大暑将至，记得吃4绿1黑1白，应季而食，顺利度过三伏天

　　大暑将至，它是夏季的最后一个节气，和小暑一样也是反映夏季炎热程度的节令，只是大暑表示的是天气炎热至极。古人将大暑分为三候:＂一候腐草为萤；二候土润溽暑；三候大雨时行＂。这就是说大暑时处在中伏前后，气温最高、最潮湿、最闷热，我们将要过一段难熬的日子。
　　中国老百姓讲究养生，按照节气来调整饮食，期待家人平安健康。宝妈最近逛超市就发现不管男女，不管是六七十岁还是二三十岁，每个人都会采购一点节气食材。如果您问他们怎么吃，一百个人会有一百种做法。可见，老百姓对饮食还是有自己的一套方法。大暑将至，我们又该怎么吃呢？宝妈推荐多吃＂4绿1黑1白＂，应季节而食，顺利度过三伏天。
　　4绿
　　第一:绿豆
　　绿豆大家都不陌生，平时我们都会煮点绿豆粥、做点绿豆点心食用。它不仅含有大量的蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁还有丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素E等多种矿物质。绿豆的价格也便宜，平时5块1斤，遇上打折就2-3块1斤，一次性多买点，煮粥做糕点都是不错的解暑方法。推荐菜品:绿豆糕
　　1.我们取500克绿豆泡入温水中1个小时，搓洗干净后，再加入水，放在保鲜盒中。保鲜盒放到冰箱冷冻室，冻成一个大冰块（一般需要4_6小时）。
　　2.取出冻起来的绿豆，锅中烧开，水开后倒入绿豆煮一会儿，捞出来，沥干水分，搓一会儿，再放入水中，绿豆壳就飘起来了。我们把去皮的绿豆和绿豆皮分开放。
　　3.我们把去皮绿豆放入蒸笼中蒸熟，一般需要50分钟左右，取出来后倒入碗中，加入白糖（根据自己喜好放量，最好放很细的那种糖），用擀面杖一头给它捣成泥。
　　4.我们给锅中加入1块黄油，小火给它烧融化掉。加入绿豆泥，小火不停地翻炒，一直炒到绿豆没有水分析出。
　　5.把炒好的绿豆泥再分成大小相同的小剂子（大小看家里模具大小）备用。
　　6.取出模具，在里面刷芝麻油或者是熟的糯米粉，这样不会粘黏。
　　7.我们把小剂子放入模具中，按压一下，绿豆糕就做好了。我们还可以在小剂子里面包入红豆沙、紫薯泥、南瓜泥等等。
　　8.做好的绿豆糕盖上保鲜膜放到冰箱里冷藏一会，口感更佳。
　　第二:苦瓜
　　苦瓜又叫凉瓜，它果味甘苦，可以炒可以凉拌还可以炖汤。夏季的瓜类，它在人们心目中占据C位。苦瓜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素等，尤其是维生素C含量高居各种瓜类之首。推荐菜品:苦瓜炒肉
　　1.我们把苦瓜对半切开，用勺子挖掉里面白色的薄衣和籽，然后抓1把盐把苦瓜表面搓洗一下，再冲洗干净。
　　2.苦瓜切片放入碗中，加1勺盐腌制一会，去除部分苦味。
　　3.猪肉洗净，切薄片，加料酒、葱、姜、生抽腌制一会。
　　4.苦瓜腌制好后，用水冲洗几次，挤干水分。
　　5.热锅冷油，倒入猪肉片，大火快炒一会。等肉炒变色后加入生抽、小米辣再炒几下。
　　6.倒入苦瓜，大火快速炒。等苦瓜颜色变深后，加盐调味。翻炒均匀后，加水淀粉，快速翻炒几下就可以食用了。
　　第三:黄瓜
　　我想在我国应该没有人没吃过黄瓜吧，它又叫青瓜、吊瓜，味甘、微甜、水分足，可生吃可凉拌可晒干吃。它含有丰富的蛋白质、维生素B2、维生素C、维生素E、钙、磷等。吃法多样，可以每天不重样。推荐菜品:肉丝炒黄瓜干
