一家9人聚餐，导致8人死亡！这种致命毒素，就在我们身边

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　　近日，有新闻报道黑龙江鸡西市鸡东县一个家庭以及亲属12人聚餐时，9人因食用＂酸汤子＂食物中毒，导致8人死亡。截止10月13日，还有一位中毒者正在抢救中。
　　这件事情的最终原因终于被确定这次中毒事件的元凶，是这家人自己制作的酸汤子。
　　酸汤子
　　酸汤子是一种用玉米为原料做成的一种食物，这家人制作酸汤子已被米酵菌酸污染。根据公安机关的化验，酸汤子里的黄曲霉素也超标！
　　无论是黄曲霉素还是米酵菌酸，都是在我们生活中能见到的细菌。
　　酸汤子为何这么毒
　　根据当地警方调查，酸汤子食材为该家庭成员自制，且在冰箱中冷冻近一年时间。
　　经检测发现酸汤子里黄曲霉素严重超标，所以当地初步有消息称是＂黄曲霉素中毒＂导致。
　　最初消息
　　黄曲霉素的确很毒，当人大量摄入黄曲霉素，可发生急性中毒，最先出现急性肝损伤。但接受媒体采访的浙江省人民医院和浙江大学邵逸夫医院的感染科专家均表示，临床上遇到过因吃了霉变食物导致黄曲霉素中毒的病例，但致人死亡的从来没遇到过。
　　随后最新的新闻也证明了这一点，10月12日晚，黑龙江省卫生健康委员会官方微信号＂龙江卫生健康＂发布最新消息：鸡西食物中毒事件经流行病学调查和疾控中心采样检测后，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。
　　米酵菌酸
　　米酵菌酸耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。
　　而且没有特效药治疗，死亡率高达40%~100%。
　　所以有毒的不是＂酸汤子＂，而是在冰箱中保存了接近一年的食材。除了酸汤子，还有米粉、米线、糍粑等受细菌污染产生米酵菌酸的风险都比较大。
　　一旦米酵菌酸中毒，主要表现为上腹不适、恶心、呕吐，严重者可出现肝肿大、呕血、意识不清、甚至休克死亡。
　　在今年夏季，也有米酵菌酸中毒的事件发生：
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　　常见的食物，也可能中毒
　　1、黑木耳、银耳
　　吃的人都知道，木耳和银耳在制作之前都需要用水泡开，然后就会有人用水泡着之后，要么是忘了，要么是当时因为什么原因没做，就一直泡着。
　　钧妈要特别提醒，千万不要这么做！
　　木耳和银耳，浸泡时间不能太久，长时间被浸泡的黑木耳，也会产生我们上面所说的致命毒素＂米酵菌酸。
　　有新闻为证，别拿自己的生命开玩笑：
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　　家里要吃木耳，冷水泡一般不要超过2小时，如果需要更长时间，需要放到冰箱；热水一般十几分钟就可以泡开了。
　　钧妈还是建议大家，如果泡了，别泡太久，而且泡了就当时吃完吧，别留给下次。
　　2、木薯
　　木薯存在的地方其实挺多的，粉条、面包、饼干、芋圆等都是木薯制成的。
　　但是，我们日常吃的木薯都是经过处理的，未处理的木薯根茎叶都含有氰苷有毒物质，新鲜根块的毒性最大，生吃150g就可能导致中毒身亡。
　　中毒后的症状表现为头晕、头痛、恶心、呕吐，心悸和四肢无力等，严重的患者会出现意识不清、呼吸微弱昏迷，甚至会因为呼吸麻痹或心跳停止而死亡。
　　曾经广西一名7岁的儿童因为食用木薯中毒不幸身亡：
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　　新鲜木薯要刮去外皮洗净水煮后浸泡3-5天，再换水蒸煮（煮时打开锅盖，使有毒物质蒸发），浸泡、蒸煮木薯的水不能食用。另外，不建议幼儿和孕妇食用木薯。
　　3、豆角
　　豆角和扁豆未熟的时候含有红细胞凝集素和皂苷，食用后会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕头痛、心慌等中毒症状。
　　黄磊和宋丹丹就曾在《向往的生活》节目中，尝了没煮熟的老豆角，中毒。
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　　虽然有毒，但是我们平时吃了那多也没事是吧，那是因为只要做熟，毒素就可以被破坏掉。在炒菜时一定要勤翻动，使其均匀受热，熟透后食用。
　　购买时也要挑选嫩扁豆、嫩豆角，不买、不吃老扁豆、老豆角。
　　4、发芽的土豆：
　　明明有很多人知道发芽的土豆不能吃，但是也有很多人看到土豆发芽了仍然会把发芽的地方切掉继续吃。
　　实际上发芽的土豆，含有大量龙葵碱，属于有毒物质，食用后可出现头痛、腹泻等食物中毒症状。
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　　所以看见土豆发芽了，千万不要舍不得扔。
　　买菜的时候，也不要一次性买太多。每次买少点，每天都能吃新鲜的。
　　5、野生蘑菇每年蘑菇季，云南总能给我们提供很多段子，而这几天，钧妈在很多地方都看到了这一条：红伞伞，黄杆杆，吃完一起躺板板。躺板板，睡棺棺，然后一起埋山山。埋山山，哭喊喊，亲朋来家吃饭饭。吃饭饭，有伞伞，全村一块躺板板。
　　其实都是在提醒我们，野生蘑菇吃不得！
　　每年吃菌季，云南政府也会给当地人发短信提醒，不要吃野生蘑菇。所以不建议大家自行采摘、食用野生蘑菇，采购食用菌要到正规市场。
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　　钧妈总结
　　除了钧妈上面说的那些食物，还有各种与新闻中相似的自制食物，都需要注意。因为疫情原因，很多在家都成了大厨，同样也因为李子柒的出现，大家对自己从头开始创造食物充满了兴趣。
　　钧妈还是不支持，李子柒能保证安全，不代表大家也可以啊。
　　自酿果酒那些，都不可以，因为我们对流程和比例的把握都不够准确，很多人都是凭着感觉在制作，这不用钧妈多说了吧。
　　专业的事还是交给专业的人吧，买来的东西难道不香吗？