反式脂肪酸的危害有多大?关于反式脂肪酸,七条搞明白
现如今人们对健康的逐步重视,也让更多的人了解到了"反式脂肪酸",因为它对健康的危害,甚至被称为"餐桌上的定时炸弹"。
世界卫生组织已发起代号为REPLACE的行动方案,采取一揽子行动方案从食品供应中消除工业生产的反式脂肪酸占比,到2023年消除反式脂肪。
01什么是反式脂肪酸?
反式脂肪酸又称为反式脂肪,是指来自天然或工业来源的不饱和脂肪酸。
工业生产的反式脂肪产生于给植物油加氢使液体变为固体形成"部分氢化" 油的工业生产过程。
此外,食物煎炒烹炸过程中油温过高且时间过长也会产生少量反式脂肪酸。
02反式脂肪酸有何危害?
世卫组织估计,每年约有54万例死亡与摄入工业生产的反式脂肪酸有关。
反式脂肪摄入量会使全因死亡风险增加34%,死于冠心病的风险增加28%,冠心病风险增加21%。
03哪些食品中含有工业生产的反式脂肪酸?
部分氢化油是工业生产的反式脂肪酸的主要来源。在氢化过程中,工业生产的反式脂肪酸可能会在部分氢化油中大量形成,含量通常介于25%-45%。
04反式脂肪酸相对安全摄入量
要明确一点,100%不含有反式脂肪酸是不可能的,但是反式脂肪酸控制在氢化油脂的1%以下就是可以的。
也就是每天2000卡路里的热量饮食中不超过2.2克就可以。
05消费者应如何注意
2013年1月1日实施的《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》中规定,如果食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂,必须在食品的标签中的营养成分表中标示反式脂肪酸的含量。
如果100克或100毫升食品中的反式脂肪酸含量低于0.3克,就可以标示为"0",其他的类似表述还有无反式脂肪酸、不含反式脂肪酸、没有反式脂肪酸、100%不含反式脂肪酸、0%反式脂肪酸、零反式脂肪酸,都是符合标准要求的。
06普通居民应如何减少反式脂肪酸摄入量
控制每天烹饪时的食用油使用量
注意留意食品包装上的反式脂肪酸的含量
日常饮食中少吃肥肉、奶油等高脂肪食物
避免烹饪时油温过高和食用反复油炸、煎炸食物
07除了尽量少吃反式脂肪酸,孩子应该如何摄入脂肪?
0-2岁的孩子,需要脂肪作为能量来源,因此并不需要控制饮食中的脂肪摄入总量
2岁以上至成年人,根据2013版的《中国居民膳食营养素参考摄入量》,脂肪摄入占每日总能量的20-30%;
控制饱和脂肪酸的摄入,同样根据2013版的《中国居民膳食营养素参考摄入量》,17岁以下青少年儿童的饱和脂肪酸摄入应少于每日总能量摄入的8%,18岁以上成年人应少于10%。
所以为了健康,还是尽量选择安全的烹饪方式,除了烹饪方式,保持饮食均衡,多吃蔬果,维持一定频率的运动,也是保持健康的奥义哦~
参考文献
[1] 世界卫生组织
[2]《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》
[3] 《到2023年,让全球"拉黑"反式脂肪!》联合国
[4] 《中国居民膳食营养素参考摄入量》2013版
[5] 《食物安全焦点(二零二零年八月第一百六十九期) - 食物安全平台》香港特别行政区政府食物安全中心
[6] 《餐桌上的定时炸弹?反式脂肪酸的真相,每个人都该看看》医学界
