六月端午节粽子正当时，美食与祭奠相关联是中华文化独特存在

　　阳历与阴历，也叫公历与农历，是中国现在两种不同的计时间日月的方式。公历的六月，在农历上正赶上五月。每年农历五月初五，就是端午节，纪念中国伟大的浪漫主义诗人屈原的节日，现在已被国家定为法定节日。说起六月的端午节美食，可不是一两句话能说完的。
　　中国大江南北，区域广阔，各地端午节节日美食自然不同。汪曾祺在《端午的鸭蛋》一文中曾经记述了他小时候家里做的端午节食谱。他在文中写道：＂还有一个风俗，是端午节的午饭要吃‘十二红’，就是十二道红颜色的菜。十二红里我只记得有炒红苋菜、油爆虾、咸鸭蛋，其余的都记不清，数不出了。＂汪曾祺是江苏高邮人，南方人对吃食是比较讲究的，对风俗也是很重视的，他们的端午节食谱，自然少不了时令蔬馔。十二道红颜色的菜，激发了我的联想，我该是多么用心的独特的食谱啊，不知是哪位高手设计开发出来的。
　　虽然端午节美食各地不同，但是最有名的自然非粽子莫属。
　　屈原两次流放的地方都在江南，最后投汨罗江而死。这一天正是阳历六月，也即农历的五月初五。为了不让鱼虾噬咬屈原的尸体，楚人纷纷用竹筒装了米投入江中，希望屈原的尸首能得以保全。后来屈原托梦给百姓，说米粮投入江中，实则被江中的蛟龙所食，如果用艾叶包裹，再绑以五色绳，则可以免遭蛟龙吞食，这便有了后来的粽子。
　　粽子随时间发展，艾叶慢慢被箬叶苇叶取代，一般人现在都用苇叶包粽子。六月天气已经十分炎热，芦苇的叶子此时已经长大长宽，大江南北、河塘湖泊湿地随处可以取材。而大米现在一般都使用糯米。粽子馅料除了放糯米这个主料，一般还会加入其他食材，比如红枣、豆沙、咸肉、咸蛋黄，各种豆类、火腿等。从味道上又分为咸粽和甜粽，一般放肉的，放蛋黄的是咸的；豆沙、蜜枣、小枣一类的是甜粽。个人口味不同，喜欢的佐料也不同。就我个人来说，喜爱的是甜粽，糯糯的豆沙馅，配上粘糯的米，夹杂着苇叶的清香，每一口咬下去，都那样滑爽香甜入肚肠，口腹之欲得到了充分的满足。而那咸粽呢，一般肉粽要放一块肥肉的，拿起肉粽，油已经局部浸透苇叶，咬下去那种咸味和肉香掩盖了苇叶和糯米的清香，吃完一只只觉得油腻腻，感觉失去了祭奠屈原的怀人的初衷。毕竟，清淡一些的食物，更符合中华民族感念怀人祭奠先人的主题吧。
　　前些年，总是在端午节前后买超市的冷冻粽子。今年，到超市冷冻柜前，看着简装的几百克、不到一斤的粽子就卖10多元，着实感觉贵了。突发奇想，何不自己动手包粽子呢？
　　说做就做，从网店下订单买来粽子叶，捆粽子的线绳，东北上好的无常糯米，两天时间就到货了。从袋子里倒出江米，洁白的圆滚滚的米粒看上去着实可爱，放在盆子里，倒入清水浸泡。不一会的工夫，水就被米＂吃＂掉了不少，小盆里已经看不到浮头的水，都是长胖了了的米了。继续加水，漫过糯米，继续浸泡。粽子叶，打开真空包装，一股芦苇的清香扑面而来，感觉已经吃到了清香甜糯的粽子。把粽叶泡入冷水中。待江米泡了好几个小时，已经不再吸水，把苇叶带水放火上煮一煮，可以防止包的过程中苇叶撕裂。小枣也可以一同放入锅中煮，待水还未烧开，小枣已经吃了水分，圆鼓鼓的了，这时候就要先把小枣捞出。小枣我个人认为还是金丝小枣或若羌红枣最好，个头小，甜度高，枣核更小，非常适合入棕。
　　包粽子可是一项技术活。第一次包没有经验，照着网上视频学习。视频上看着简单，包起来着实不易，明明按照视频教程一步步包了，可是包出来形状却不好看。怕侧面漏米，绳子也比人家捆得多了几道。好在最后糯米、小枣、粽叶全都用上了，好看难看的一股脑装在了高压锅，放好水，水要多放，漫过粽子多一些。打开火，高压阀呲气后再小火压30分钟，消气后打开，新鲜的手工粽子出锅了！
　　扑鼻的清香，用筷子夹一盘放到桌上，热气腾腾的粽子，顿时胃口大开，真想敞开肚皮随意吃！不过，还是要悠着点。糯米虽营养丰富，口感好，但是却不可贪食，因为糯米淀粉含量很高，不宜过多食用。尤其糖尿病、肥胖的以及消化不良的人要节口欲啊。
　　粽子，代表了中国的传统美食，从战国时期开始就有了，发展到今天，一份独特的美食的历史之悠久让人唏嘘。想着我们现在吃的粽子，两千年前的先祖也吃过，我们吃粽子纪念屈原，先人们也一样每年端午吃着粽子，纪念屈原，不禁有古今同一之感。
　　我更感慨中国人民的智慧，到大自然中取材，几片苇叶，一盆糯米，一堆红枣，就能把它们融汇到一起，做成独特的美食。千百年来流传下来，后人们不断发扬光大，让这一食文化伴随着丰厚的历史文化一同发展传承下去，这就是中华民族的根。无论什么时候，人们对爱国爱民、忧国忧民的士人都怀着一份深深的敬意和感恩，并把这份感念化入时令美食，当我们吃着香甜的粽子时，我们全体中华儿女的心是一样的，这就是中华民族的凝聚力！是这份凝聚力，让中华民族生生不息，不断发展壮大！