国产奶粉的芯片依然被美欧卡脖子

　　2008年的三聚氰胺事件，让中国奶业经历了一次史无前例的大地震，损失惨重。此后中国奶业和中国奶粉进入了至暗时期，国人的不信任和国外品牌的大举入侵，让中国奶业人倍感无奈。曾几何时，都不清楚方向在哪里？但是中国奶业人没有放弃，以飞鹤、伊利、君乐宝为代表的中国企业家们，扛起了重振中国奶业的大旗，以更加苛刻的管理标准，励精图治，终于在几乎绝境的情况下，让中国国产奶粉重新占据了半壁江山。我们国产奶粉回来了。
　　飞鹤奶粉，55年专为中国人研制，更适合中国宝宝体质。
　　飞鹤位于北纬47度的黄金奶源带，自然环境优越。精选进口奶牛，并且通过构建的2小时生态圈，能够让原生态牧场挤出的牛奶，在2小时内运至世界级工厂。这些耳熟能详的广告语经常在耳边萦绕。
　　时至今日，中国国产奶粉真的回来了吗？我们不得不重新梳理现状。
　　我们不得不承认，中国奶业还有一个非常短板——乳清粉受制于进口，有很强的制约性。乳清粉犹如奶粉的芯片一样。如果国际上不给中国出口乳清粉，国产婴儿奶粉必将处于瘫痪状态。
　　首先我先普及一下，什么是乳清粉？
　　乳清是乳制品企业利用牛奶或羊奶制造干酪或干酪素时产生的天然副产品。液态的乳清经干燥加工后就成为乳清粉，其具有多种用途。优质乳清粉主要用于生产婴幼儿配方奶粉，可调整蛋白质比例，使奶粉易于婴儿消化吸收，在配方奶粉中含量约占40％-50％；婴幼儿配方奶粉主要是由纯乳粉+乳清粉+植物油，这三个比重超过了90%，其他还有各种营养素和维生素组成。
　　对于婴幼儿来说，矿物质会增加宝宝肾脏的负担，因此奶粉中不能含有过高的矿物质，在添加了脱盐乳清粉之后可以使蛋白质得到调整，使奶粉更接近母乳。D90和D70就是脱盐的概念，D90脱得更干净一些，对工艺要求更高。乳清粉是稀缺资源，对婴儿配方乳粉来说具有战略意义，羊乳清更稀缺了，因为羊奶在世界奶类产量里不超过3%。
　　那么，我国牛乳清粉从哪里来？由于我国奶粉之外的干乳制品（如干酪、黄油等）产量很低，年产100万吨左右，仅占我国乳制品总产量的4％，因而作为副产品产出的乳清粉极少，国内生产消费需求主要依靠进口，属于农产品中有＂刚性＂需求缺口的品种。随着婴幼儿配方奶粉的普及，2010-2019年，我国乳清粉进口量从26.3万吨快速增长到45.1万吨，其中2018年达到55.5万吨的历史峰值，约占当年乳制品进口总量的1/5。我国进口乳清粉有近九成来自美国和欧盟。
　　2019年，受中美贸易摩擦影响，欧盟首次超过美国成为我国乳清粉进口第一大来源地，我国欧盟和美国乳清粉进口量分别为20.4万吨（占45％）和16.2万吨（占36％）。其中，自欧盟进口的主要是加工婴幼儿配方奶粉的高端乳清粉，进口均价为近2000美元/吨；自美国进口的多为中低端乳清粉，用于奶粉加工及饲料添加剂，进口均价不足1000美元/吨。【来源2020-7-28，农民日报，我国1至4月份乳清粉进口量达16.6万吨】
　　在全球范围内，鲜羊奶的产能本身有限，用于生产奶酪的鲜奶更是少之又少。而乳清只是生产奶酪的副产品，其产量就可想而知了。常常有人说＂得羊乳清粉者得羊奶粉天下＂，也有人将羊乳清粉比作羊奶粉＂芯片＂。 因为羊奶产业集约化、规模化、标准化程度与牛奶产业相比，相对落后，新西兰、荷兰等主产国产量有限，产业化程度较低，仅在具有羊奶酪食用习惯的欧洲地区仅有不到10家羊乳清粉供应商，而且这几家供应商都相当依赖手工操作，全球产量占比不超过3%，所以没有办法实现稳定供应，也无法用于工业化生产。专家预测，受制于目前产能，十年内都无法实现羊乳清的稳定供应。
　　根据《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》，产品名称中有动物性来源的，应当根据产品配方在配料表中如实标明使用的生乳、乳粉、乳清（蛋白）粉等乳制品原料的动物性来源。使用的乳制品原料有两种以上动物性来源时，应当标明各种动物性来源原料所占比例。 能称得上纯羊配方奶粉，是因为使用100%羊乳清粉、羊奶粉、羊乳蛋白等等。在奶粉新政之下，使用百分之百纯羊乳清粉的羊奶粉品牌必须注册并通过国家注册制。婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理之前，市场上销售的婴儿配方羊奶粉绝大多数都在大量使用牛乳清粉，而在包装上却不做任何标注。实行注册制之后，一直以来备受争议的羊奶粉中掺牛乳清粉却不标注的现象，将得到规范。但是，羊乳清粉的稀缺性必然造成生产成本的高涨，羊乳企业更加艰难。
　　2018年7月，红星美羚宣布，年产3500吨羊奶酪和1500吨羊乳清粉生产线正式投产。这是我国首条规模化羊乳清粉自主生产项目，未来有望对进口羊乳清粉的高价格起到平抑作用。牛乳清粉生产企业有圣元国际、伊利集团等，量不大。
　　中国企业生产乳清粉的难点不在技术，而在奶酪市场。中国人没有食用奶酪的习惯。随着人们生活水平的提高，奶酪市场的规模也将逐渐增大。
　　所以，严格地讲，中国目前没有完全意义上的国产奶粉，因为占配方奶粉原料40%-50%的乳清粉，除了小部分乳业能够保证部分自有产品的脱盐乳汁液的供应外，其余品牌的乳清粉均为进口。现在所说的国产奶粉一般指的是进口奶源，国内加工的奶粉。但是以红星美羚为代表的企业家们正在努力打破这一枷锁。不久的将来，国产奶粉的乳清粉由必将中国人说了算。