吃的闲话（散文）

　　而今，生活富裕了，并开始重视健康。一般人每年都会做一次身体健康检查，俗称体检。生活在尘世中的人，无论怎么保养，身体上多多少少都会有些疾病。最普遍，也最受困扰的便是＂三高＂。即：高血压、高血脂、高血糖。
　　每个人，因为成长环境，生活习惯的不同，产生＂三高＂的因素，也是不同的。可是，分析来分析去，最大的，最直接的因素，说是吃出来的。也就是说，我们吃什么，怎么吃，是造成＂三高＂，以及各种疾病的主要因素。
　　中国人，传统的习惯，一日三餐。南方人爱吃大米，北方人喜欢吃面。合肥，地处江淮，既是南方人，也是北方人，米、面都吃。
　　大米是主食，没有多少花样，以吃饭最为方便，也最直接。面呢，品种、方式，可以绞尽脑汁的变换，但吃的量相对少些。
　　研究健康的资料显示，米、面的糖分较高，长期的吃，而且每顿都吃饱了，对身体不好。
　　过去，我在家里啥事不管，吃饭的事情与我无关，也就根本不知道这里面的诸多问题。现在，我这艘破船搁浅了，蜗在家里，干什么呢？唯一能干的就是做饭。
　　我家的生活一直以清淡为主，早晨，每人两碗稀饭，一个鸡蛋。中午，白米饭，两个素菜。看起来，既普通又简单，应该是很好办的事情。
　　可是，现在却不好办了。早晨的稀饭，不再以大米为主，加入小米、玉米、薏米、黑米，还有各种豆子。弄得我经常出错，不是忘记了小米，就是少搁了玉米。或者，找不着豆子了。早晨四五点钟就要起来煮，迟了，到吃的时候开不了锅。春夏秋天无所谓，冬天真的有些吃不住，冷呀！
　　有时做混合稀饭，如玉米稀饭、山芋稀饭、南瓜稀饭等。煮这样的稀饭，同样的麻烦，头天晚上就得将山芋呀，南瓜呀洗好了。要不然，一大清早的，洗这些东西，手伸不开呢。
　　每天，早晨一起床，就想着早餐吃什么。吃稀饭虽已成了习惯，可这东西总不能老吃吧。若是吃面条，免不得又要摄入油、盐。而且，煮面条最好用大油，也就是猪油，才好吃。多少年前，我家就不吃大油了，煮面条，最多放些麻油，也就是北方人说的香油，其味与放大油差得远了。其它的东西也可以吃，比如牛奶、馒头、面包之类的。可是，这些东西同样有着大量的糖分、脂肪等，还不是我们喜欢的食物。
　　中午，大米饭是唯一的选择。但是，太太说，米饭要少吃，可以多吃菜，一样能充饥，还可以减少糖分的摄入。
　　菜已经不知道怎么吃了。电视上说：要少油少盐，以蔬菜为主，少吃荤腥。可是，实际生活中又怎么控制呢，真的很难。我唯一的办法，就是炒菜只放少许的油、盐，有点味道就行。每餐吃多少，做多少，剩了就倒掉。但是，这样做又经常听太太的唠叨，认为我不会过日子，倒了多可惜呀，纯粹是浪费嘛。
　　鸡、鸭、鱼、肉这些大荤的东西，基本不再红烧了，以清炖为主，而且也是尽量的少吃，只要有点营养就可以了。
　　晚餐是不讲究的。过去，中午做饭，故意多做些。晚上不用重新做，把中午剩下的热一热，既方便，又快捷。可是，问题来了，米饭经过再一次的加热，糖分又上升了。菜再加热一次，又产生了亚硝酸什么的。这些东西吃到了肚子里，会是什么结果呢？因此，夏天的时候，饭菜不加热，吃冷的。秋冬季，则是中午少做些，晚上重新做。或者，吃面条，吃水果，甚至不吃。但是，这终归不能解决问题，不是最好的办法。吃，成了最恼人的事情。
　　我几乎不敢上街买菜。现在的市场上，什么都有，什么都多，琳琅满目，丰富多彩。居然不知道买什么了，蔬菜类的，除了几种平常的菜，比如白菜可以少油、少盐，其它的菜若是少油、少盐，不加其它的作料，不可口，不好吃。鸡、鸭、鹅以及猪、牛、羊肉等根本不敢买，这些东西本身就是油腻物，无论怎样烧制，也无法避免高脂肪的摄入。因此，我家基本不吃这些东西。
　　不能排除吃与疾病的关系，但不应该是全部。血缘、基因、环境等，可能都是根源之一，需要科学家们认真的研究。
