剥板栗壳，教你1招，一掰就开，手不疼，剥得快

　　快速剥板栗壳，炒栗子老板教你1招，一掰就开手不疼，10分钟剥1斤
　　昨天逛街，老远就闻到了糖炒板栗的香味，寻着味儿找过去，发现买的人还不少，价格25元一斤，真是太贵了。不过新店开张做活动，买一斤送半斤，我就买了一斤，非常好剥壳，而且个个都是离壳的，剥壳后板栗仁光滑完整，而且香甜软糯，不到半小时就被两大一小吃光了。
　　虽然好吃，但价格太贵，天天吃可吃不起。最近是新板栗上市的时候，可以买一些生板栗自己炒。新鲜板栗一斤才5块左右，做法也很简单，需要先把板栗煮一下。
　　煮板栗看似简单，却很考验技术，并不是用水把板栗煮熟就行了。仅仅煮熟了但不好剥壳，或是剥壳后果仁上沾了内皮，就很影响心情。
　　作为坚果，板栗的壳又坚硬又厚，有用牙咬的，也有拿刀剁的，总之非常难剥。我有个初中同学，毕业后就去打工了，后来也卖起了糖炒板栗，短短几年时间，在村里盖了一栋3层小楼，还买了新车，上次见他开玩笑说要跟他一起卖炒栗子。
　　我之前也不会煮板栗，后来老同学教了我一招，我回家试了试，不管圆的扁的都很好剥壳，太实用了。今天我把技巧分享给大家，喜欢吃板栗的快学学。
　　【快速剥板栗壳】
　　1、买一些新鲜板栗，要圆润饱满，表面光滑有光泽，无霉斑无虫蛀，气味清新，没有异味，这样的板栗质量好。如果被虫蛀了，里面的板栗一般都是坏掉了。
　　2、用清水把板栗洗干净，沥干水分。准备一把锋利的小刀，板栗壳太硬，钝的话划不开。用刀在板栗凸起的那一面划出一个十字口。划的时候要小心，别划到手了。
　　3、锅里倒入一些清水，不用加盐也不用加糖，大火烧开即可，倒入划好口子的板栗，大火煮1分钟关火，然后在水里浸泡5分钟。
　　4、捞出板栗，用双手从十字口处轻轻一掰，板栗壳就掉了，得到光滑完整的板栗仁，十分钟就能剥一斤，特别快。
　　剥好的板栗仁，用保鲜袋装起来，放进冰箱里冷冻起来，随吃随取，很方便。天冷了可以做板栗烧鸡吃，或者做板栗馅，都非常美味。
　　如果不剥壳，就可以做成糖炒板栗，方法也简单，下面分享给大家。
　　【糖炒栗子】
　　准备新鲜板栗500克、食用油15克、白糖30克、清水适量。
　　第一步、板栗用清水冲洗干净，用刀划出十字口，倒入炒锅中，最好用不粘锅。
　　第二步、加入白糖、食用油，再倒入适量清水，没过板栗即可，用铲子先搅拌均匀。
　　第三步、盖上盖子，大火煮开后小火煮20分钟，锅中的糖水所剩不多时，打开盖子用锅铲翻炒，糖汁收干后板栗就炒好了，即可盛出食用。
　　用这个方法做的糖炒栗子，不比外面用机器炒的差，照样香甜软糯，非常好剥壳。
　　板栗好不好吃，关键还是看挑选，一定要一个个地挑，不要用铲子装，那样很容易买到坏板栗，不是发苦就是发霉了。挑的时候可以用手捏一下，如果比较硬实，说明里面的板栗仁很饱满；要是一捏就瘪了，说明板栗仁很小，或是被虫蛀了。