家有孩子这6道家常菜要常做,有荤有素,营养均衡,顿顿吃光盘
在日常生活中给孩子做饭,可不是那么容易的,不仅要注意营养搭配,还要符合孩子的胃口,大多数孩子不爱吃菠菜、韭菜、萝卜等这些蔬菜,反倒是土豆、虾、鸡翅、菜花特别爱吃。下面,和大家分享6道孩子爱吃的家常菜,有荤有素,营养均衡,有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧,孩子爱吃,个子长得快。
青椒土豆丝
1.准备食材:
准备两个土豆,先切成均匀薄片再切成细丝,切好以后用清水泡上,以免氧化变色。
把浸泡好的土豆丝多抓洗两遍,去除上面的淀粉,这样炒的时候不容易粘锅。
切点红椒丝、青椒丝、小葱段、姜丝备用。
2.把土豆丝焯一下水:
锅中水烧开以后,放入土豆丝焯烫30秒钟,土豆丝变色以后倒出来,快速放入凉水中过凉,这样吃起来更加清脆。
3.开始烹饪:
把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,油温五成热时,倒入葱段、姜片爆香,放入青红椒炒至断生,把土豆丝倒入锅中,快速翻炒30秒钟,土豆炒熟以后加入食盐2克,鸡精2克,翻炒入味后即可出锅,一道清脆爽口的青椒土豆丝就做好了。
芋头肉丸
1.准备食材:
准备适量的芋头,清洗干净放入蒸锅中,大火蒸30分钟。
准备猪瘦肉一块,先切成片再剁成肉粒。
切点姜末、葱花,和肉馅放在一起。
准备一把芹菜叶,洗干净备用。
2.调肉馅:
40分钟以后把蒸软、蒸透的芋头取出来,放入凉水中冷却一下,晾凉以后剥掉外皮,用小勺摁压成芋头泥,放入肉馅中,加入适量的食盐、胡椒粉,朝一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合,抓入一小把淀粉,继续抓拌摔打2分钟,这样做出来的丸子更加紧实有弹性。
3.开始烹饪:
锅内烧水,家里有高汤的,用高汤更加浓香,水烧开以后转微小火,抓一把馅料在虎口处挤成丸子,用小勺挖入锅中,如果粘勺子可以蘸一点清水,丸子下完以后放入芹菜段,加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调味,煮至丸子全部飘起来,淋入一些芝麻香油,一道清香美味的芋头肉丸就做好了。
虎皮鸡蛋
1.准备食材:
准备适量的鸡蛋,凉水放入锅中煮一下,开锅以后再煮5分钟就可以了。
切点小米椒段、蒜片、葱片放在一起,再抓入几粒花椒,两粒八角,几片香叶备用。
2.调料汁:
准备一个小盆,倒入一罐啤酒,加入适量的清水,加入胡椒粉2克、少许白糖提鲜,搅拌化开白糖,再倒入红烧酱油5克,生抽5克,主要用来给鸡蛋上色,把颜色搅均匀备用。
3.把鸡蛋炸一下:
鸡蛋煮熟以后,把它捞出来放在凉水中,过凉以后把外皮剥下来,在上面划上几刀,这样更加入味。
准备适量的淀粉,加入少许清水拌匀备用。
锅内烧油,油温六成热时,把鸡蛋在淀粉水中滚一圈,再放入锅中,保持小火慢慢炸,鸡蛋定型以后,用笊篱捞起来继续炸以免糊底,鸡蛋表面炸酥、炸成金黄色就可以了。
4.开始烹饪:
锅内留底油,放入准备好的香料翻炒出香味,加入一勺豆瓣酱,一勺黄豆酱继续翻炒,把酱料炒香、炒出红油,放入炸好的鸡蛋,倒入刚刚准备好的啤酒水,转中火焖煮8分钟。
8分钟以后把锅中的香料挑出来,转大火收一下汤汁,再勾入一些水淀粉,把汤汁收成粘稠状,淋入一点明油提亮色泽就能出锅了,最后把汤汁均匀浇在鸡蛋上面,撒上葱花,一道金黄诱人的虎皮鸡蛋就做好了。
可乐鸡翅
1.准备食材:
准备几个鸡翅,洗干净以后,在两面都打上花刀,这样更容易烹熟、方便入味。
切点姜片放入盆中,再放入几片香叶,几节小葱段,两粒八角。
准备适量的可乐备用。
2.把鸡翅焯一下水:
锅内烧水,把鸡翅冷水放入锅中,去除里面的血水和杂质,大约煮2分钟,鸡翅变色以后倒出来,把上面的血沫仔细洗干净,沥干水分备用。
3.开始烹饪:
把锅烧热,加入植物油滑锅,这一步主要是为了防止鸡翅粘锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,油温五成热时,把鸡翅放入锅中,开小火慢慢煎,一面煎至金黄再翻过来煎另一面,鸡翅两面都煎成金黄色时,先推到一边,把葱姜、八角、香叶倒入锅中爆香。
沿锅边倒入准备好的可乐,可乐的量要没过鸡翅,这样味道更加均匀,加入食盐2克,老抽2克上色,再放入几粒冰糖提色增鲜,大火烧开以后转小火焖煮15分钟。
15分钟以后,把锅中的香料挑出来,转大火收汁,汤汁收成粘稠状时即可出锅,一道软糯香甜的可乐鸡翅就做好了。
干锅花菜
1.准备食材:
准备花菜一大朵,去除硬根,切成小块,放入清水中洗干净。
准备适量的小米椒和线椒,洗干净以后分别切成段,为菜品增色增味。
准备大蒜一小把,切成蒜片放入碗中,再抓入一小把干辣椒备用。
准备五花肉一小块,切成薄片。
准备洋葱半个,切成片用手打散,放在干锅中垫底免得糊底。
2.把花菜焯一下水:
锅中烧水,加入少许食盐入底味,水烧开以后倒入花菜,淋入少许植物油,锁住花菜中的营养,大约焯水1分钟,花菜断生以后倒出来,控水备用,这一步是为了让花菜生熟一致。
3.开始烹饪:
锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,放入肉片煸炒出油脂,这样成菜会更香,肉片炒香、炒透明以后,放入蒜片、辣椒段和青红椒,开小火炒出香辣味,从锅边淋入一点料酒去腥,倒入花菜翻炒均匀,加入适量的生抽、食盐、鸡精、白糖,翻炒入味以后即可出锅,一道简单家常的干锅花菜就做好了。
盐焗虾
1.准备食材:
准备鲜虾500克,洗干净以后用牙签挑出虾线,全部处理好以后,把大虾放入盆中,倒入一点料酒去腥。
切点小葱段、姜丝,和虾放在一起,抓拌均匀腌制10分钟。
准备一碗食盐,抓入一小把花椒备用。
把腌好的虾取出来,用吸水纸吸干表面的水分备用。
2.开始焗制:
把锅烧热,倒入食盐和花椒一起翻炒,食盐炒热以后先盛出来一部分,把剩余的食盐摊平,把虾依次摆放在食盐上面,刚刚盛出来的食盐均匀撒上虾身上,把腌虾用的葱姜也放入锅中,盖上锅盖,开小火焖制5分钟。
大虾变成红色以后关火,先不要着急打开锅盖,利用余热再焖一会儿,把虾夹出来,稍微抖一下上面的食盐,就能装盘上桌了,一道简单易做又好吃的盐焗虾就做好了。
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