。
　　但无论我走得多远，无论我年纪多大，小时候的记忆，永远难忘，小时候品尝过的味道，永远是忘不掉的味道。
　　二叔钦州说事，立足原创，客观分析，温度建言，价值献策。