七成突发公共卫生事件发生在学校，多为食品安全问题！你的孩子真的会吃吗？

　　导读： ＂食育＂到底是什么？
　　来源丨  21新健康（Healthnews21）原创作品
　　作者丨  叶碧华、实习生胡惠
　　编辑丨 李欣夷
　　图片来源丨 图虫创意
　　俗话说，民以食为天，食以安为先。食品安全是广受民众关注的热点话题，幼小中学的校园食品问题更是重中之重。但近年来，我国校园食品安全状况不容乐观，各类事故的频发给儿童生命健康带来严重的干扰和影响。
　　在上述背景下，校园食品的安全监管问题理应提上日程。进一步延伸来看，需要标准化的除了校园食品监管外，零食作为学生饮食结构中重要的组成部分，其标准化也应该纳入考量。而在标准化之上，＂食育＂则是另一个值得进入大众视野的概念。
　　＂食育＂意指良好饮食习惯的培养教育。 近日，中国儿童食育计划战略联盟发布《中国儿童食育发展研究与建议》，首次将＂食育＂的概念更为详细立体地展示给广大民众。
　　中国儿童食育战略计划联盟基于国内食品产业现状，提出通过＂食育＂教育宣传引导社会关注儿童食品安全。此外，联盟也希望可以通过标准体系、评价体系引导市场规范、良性化发展，并通过优质、优价、优品的良性循环体系培育一批有国际竞争力的食品品牌。
　　＂儿童食品＂在校园
　　教育部今年3月1日发布的数据显示，2020年，全国共有各级各类幼儿园、中小学52.88万所，在校生2.47亿人，专任教师1605.72万人。根据中国统计年鉴2020全国社会经济发展指标城镇居民人均主要食品消费量为378.6kg，校园食品按照城镇居民人均主要食品消费量的三分之一进行测算，每年消耗1亿吨。
　　在这样庞大的量级下，2020年国家、省、市县抽检校园及其周边食品57043批次，其中不合格为1353批次，不合格率为2.37%。 《中国校园食品安全现状及对策研究》认为，相关食品卫生监测报告表明我国校园食品安全风险严峻——我国突发公共卫生事件70%发生在学校，其中很多都是传染病流行和食品卫生问题。
　　根据中国与世界经济社会发展数据库发布的2019年度互联网舆论热点事件热度排行，校园安全与未成年人保护类话题热度排行第四。仅2019年就发生了成都七中实验学校食堂管理问题、东莞一幼儿园发生疑似食物中毒百名幼儿住院、四川巴中一幼儿园现霉变食物等多起校园食品安全事件，其中涉及食品变质、餐具不洁 等多方面原因。
　　去年6月15日，市场监管总局、教育部、公安部、国家卫生健康委联合发布的《校园食品安全守护行动方案（2020—2022年）》中提出，开展校园食品安全守护行动。其中包括：全面落实校园食品安全校长（园长）负责制，严格落实供餐单位、校园周边餐饮门店和食品销售单位食品安全主体责任，严厉查处无证经营和超范围经营行为；严厉查处采购、销售或加工制作腐败变质、霉变生虫等感官性状异常和超过保质期等食品和食品添加剂行为；严厉查处超范围、超限量使用食品添加剂行为等多项重点任务。
　　北京工商大学科技处副处长张浩表示：＂民以食为天，但是很多学生上学之后，对于怎么样进行饮食，如何能够健康的饮食，如何能够有营养的饮食，不是很了解，这的确是一个缺憾。＂张浩建议，要在全年龄段不同深度、广度，都要推广食育课程体系。
　　儿童＂食育＂进行时
　　据了解，＂食育＂一词的真正提出，最早是在日本。作为世界上第一个将＂食育＂立法的国家，日本在2005年制定《食育基本法》，2006年制定＂食育推进基本计划＂——将＂食育＂作为一项国民运动在全国范围普及推广。
　　其他国家也在开展相关教育。英国将食育列入义务教育课程大纲，要求公立中学必须开设烹饪课程，并将课程学分与毕业直接挂钩，此外英国还有很多食育相关活动，如＂食品两星期活动＂、＂校园菜园计划＂、＂食物革命日活动＂等。
　　法国的食育形式则主要是从基本知觉进行认知，推行一个为期三年的教育计划，在课堂上教导小学生，怎么运用各种感官来品尝食物，长大后懂得选择。
　　而在我国，随着社会经济的发展，在安全之上，民众对食品有了更多要求和期许。以身体机能尚不成熟、抵抗力较差的学龄前儿童为例，幼儿园食品安全卫生出现问题或是膳食营养搭配的不合理，都可能引发食源性疾病，严重者甚至会出现食物中毒。
　　在校园餐方面，越来越多的幼儿园校园餐饮规范化，在食谱设计上注重科学营养的搭配，在分餐时依照吸收、消毒、佩戴口罩等系列流程操作。此外，在常规的一日三餐之外，零食及加餐也是幼儿饮食中很重要的一部分。
　　数据显示，截至2019年年末，我国14岁以下儿童数量已达2.35亿人，儿童日常消费市场用户群体庞大。新一波成为父母的80、90后父母的＂精细化养娃＂意识提升，家庭中儿童支出比重水涨船高。
　　另外，根据阿里发布的《2020年线上儿童零食行业趋势洞察》，从线上渠道来看，尽管目前儿童零食市场规模占比相对较小，但增速非常显著，从2019年开始到报告节点，儿童零食品类销售额的增速快于整体市场增速3倍。
　　＂中国儿童饮食行为中存在挑食偏食、吃不健康零食、有不良进餐习惯等问题，对少儿身体健康健康造成很大影响。＂中国儿童食育计划战略联盟向21新健康指出，目前市场上的许多＂儿童食品＂在营养成分和配料上，几乎与成人食品＂无差异＂。
　　相较于其他消费品领域，我国儿童零食行业尚处于较早的起步阶段，在相当一段时间内都存在产品没有明确适用标准、生产环节存有安全隐患、预包装使用不规范、儿童零食添加剂量不低等多方面问题。
　　去年5月17日，中国副食流通协会联合良品铺子等企业正式发布《儿童零食通用要求》团体标准，针对儿童健康饮食，参考《中国儿童青少年零食指南》，提出少添加糖、盐、油的规定，并要求规定氯化钠、蔗糖、脂肪的限值，特别提出了产品物理层面食用安全性的感官要求。上述标准的出台，推动国内零食市场开始走向规范化、标准化。
　　标准化是一个行业发展的必要进程。中国副食流通协会会长何继红透露，接下来将进一步完善食育、儿童食品的相关标准，引导企业做出适合儿童高品质食品，以及食育在校园的宣传、推广和落地。
　　＂无论从当下儿童青少年健康成长的需要，还是落实国家相关政策的要求，我们应该积极推动儿童食育。＂在中国儿童中心副主任王秀江看来，进行儿童食育，教育培养儿童从小养成健康的饮食行为和生活方式，将使他们终身受益，也可以为建设健康中国，实现全面健康奠定坚实的基础。
　　此外，在国家层面推动儿童食品的标准化进程也非常重要。联盟在《儿童＂食育＂发展规划与建议》中进一步提出，应尽快推动食育相关法律法规的制定，政府部门应制定食育相关的法律法规，特别是应尽快制定儿童食品国家标准，加强法律监督和保护。