　　如果，追究＂吃＂的全责，恐失之偏颇，我有些不信。倒推三十年，中国人的生活已经逐渐好起来了。我在政府机关工作过，也做过老板，最恼人的事情，就是应酬多。人请我吃酒，我约人小聚，几乎每个星期都有一两次，甚至更多次的在酒店、饭馆里大吃大喝。为了不影响工作，大部分都选在晚上。饭店的菜，可都是大厨们精心制作的，不仅油多，盐多，各种佐料也应有尽有。有些不该放的东西，可能都放了。无论什么样的菜，经他们的手，都成了美味佳肴。凡是在酒店、饭馆吃过饭的人，恐怕都知道，再想节食的人，到了那里，一点不吃是不可能的。我不仅大鱼大肉的吃，还喝酒，而且经常过量，甚至喝醉。我还有一个特殊的爱好，爱吃手擀面。每次酒足饭饱之后，都会给服务员说：＂来份手擀面＂。面上来了，别人吃不吃，我不管，我一定要吃上一大碗，有时更多，把肚皮都撑圆了，感觉特别的爽。你说，糖分、脂肪有多少？
　　近二十年来，我每年都体检一次，什么都不高，就跟我的个头一样，依旧那么点高。其他的，这病，那病，也基本没有！这说明了什么呢？
　　当然，我不是叫人都那样的去吃。我也只是个例，而且近几年也不再那样的吃了。只是想说明一个问题，吃，可能不是因由的全部。
　　目前，被困扰得最厉害的是农作物有毒，家禽、家畜的肉里含有激素，还有转基因。
　　也不知道是从什么时候开始的，农民种地已不再积肥了。所有的农作物，根据生长需要，采用不同的化肥，不同的农药。这样一来，农作物长势好，收成好，农民自然愿意。可是，从来也没人去想一想。这些化肥、农药在农作物中的残留物，造成的后果有多严重。对人体的危害一言难尽，＂三高＂已呈井喷式发展，多种危害生命的疾病也已是普遍的问题。中国的市场上，人吃的，牲畜吃的，所有的食物，都是这样种出来的，已是不争的事实。
　　再说化肥、农药对环境、土壤的破坏已到了不能不说的时刻。大部分农田，不施化肥，不用农药，农作物根本不长，土质已坏到了至少五十年都不能恢复。最令人胆寒的是，田里、地上，已经找不到曾经处处都是的各种昆虫了。
　　饲养家禽、家畜的饲料，掺入各种激素，似乎已成了谁都知道，谁都只能睁一只眼闭一只眼的事情。养黄鳝、泥鳅用绝育药。养猪的更绝，使用的药，居然能让猪吃过以后只会睡觉，不思运动，疯狂的长膘。杀牛时，牛还没死，就拼命地向牛身体里注射大量含药的水。
　　近几年，到处都在说转基因，被关注度最高的是大豆、油菜、花生。这些作物，从种子下地，到产品转换，都是国外资本控制着，全是转基因的产物。老百姓对此是有看法的，政府是怎么考虑的，我们不知道。
　　有外媒报道，中国才是最早实施转基因的国家。袁隆平的杂交水稻，就是最早的转基因技术。如果这种说法成立，就是说，中国人吃转基因大米至少已有三十年的历史了。
　　水稻、大豆、油料、花生，是转基因的，那么还有什么不是转基因的呢？现在的环境被破坏，各种疾病的大面积爆发，与转基因有没有关系呢？
　　很多问题，确实存在着。而且，还将继续存在着，真的很可怕。但是，地球上，自从有了人类，进化、改变、发展就没有停止过。
　　从钻木取火开始，最初茹毛饮血的饮食习惯就被改变了。那么，被火烧过的食物，是否可以说，是经过了加工，其内在的成份也已被改变了呢？万千年以来，这样的变革有过多少次？没有人能够说清楚。应该是时时刻刻都在变，从来也不曾停止过。然而，人类却从最原始的阶段，一步一个脚印，一步一个台阶，进入到而今的阶段。这种进化，只会越来越好，越来越高级。
　　有人说，今天的人类是在毁灭自己。工业化、现代化、信息化破坏了环境。化肥、农药、激素、转基因使得人体中毒，侵蚀着生命，人类面临着前所未有的灾难，甚至有灭绝的危险。
　　是不是杞人忧天呢？我也说不清楚。但是，我们应该清楚，环境在改变，难道人体内的各种要素不会改变，不会抗击，不会突破，不会发展吗？
　　如今，人类发展已经到了一个无与伦比的时代。生命的周期与万千年以前相比，成十倍、百倍的增长，生命的质量也已是非常的完美。这是怎么来的，一定是经过了多少次的裂变，才获得的。而这一切，应该都是属于自然的过渡，自然的进化，自然的提高。
　　眼下的中国人，在吃的问题上，几成心病，谈虎色变，饭不敢吃，菜不敢吃，水果不敢吃，鸡、鸭、鱼、肉都不敢吃。那么，我们吃什么呢？还能活吗？活着还有意义吗！
　　我这糊涂人，就想着糊涂的事。我以为，一切都得顺其自然，正常生活还须一如既往，该吃则吃，该喝则喝。需要注意的是少油、少盐，不要大酒、大荤，更不要暴饮、暴食，足也。
　　2018年12月22日写于合肥翡翠湖畔