羊肉放入锅中滋滋的响，一滴热油带着孜然顺着肉纹滑下令人心醉

　　导读:有一句俗语叫:＂无羊不鲜＂，可见羊肉的滋味是十分鲜嫩的。就拿我自己来说吧，我是十分喜欢吃羊肉的，尤其是烤羊肉串，一瓶啤酒加10个羊肉串在炎炎夏日吃一顿简直是惬意啊。
　　在外面吃羊肉串方便又快捷，可就是有些费钱啊，为了解决这个问题，我决定自己尝试着做一些羊肉串吃，家里没有烧烤架所以只能用炸的方法来处理羊肉，然后再用炒的方法做一些类似于烤羊肉串的孜然羊肉，这样做出的羊肉虽然没有烤出的人羊肉有味道，但胜在省钱量多。
　　随着进入秋季天气转凉多吃羊肉有温补身体，去寒增强抵抗力等等的功效。自己在家做点羊肉吃卫生又安全，关键是想吃多少有多少不浪费。
　　原材料:羊肉400克（瘦肉多肥肉少）、葱煎适量、料酒15克、生抽15克、胡椒粉8克、鸡蛋一个、盐5克、孜然50克、辣椒面10克、白芝麻20克、淀粉10克。
　　详细制作过程:
　　1.准备羊肉清洗干净后，切成长半厘米长半厘米宽的小块即可，
　　羊肉要油炸所以羊肉块差不多大小，便于同时成熟。
　　2.把葱切成葱段、姜切成片放入肉中，再放入料酒搅拌均匀静置10分钟左右。
　　羊肉有膻味，所以倒入料酒后要静置一段时间，去一下腥气。
　　3.肉中放入生抽、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清搅拌均匀就可以了腌一下羊肉，使羊肉提前入味。
　　腌羊肉不能使用蛋黄，用了蛋黄的羊肉炸出来颜色会发黄，口感也会有一股鸡蛋味。
　　4.起锅烧油，油温5层热下入锅中，把羊肉滑散炸至羊肉表皮变得金黄捞出，把油温升至六层再次把羊肉放入锅中复炸一下然后捞出。
　　油温一层是30度所以5层热是150度、6层热180度。5层热把筷子放入锅中筷子表面会有大量小气泡冒出，6层热会有轻微青烟冒出。
　　5.把羊肉炸成图中所示模样就可以了。
　　6.锅留底油，把孜然、辣椒面、芝麻放入锅中开小火炒香。
　　7.把炸好的羊肉放入锅中翻炒一下，然后把盐放入开大火快速翻炒几下出锅。
　　留言
　　看着羊肉上的油带着孜然顺着肉纹流下，闻着羊肉的香味真是令人心醉啊。
　　做孜然羊肉需要注意羊肉有膻味，必须经过处理才能把这股味道去掉，没有经过处理的羊肉炒出来味道是很冲的。总而言之来说自己在家做点羊肉吃还是很划算的。感谢阅读，如果这篇文章对您有所帮助的话，请分享给更多的人吧，关注我，帮我点一个赞，每天和您探美食寻真味。
　　留言讨论加点赞，丰富我们的知识，提高我们的厨艺，感谢支持。