春天，这道美食别错过，颜色红亮，酸爽开胃，现在吃，正当季

　　春天是一个尝鲜的季节，各种树木都吐出了嫩芽，各种蔬菜也都鲜嫩上市，还有多种多样的野菜丰富着我们的餐桌，在春天也有很多春季上市的水果，像芒果和菠萝，现在都已经新鲜上市了。
　　春季是吃菠萝的好季节，每年菠萝上市的季节，我家都会用它来做美食，菠萝酸甜可口，用它来炒菜，或者做成各种甜品的馅料，都非常好吃，像我们平时如果吃得油腻了，可以在饭后吃一点菠萝也很不错。
　　春天，这道用菠萝做的＂美食＂别错过，颜色红亮，酸爽开胃，现在吃，正当季，这道菜就是＂菠萝咕噜肉＂，这是一道广东的特色菜，酸甜可口，吃起来特别开胃，特别是小孩子，非常喜欢吃这道菜，每次在家里做上一大盘都不够吃，每年菠萝上市的季节，我儿子都会让我做这个菜吃。
　　这道＂菠萝咕噜肉＂的做法也比较简单，家里有孩子的，春天不要错过这道美食哦，这道菜可以用猪里脊肉来做，也可以用鸡胸肉来做，怕胖的朋友们，可以选择鸡胸肉来做，我老公和儿子更喜欢吃用猪里脊肉做的菠萝咕噜肉，所以我今天是用猪里脊肉做的，做法是一样的，现在秋秋就和大家分享一下这道菜的详细做法，喜欢吃这道菜的朋友们，记得收藏、转发哦。
　　【菠萝咕噜肉】
　　准备食材：猪里脊肉、菠萝、青椒、胡萝卜、鸡蛋、食用油、玉米淀粉、胡椒粉、盐、料酒、番茄酱、白砂糖、白醋。制作流程：
　　1、猪里脊肉清洗干净后，先切成厚片，再切成宽一点的条，然后再切成块，肉块切好后放入碗中，在肉中加入1个蛋清，再加入胡椒粉、盐、料酒、玉米淀粉，用手抓拌均匀，让肉腌制一下，这里放的玉米淀粉的量要比平时腌肉时放的量大一些，因为我们是要玉米淀粉形成一层薄糊，把肉包裹起来，这样炸出的肉块外酥里香，特别好吃。
　　2、菠萝去皮洗净后，用刀切成均等大小的菠萝块，切好后放入碗中，加入适量清水，再放入一勺盐，将菠萝浸泡在盐水中备用。
　　3、青椒洗净后去籽，切成均等大小的辣椒块，胡萝卜也清洗干净切片备用，不喜欢用胡萝卜的也可以换成红辣椒，因为孩子爱吃这道菜，胡萝卜的营养比较丰富，所以我比较喜欢用胡萝卜来代替红辣椒配色，这样能让孩子吃得更加营养。
　　4、配菜准备好了，我们再来调一个料汁，碗中加入玉米淀粉，再加入适量水将淀粉搅拌开，调好后加入白砂糖、盐、白醋、番茄酱，再次将这些调味料全部搅拌均匀，特别是白砂糖，一定要全部搅拌至融化开，料汁调好后放在一边备用。
　　5、锅中多放一些食用油，油热后用手一块块的将肉块放入油锅中，不要一下子倒入锅中，那样会粘连在一起，炸至微微金黄后捞出，将油温升高后再次将肉块放入油锅中，复炸一次，这样肉块的外皮吃起来会更加酥脆，复炸30秒左右控油捞出，不要炸太久，太久就炸糊了。
　　6、将刚刚切好的辣椒块和胡萝卜片，也放入油锅中炸熟，炸熟后控油捞出备用。
　　7、锅中留少许油，将刚刚调好的料汁倒入锅中，炒至红润黏稠，倒入炸好的肉块、辣椒块、胡萝卜块、菠萝块，快速翻炒均匀，让料汁均匀的包裹在肉块和菠萝上，这道菠萝咕噜肉就做好了，可以装盘上桌了。
　　这道酸爽开胃的菠萝咕噜肉，吃起来有着菠萝的酸甜，肉块吃起来外酥里香，还带着酸甜的味道，孩子特别喜欢吃，菠萝这样炒着吃，比生吃还要好吃呢，我家每次做上一大盘都不够吃。
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