　　1.黄瓜搓洗干净后，切成长条放入碗中，加1勺盐搅拌均匀，腌制30分钟。腌好后用水冲洗几下，去掉多余盐分，然后放到太阳下晾干晒干后装入保鲜袋中密封储存。
　　2.我们取出一部分黄瓜干泡入温水中1个小时，搓洗干净。
　　3.猪肉洗净，切成肉丝，加入料酒、生抽、葱、姜、淀粉腌制一会。
　　4.辣椒洗净切丝、蒜子切末、姜切丝备用。
　　5.热锅冷油，倒入肉丝煸炒。等肉丝变色后。再倒入辣椒、蒜末、姜丝快速翻炒一会。
　　6.倒入黄瓜干，快速翻炒均匀，加入1大勺水焖煮一会。
　　7.等锅中汤汁快干时加盐调味。翻炒均匀后，倒入水淀粉收汁，翻炒几下就可以食用了。
　　第四:丝瓜
　　说到丝瓜，很多人可能会说它有＂美人水＂之称，几乎是天天吃。丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C等，可以烧汤、炒鸡蛋，老了还可以用来刷碗。推荐菜品:丝瓜炒百合木耳
　　1.我们把木耳提前用温水泡发30分钟，里面加入白糖促进泡发。搓洗干净后捞出，倒入锅中焯水。约3分钟后，捞出木耳过冷水，备用。
　　2.丝瓜去皮，洗净，切滚刀块后泡入水中，上面压一个碗，防止丝瓜浮出来氧化发黑。
　　3.新鲜的百合搓洗干净，倒入锅中焯水。水中加1勺盐和1勺油，保持颜色不变。约2分钟后捞出过冷水备用。
　　4.热锅冷油，爆香蒜末和辣椒，倒入挤干水分的丝瓜，大火快速翻炒。
　　5.等丝瓜微微变色后，倒入百合和木耳、加入生抽，大火爆炒。
　　6.百合变透明后，加盐调味，翻炒二十秒左右即可食用。
　　1黑:紫菜
　　紫菜是蛋白质含量最丰富的海藻之一，它的粗蛋白含量达30%~50%，富含膳食纤维、多种维生素及钙、钾、镁等微量元素，还含藻类特有的藻胆蛋白，具有很高的营养价值，是一种不可多得的海洋食材。夏季我们可以用它做紫菜饼、紫菜汤、紫菜包饭等等。推荐菜品:紫菜蛋花汤
　　1.我们取出2个鸡蛋打入碗中，加2滴料酒去腥，顺时针搅拌均匀。
　　2.紫菜取一点放入碗中，淘洗一下备用。
　　3.锅中烧水，水开后用大勺子顺着一个方向搅拌，形成一个大漩涡后倒入鸡蛋液。
　　4.等鸡蛋液全部在锅中成形后，用勺子轻轻搅动一下。
　　5.倒入紫菜，加盐加油，撒点葱花即可食用。
　　1白:银耳
　　银耳就像花朵一样，洁白柔软、有弹性。它的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质，因为被人们称为＂贫民的燕窝＂。大暑时温度高、潮湿闷热，用银耳和雪梨炖点汤，喝一口清甜解暑气。推荐菜品:银耳雪梨红枣汤
　　1.我们把银耳提前泡发，然后去掉蒂部，撕成小块。
　　2.雪梨去皮后，切小块，中间的梨子芯去掉。
　　3.红枣切掉枣核，洗净。
　　4.我们把银耳、雪梨、冰糖倒入炖锅中，加水没过，大火煮10分钟。
　　5.加入红枣继续煮10分钟。
　　6.撒点枸杞就可以食用了。
　　结语:今天的伏天近40天时间，气温高、雨水多，记得吃＂4绿1黑1白＂，都是平价食材，顺应季节饮食，平平安安地度过伏天。如果您还有其他做法，评论下方留言，共同交流哦。
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