老家德国，暂住青岛，火遍日本，看年轮蛋糕的一生

　　＂一圈、两圈、三圈、四圈……＂
　　小时候很多孩子喜欢趴在 树桩边，挨个数上面的圈数。大家说那些宽宽窄窄的纹路，记录着大树的年龄。有几个圈，就说明大树几岁了。
　　这个说法准不准，奶叔没法下定论。
　　但是奶叔听说，树桩在日本国内非常流行。尤其是结婚、过节的时候，树桩会被当成礼物送出去。奶粉们是不是满脸疑惑：
　　串亲戚还要带个木头桩？
　　奶叔说的树桩，并不是真的木头桩。
　　它是一种蛋糕
　　这款蛋糕表面也有一圈圈的纹路，远看和木头墩没什么两样，所以会有人叫它＂树桩＂。
　　但事实上，这款蛋糕有个更雅致的名字——年轮蛋糕（Baumkuchen）。
　　▲ 年轮蛋糕丨图片来源：https://www.juchheim.co.jp/
　　和普通蛋糕相比，年轮蛋糕的原材料没什么特别，也是奶油、奶粉、黄油、面粉、鸡蛋、糖之类的。
　　但是在制作方法上，这款蛋糕的复杂程度甩普通蛋糕几条街：
　　首先需要在明火上架一根滚筒，让它缓慢而有规律地旋转；
　　接下来，把按比例调好的原料刷到滚筒上。等糊状物烤至褐色后，再向滚筒上刷第二层，一直重复下去……
　　听着挺简单，事实上如果每层的厚度相差太多，很容易导致没做好的蛋糕掉下来，那可就是另一个故事了。
　　▲ 师傅正在把原料刷到滚筒上
　　图片来源：https://www.salzwedelerbaumkuchen.de/
　　等刷十几层或者二十几层后，师傅会把蛋糕拿下来切几刀，一个满是圈的空心＂树桩＂就诞生了；
　　最后，师傅会根据需求往上面放 糖碎 或淋上热巧克力。
　　▲ 师傅正在往蛋糕上淋巧克力
　　图片来源：https://www.salzwedelerbaumkuchen.de/
　　圈状的年轮蛋糕有点大，糕点店会切成规则的梯形卖出去。
　　因为上面的浇头不太一样，所以大家尝到的味道也各不相同。但是，所有的年轮蛋糕都有个共同特点：咬一口，酥脆松软。
　　▲ 切成梯形的年轮蛋糕丨图片来源：https://www.juchheim.co.jp/
　　为了保证蛋糕品质，糕点师傅的准备过程也很复杂。
　　每次进烤房前，大家会穿上防护服、白色头巾，戴上呼吸防护装置，并使用两种肥皂洗手，保证不会人为污染蛋糕。
　　从准备到制作再到售卖，每一个环节的严格程度都令人乍舌。
　　有人说，这正好迎合日本人的工匠精神：无论任何事情，力求做到极致。
　　但有意思的是，这款蛋糕不是日本人发明的。
　　年轮蛋糕的＂老家＂不在日本
　　年轮蛋糕的确切起源不明确，有些历史学家说是匈牙利，还有人说古希腊时期就有类似形状的蛋糕。
　　不过可以确认的是，这款蛋糕很早就混进德国的美食圈，并慢慢爬到＂蛋糕之王＂的宝座上。
　　▲ 图片来源：https://www.juchheim.co.jp/
　　能绕一大圈从德国去到日本，和一个人的经历有关。
　　Karl Joseph Wilhelm Juchheim是土生土长的德国人，1908年的时候来到中国青岛生活。在咖啡馆打工一段时间后，他成立自己的糕点店，卖起了年轮蛋糕。
　　▲ Karl Joseph Wilhelm Juchheim丨图片来源：维基百科
　　后来一战爆发，德国军队投降，Karl Juchheim和家人被当做战俘驱逐到日本大阪，随后又转移到广岛。
　　在那儿的展览馆里，举行过一次德国产品展。也是在这场展上，Karl Juchheim给日本民众烘培出第一块年轮蛋糕。
　　▲ 图片来源：https://www.juchheim.co.jp/
　　一战结束后，大多数德国人回到自己的祖国，而Karl Juchheim和妻子决定留在这里。
　　经历过在东京咖啡馆卖蛋糕、在横滨开小甜品店后，夫妻两人搬到神户，正式成立了在今天都很出名的Juchheim甜品品牌。
　　▲ 图片来源：https://www.juchheim.co.jp/
　　到今天，年轮蛋糕已经从十分＂德式＂的西点，化身成日本最具代表性的甜食之一。
　　能在日本火起来，一是因为这款蛋糕的圆环形状，有着＂圆满、幸福＂的寓意，当做伴手礼送给别人刚刚好；二是这款蛋糕酥脆松软，不像欧洲人的硬面包咬不动，非常适合日本人的饮食习惯。
　　再加上糕点师傅们对原料和工艺不断改良，风靡日本就成了意料之中的事情。
　　我们常说，吃美食不只是贪恋味道，更是品尝一方风情、文化。就像年轮蛋糕在日本，有＂圆满、幸福＂之意；鲜鱼在中国，有＂年年有余＂之意。
　　如果你第一次去陌生的地方旅行，不知道如何融入那片土地，不妨就从品尝当地美食开始吧，里面藏着这座城市的文化密码~
　　奶粉们，你们当地的食物有什么特别寓意？
　　留言告诉奶叔吧！