春天到了，不想吃太油腻的菜，尤其是鸡呀、鸭呀、肉呀，似乎没什么食欲了。 周末中午，儿子回家吃饭，晒晒我们的清淡午餐，蛤蜊酿虾滑，花蛤蒸蛋，手撕包菜，砂锅米饭，味道极其鲜美，看着也清清爽爽，顿时食欲大增，统统吃了个精光！ 这3个菜，做起来真是快，2个蒸1个炒，15分钟上桌，太符合我＂懒妈妈＂的特质了！ 虾滑酿蛤蜊，太香了，一口一个，弹滑爽口，极其鲜美！ 尤其是我在虾滑里还加了一点点荸荠，更是爽滑无比，一点也不腻。 最关键的是这个菜呀，食材就只有鲜虾和花蛤，怎么吃都不会发胖，是春天里的一道好菜。 做法很简单哦，蒸10分钟就行了。 因为花蛤买得有点多，所以随手扔了几只蒸蛋羹，瞬间高大上了许多，比普通的鸡蛋羹，颜值和味道都更上一层楼！ 这个菜，是跟蛤蜊酿虾滑一起蒸的，同时出锅，也是十来分钟左右。 蒸菜是最简单的，放好材料以后不用管。 所以，在蒸菜的同时，慢慢悠悠地做个手撕包菜，时间不要太充裕哦！ 砂锅里，其实是米饭哦！ 我觉得，这大约是全世界最好吃的米饭了！ 时间也很短，10分钟可以关火，可以跟炒菜同时做，因为煤气灶有两个灶眼呀。 所以，综合起来，15分钟，妥妥搞定一餐饭，又快又好吃。 日子，就要这样从容而精致。 儿子很喜欢，夸说：太丰盛了！ 接下去说下做法。 首先，大米提前浸泡。然后砂锅底部刷油，放入米饭，加适量水，刚过大米就好，中火煮开后转小火，大约10分钟后关火。 注意：中间不要开盖，关火后焖着，也不要立即开盖，吃饭时再打开就好，砂锅的保温效果很好，吃的时候还是热乎乎的。 泡米的时候，准备虾滑。 新鲜的虾，去掉虾线，剥出虾仁，再加几颗荸荠，打成虾泥。加少许盐、蛋清、黑胡椒粉、一点黄酒，沿一个方向搅拌均匀。 花蛤在开水中略焯一下，开口立即关火。 然后在每个花蛤中填入虾滑，依次排放在盘子里。 同时，将鸡蛋充分打散，加大约1.5~2倍的水，搅拌均匀成鸡蛋液。 花蛤和鸡蛋羹一起蒸。我用的是蒸烤箱，也可以用蒸锅，时间是一样的。 一共大约蒸12分钟就好。中途看到蛋液凝固后，取出鸡蛋羹。放上刚才焯水后的花蛤，继续蒸几分钟。 蒸菜的同时，取铁锅，加适量油，爆香蒜末。 取一个小碗，加入适量酱油、糖，再淋入热的蒜油，这个就是调好的料汁。 把料汁淋在蒸好的花蛤上，撒葱花和小米辣装饰。 最后，炒手撕包菜。 先爆香葱、姜、蒜和红椒。 加入包菜，迅速翻炒，加入盐、酒调味。 铁锅炒包菜很快的，看到菜叶略变透明，就可以关火了。 蛋羹上淋少许酱油。 三个菜，上桌，开吃！ 【月落有话说】： 蒸鸡蛋羹时，如果是蒸锅，最好上面盖保鲜膜或大盘子，以防滴水，这样表面才能光滑如镜。 铁锅炒菜，建议热锅热油。如果是炒叶菜，大火炒，更香。