本期导读： 国庆节家宴，几种蔬菜放在一起炒，比大鱼大肉更受欢迎，营养健康
　　国庆节到了，家人，朋友聚会，家宴是少不了的，家宴一般都做得比较丰盛，大鱼大肉比较多，但是，也要搭配一些蔬菜小炒，这样可以保持营养均衡，而且，蔬菜小炒吃着比较清淡，可以解油腻。
　　国庆节家宴，教你把这几种蔬菜放在一起炒，比大鱼大肉受欢迎，营养健康，这道菜肴用山药、荷兰豆、黑木耳、红椒，这几种蔬菜搭配炒制，口感脆嫩，颜色看着就有食欲，家里来客人，端上桌，保证受称赞，尤其受到女士欢迎，下面分享下这道菜肴的做法：
　　【四色蔬菜小炒】所需材料：山药半根、荷兰豆150克、红椒1个、木耳1小把、油盐适量、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
　　做法步骤：
　　1.准备好所需材料，黑木耳要提前放到温水中泡发，把木耳泡发好，山药刮去外皮，洗净，荷兰豆择去两端，洗净。
　　2.把红椒去蒂、去籽，切成菱形片，山药斜刀切成片，再把山药片放到清水中浸泡，加入几滴白醋，这样可以防止山药氧化，颜色变黑。
　　3.锅内加入水烧开，把荷兰豆、山药片、黑木耳，一起下入锅内焯水2分钟左右，把食材都一起捞出。这几种食材的熟制时间都差不多，所以，不用分别焯水。
　　4.马上放到冷水中投凉，使食材迅速降温，捞出，沥净水分待用，食材焯水后，马上放到冷水中投凉，这样可以保持食材脆嫩的口感，而且，还可以保持鲜艳的颜色。
　　5.锅内加入油烧热，下入姜粒和蒜末爆香，下入红椒翻炒，将红椒炒至颜色变深。
　　6.下入山药、木耳，荷兰豆一起大火翻炒半分钟，加入盐、鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，芡汁呈透明状，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的四色小炒就做好了。
　　小贴士：这几种蔬菜都比较容易熟，焯水时，不要焯过火，否则，失去了脆嫩的口感，炒制时，要大火快炒。
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