[7] 《美国FDA禁反式脂肪酸?顾中一解答16个疑惑》营养师顾中一
[8] 《零食糕点的反式脂肪酸,影响有多大》一小时爸爸
个人介绍:营养师Vivi(朱雨薇),中国首批注册营养师,海归营养学硕士,国家一级公共营养师,婴幼儿辅食专业委员会副主任委员,中国科普作家协会母婴学组成员,全网粉丝一百万+,专注传播国际主流的母婴育儿、营养食育等科普知识。欢迎在头条和各个平台关注我呀~
宝宝取名温柔知性婀娜多姿的女孩名字女孩是每个家庭的掌上明珠,所以家长们在给女孩命名时,通常会借鉴一些诗词名句,好听而且意蕴丰富,带有着女性特有的文雅气质,从而给人一种很温柔的感觉。那么怎样才能起好一个女孩名字呢?下
没有仪式感的家庭,很难养出有幸福感的孩子家庭仪式感对于很多父母来说,可能是一个比较不被重视的话题,很多父母认为我们给孩子最好的教育,最好的物质生活,孩子的精神世界就一定是饱满的。但现实生活中真的是这样吗?为什么有的孩子给
宝宝后脑勺有个小疙瘩是怎么回事?宝宝后脑勺有个小疙瘩是怎么回事?宝宝后脑勺有个小疙瘩,可能因多种原因导致。临床常见原因包括毛囊炎淋巴结肿大皮脂腺囊肿皮肤血管瘤等。宝宝皮肤娇嫩,容易受到细菌感染出现毛囊炎。毛囊炎皮
小朋友咬指甲怎么办啊?小蹲在四岁多的时候,咬手指咬得很凶,经过很长一段时间的纠正,略有成效,只是偶尔,在他想事情,或无聊的时候,不自觉得就会犯一下,但是小蹲知道,咬手指甲的后果是什么,所以极力的掩饰。回
月牙倒刺白点,宝宝指甲常见的6个异常,真和健康有关吗?最近,有一位妈妈在群里咨询了我一个关于宝宝指甲健康的问题。事情是这样的一天下午,她推着3个月的儿子去小区的小广场晒太阳,旁边一位阿姨的话把她吓了一跳。阿姨指着儿子的指甲说孩子指甲上
宝宝四维彩超照片很丑,怎么办?四维B超的主要作用是医用价值,可是很多私人医院为了满足孕麻的要求却用来留念,甚至有些制作成视频。个人建议这种方式不可取,毕竟长时间的B超照射下还是可能存在风险的。宝宝四维彩超照片很
什么是发物?注意哪些?是不是有很多的人生病看医生的时候,医生会强调不要吃发物,当时就很懵,什么是发物?在生病的时候,总会有很多忌口的食物,发物就很它们差不多,对病情会有一定的影响,不利于病情的恢复,要多
你觉得儿童影视作品哪部正能量很多,不存在暴力和血腥,请推荐?可以说几乎所有的儿童类影视作品都符合你的要求,否则它根本过不了审,更无法上映。当然有些儿童片也有部分暴力情节,像红太狼的平底锅哪吒大圣归来这样的动画片,不过这些都在可接受的范围之内
读宋氏三姐妹,好父母教育那事儿你是否和我一样,经常惊异于宋氏三姐妹的名气和他们兄妹六人都是才人?而寻觅宋查理夫妇对儿女的成功教育到底是什么?带着疑问,那天,我独自载着学宋氏夫妇育儿的心情,走进了我最喜欢的图书馆
如何保护好孩子的眼睛?(下)护眼的根源在养肝,顺应节气事半功倍春天冰雪融化,万物复苏。伴随着万物生长,人体的新陈代谢也逐渐旺盛。春天是肝气生发的季节,也是呵护孩子眼睛的好时节。所以,家长要学会对孩子眼睛进行春
想拥有与众不同的孕妈照不知道怎么做,看完这篇就会了对于我们的孕妈妈们来说怀孕期间是辛苦的但是同时也是幸福的,在怀孕期间我们的孕妈妈们可能会经历长胖水肿呕吐长妊娠纹等生理反应,是特别的辛苦的,同远小编认为每一位孕妈妈都是伟大的,但是