儿童辅食添加有讲究，这样做安全又营养

　　宝宝到了添加辅食的年龄后，很多新手妈妈因为缺乏经验，只能在网上找一些辅食的食谱来给宝宝添加，却忽略了适不适合，今天小编就来给各位新手妈妈分享一下辅食添加的知识点。
　　婴儿辅食一般是在6个月添加。先添加蔬菜汁，锻炼婴儿的吞咽能力；7～9个月时，添加蔬菜泥，训练咀嚼能力；10～12个月时，可以是颗粒大一些的蔬菜碎，或者是条状的蔬菜块，让宝宝自己拿着吃。
　　虽然烹饪方式众多，但适合婴儿辅食的烹饪方式主要就是煮和蒸。叶子菜更多的是煮，根茎类的蔬菜可以选择蒸。有些宝妈会先把蔬菜粉碎，然后再蒸煮，认为这样熟得更透。但这是错误的，蔬菜一定要先做熟，然后再粉碎，这样才可以更好地保留里面的矿物质和水溶性维生素，不然，这些营养素在蔬菜的切口沾到水时会溶解在水里，被浪费掉。
　　很多家长都认为煮蔬菜的水有营养，就给宝宝喝，千万不可以！原因有两个：一是煮蔬菜的水中营养素含量低，大部分的营养素还在蔬菜里面，没有被煮出来；二是煮蔬菜时，大部分草酸会溶解在水里，而进入人体后会影响矿物质的吸收，与钙元素结合还会增加患肾结石的风险。所以，宝妈需要给孩子喝的是蔬菜汁而不是煮蔬菜的水。
　　蔬菜汁不是蔬菜榨汁后过滤掉蔬菜残渣的菜汁，而是用辅食工具将蔬菜彻底打碎的。像南瓜、胡萝卜这样水分含量低的蔬菜，可以适当地添加温白水适当调稀，再喂给宝宝。这样的蔬菜汁才能最大程度保留蔬菜中的营养。
　　蔬菜泥的制作过程与蔬菜汁类似，在蔬菜做熟后用辅食机打成泥。无论是做蔬菜汁还是做蔬菜泥，大多数蔬菜都不用煮或蒸太长时间，因为时间越长，其中的水溶性维生素C和B族损失就越多。但豆角一定要保证煮熟，不然有中毒风险，也因为这种特点，在给婴儿添加辅食时，豆角类要放在最后添加。
　　最后，不能因为蔬菜味道寡淡就添加盐，可以少量的放油和糖来调味。
　　少量多次喂食逐渐代餐
　　说了蔬菜辅食的做法之后，还需要注意的就是添加量了。六个月的婴儿一般全天需要的能量是700～900千卡，以母乳分泌量800毫升计算[1]，来自母乳的热量是560千卡，距离婴儿每天的需要量还差140～340千卡，这些需要量就要从食物中补充了。虽然需要补充这么多的能量差额，可不代表这些能量都是来源于蔬菜，因为婴儿辅食还会添加强化铁米糊、水果等，这其中只有很少的一部分来自于蔬菜。
　　宝妈可以用专用的婴儿辅食勺来控制辅食的添加量，6个月时，每次给婴儿喂食1～2勺的蔬菜汁或是稀糊，每天2次，让孩子逐渐适应食物辅食添加；7～9个月时，辅食中蔬菜的添加量可以控制全天25～50克；10～12个月时，全天的蔬菜粮食50～100克[2]。在婴儿7个月以后，就可以尝试用各种辅食替代一餐，逐渐至替代两餐。
　　密切关注进食后的反应，以防过敏
　　在给婴儿添加辅食时，无论是什么食物，都要注意是从单一食物添加开始的。每种食物添加8～10次，耗时3～5天，这既能让宝宝习惯食物的口味，也能让宝妈随时观察宝宝是否过敏。
　　从相关研究中可知，婴儿过敏的常见表现有：皮肤表现为荨麻疹、口周发红、湿疹等；少部分消化道症状、拒食、上呼吸道症状[3]。如果宝宝在添加辅食后出现了上述症状，宝妈应该立即停止给孩子食用该食物，及时就医。
　　在给宝宝添加辅食时，宝妈一定要循序渐进，切勿心急。让宝宝逐渐适应辅食，为之后的断奶做准备。
　　参考文献：
　　[1]葛可佑.中国营养师培训教材[M].北京：人民出版社，2018：270.
　　[2]卫生部办公厅.儿童喂养与营养指导技术规范[J].中国妇幼卫生杂志，2012，3（4）：185-188.
　　[3]邹奕，徐永莲等.攀枝花市0～3岁儿童食物过敏流行病学调查[J].中国公共卫生，2013，12（29）：1813-1815.
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