开始了，开始了，肯德基又开始作了！还有什么是它不会卖的？

　　胡辣汤已然成为了河南早餐的名片，在大街小巷上，基本五十米一个胡辣汤店，甚至有人说，到河南没有在清晨喝过一碗胡辣汤是一大遗憾。尽管河南各大本土胡辣汤品牌已经拥有了自己固定粉丝人群，但＂不务正业＂的肯德基还是盯上了这款河南本土人间烟火。在肯德基推出螺蛳粉引起一番热议后，终于在本月16号，肯德基又放了一波＂大招＂：肯德基自在厨房推出胡辣汤，并在河南省内限定上市。
　　（肯德基螺蛳粉于河南出售）
　　如果光是胡辣汤，那确实有些不懂河南人的早餐。但本次，肯德基在限定上市的菜品中，还推出了＂胡辣汤+菜角+油馍头＂的组合拳，且仅在早上六点到十点这个时间段限时出售。在推出产品的首日，一大早就有一大批想要尝鲜的客户在门口等待营业。而肯德基宅急送的小哥来去也是步履匆匆，其中一个外卖小哥表示，才八点零五分，他已经送了七八单了，无一例外都是胡辣汤。
　　但不少人还是担心，＂洋快餐＂做出来的中国味道，真的好吃吗？根据在现场的记者报道的来看，肯德基所推出的胡辣汤是地地道道的河南味道，不少食客表示肯德基所做的胡辣汤口感辛辣，味道浓郁，食材也一样不少，甚至可以堪比方中山的胡辣汤。而肯德基的负责人在发布会上也表示，本次推出的胡辣汤套餐从原材料选择、制作工艺以及口感搭配上都力求呈现＂地道＂的胡辣汤味道。
　　（肯德基胡辣汤发布现场）
　　最懂食客胃的洋快餐
　　其实，肯德基已经不是第一次推出本土风情早餐了。在此之前，肯德基已经推出过小笼包、热干面等早餐。那么，肯德基为什么如此执着于中式早餐呢？中国有句戏语：＂想要抓住他的心，先要抓住他的胃。＂肯德基为了更好地融入国内市场，在很早之前就已经迎合消费者的饮食习惯，还邀请了国内多位知名的食品营养专家，成立了肯德基健康食品协会，致力于研究国内消费者的饮食习惯，开发出更多符合国内消费者口味的产品，并且通过＂洋快餐＂的头衔与本土美食的差异化，不断的吸引国内消费者的眼球。而其成效我们也可以看到，相比于一成不变的泊来餐饮，肯德基通过不断推出新的本土早餐并且限时出售的方式，一直活跃在媒体的报道上。
　　好的餐饮要学会＂入乡随俗＂
　　只有最贴合消费者需求的餐饮，才能成功吸引消费者。肯德基通过本土化餐饮获得广大消费者青睐的背后，是肯德基对中国人饮食习惯的研究。作为一个洋快餐，肯德基的发展可以说是困难重重。首先是肯德基作为一家以美式快餐为主的餐饮店，其产品如炸鸡、奥尔良鸡翅等均为油炸制品，这与中国饮食所提倡的＂少油少盐＂相悖。彼时正值＂地沟油＂事件频发，以至于很长一段时间，诸如肯德基、麦当劳等泊来餐饮无一不被贴上＂垃圾食品＂的标签。其次，随着越来越多的快餐品牌引入国内，且国内如华莱士、一佳大鸡排等自主快餐品牌的兴起，消费者对＂洋快餐＂这一噱头已经出现了疲软。
　　在此背景下，肯德基想要出圈，只能另辟蹊径，在不抛弃本身固有的菜品外，还得开发出更适合中国人肠胃且与同类餐饮产品不同的食品，才是唯一出路。终于，在肯德基螺蛳粉推出后，肯德基找到了属于自己的销量密码。虽然有些＂打不过就加入＂的意味，但不可否认，肯德基通过一系列本土化早餐拉近了与消费者的距离，也彻底掌握了中国人的口味秘密。
　　（肯德基螺蛳粉）
　　肯德基的转变也给了我们启发，好的餐饮产品除了创新与营销，更重要的核心逻辑当是以围绕解决消费者口味、难处等痛点深挖需求，只有解决了这些难题，食品企业才能成功搏得消费者青睐。以初巧自身产品为例，初巧在项目之初，通过走访调研上千位潜在消费者，发现普通人在家炖煮燕窝存在选品难、挑毛难、炖煮难、存储难的问题，尤其是孕妇人群。根据走访报告显示，很多孕妇虽然知道燕窝对胎儿和自身都有好处，但由于没有专业的辨别燕窝好坏的知识以及没有炖煮经验，她们在孕期并没有吃过或很少吃到营养高、炖煮刚好的燕窝。对此，初巧以＂比自己炖更放心的鲜炖真燕窝＂为口号，并围绕这一主题进行研发。在历经两年231轮创新实验，终于在本年四月于天猫旗舰店上线，上线当月便取得破百万的成绩。同年，获得＂3.15诚信企业＂、＂燕窝专业委员会会员单位＂、＂中国著名品牌＂等殊荣。
　　本土化或是洋快餐的出路
　　说回肯德基，自从今年一月肯德基推出＂早安-城市味道＂项目以来，各地美食都没能逃过它的魔爪。也难怪不少人开玩笑：肯德基已经成了卖炸鸡的早餐店。我们也看得出来，肯德基在螺蛳粉获得巨大成功后，已经将＂本土化＂作为自己的核心战略目标了。的确，相比于单纯的售卖炸鸡，本土化的早餐优势更加明显。从消费者的角度，更多下沉市场的人更容易被接受他们熟悉的口味，再加上＂洋快餐＂标签的加持，很多人愿意去尝鲜。从商业角度来看，本土化的产品也更方便与老字号联名，扩大声量。这类早餐为限时售卖，一方面可以带起相当大的媒体讨论度，另一方面，早餐对于肯德基而言相对较轻，不会对成本带来太大压力。
　　（肯德基此前推出小笼包）
　　这一切，都是肯德基的一盘好棋：将自己的品牌彻底本土化。正如百胜全球餐饮集团总裁David .Novak说，＂中国市场是（肯德基）全球第一个打败麦当劳的市场。肯德基在中国的成功证明了本土化策略的正确。＂除了口味上的调整和推出地方小吃，在硬件上，肯德基先后在店面添加了儿童游玩区、儿童用餐区，该区域也可以为儿童举办生日party，并为小朋友送上生日小礼品，为家庭单位提供了舒适的用餐体验。在服务上，通过肯德基对员工一系列的培训，员工的素质和服务水平都在直线提高，让每个光临肯德基的用户都倍感舒适。针对不同的城市，肯德基甚至会根据城市属性、城市口味以及城市消费力进行调整。根据肯德基在2020年财报中提及，肯德基新增门店306家，有58%位于3线城市以下。三线城市这类门店的菜单与一二线城市的门店菜单、市场推广方向、价格各不相同，目的也在于更加贴合该城市的消费者。最终的结果也证明，肯德基本土化战略是成功的，而类似肯德基之类的美式快餐店，或许本土化才是最好的出路。
　　总的来说，肯德基推出胡辣汤这一举动，无论是从对于企业自身还是对消费者都是极其成功的，这也给了不少企业主对于产品研发的思考：究竟什么样的产品才是最卖座的？又是什么样的产品才能让消费者如自来水一般源源不断地给自己店铺带来盈利？肯德基已经给出了答案。
　　今日话题：你有多久没有吃过肯德基了？你最希望肯德基推出什么产品代表你的家乡？欢迎在评论区留言。