立冬后白菜鲜美，用木耳和神秘食材组合，没肉也美味，久坐人常吃

　　立冬后白菜鲜美，用木耳和神秘食材组合，没肉也美味，久坐人常吃。
　　南齐周颙有句名言：＂春初早韭，秋末晚菘＂，这里的＂菘＂即为＂白菜＂，意思是初春的韭菜最鲜美，而秋末的白菜最美味。白菜属于耐寒性植物，比较喜欢低温环境下生长，甚至能承受-3℃的低温环境，在低温环境下，白菜不但不易患病虫害，营养品质也更高，而且味道清甜。记得在农村老家，秋后跟着大人收白菜时，见人们口渴了，常将砍下的大白菜，剥掉老梆子，取中间嫩梆直接嚼时，清甜多汁又解渴。
　　白菜木耳鲜味儿炒▲
　　大白菜富含维生素、膳食纤维等多种营养物质，有促进肠道蠕动、帮助消化，改善便秘等作用。《本草纲目拾遗》中也记载：＂白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽＂。而且，白菜热量极低，多吃也不担心有多余热量在体内囤积，是肥胖人士及久坐不动、排便不畅者良好的食材。
　　白菜木耳鲜味儿炒▲
　　白菜几乎是＂百搭菜＂，能和很多食材搭配，做出美味可口的菜肴，其中，白菜木耳就是很好的搭配方式，黑木耳有＂素中之肉＂的美誉，是久负盛名的滋补品，另外，黑木耳对肠道系统也有很好的润滑、排毒作用。白菜木耳搭配一起做美食，不仅营养美味，还能强强联手，帮助我们清理肠道垃圾，所以，立冬后＂健身生活录＂餐桌上时常少不了这道菜。
　　白菜木耳鲜味儿炒▲
　　很多人喜欢在炒白菜木耳时加些肉，如果不喜欢吃肉者可以像这样，只用木耳和神秘食材组合炒，没有肉也特别美味。这里所说的神秘食材是自制的＂三鲜粉＂，是用虾皮、紫菜、干香菇研磨而成的粉（看详细做法可翻看近期的更文）。白菜木耳素炒，出锅前撒上一勺三鲜粉，出锅后再撒上熟花生碎，这道菜立刻就有了灵魂，微辣、微酸的口感，同时还有虾皮和香菇的淡淡鲜味儿，鲜香美味，甚至比放肉都好吃。下面把这道菜的详细做法分享给您，希望您能喜欢。
　　白菜木耳鲜味儿炒▲【白菜木耳鲜味儿炒】
　　所需食材：秋季白菜200g(白菜梆)、木耳10g、三鲜粉1勺、烤花生15g、葱5g、姜5g、干红辣椒2颗、花椒粒若干
　　辅食材：生抽1勺、香醋1勺、盐2g、油15mg
　　所需主食材▲
　　制作过程：一颗大白菜，最外层的白菜梆子，纤维最多、口感最粗糙，可以剁碎用来包饺子、包子等，炒白菜至少要选用中层嫩一些的部分；没有三鲜粉可以用虾皮代替也不错；花生提前用烤箱烤熟或炒熟，不用放油，熟后脱去花生衣备用；木耳提前用冷水泡发，洗净后装盘备用。
　　1、将大白菜中层鲜嫩的部分从整颗白菜上掰下来，清洗干净，再撕去边缘的叶子，留下白菜梆子备用。叶子也不要丢掉，煮面条时放进去，易熟也营养美味。
　　去掉白菜叶的白菜梆子▲
　　2、将准备好的嫩白菜梆子，每一片像下图这样片成薄片，这样做，白菜不仅容易入味儿，也好熟。
　　白菜梆切片▲
　　3、白菜全部切好装盘备用；花生用擀面杖擀成大颗粒，装盘备用；葱切段儿、姜切片、干红辣椒切段儿、花椒粒清洗干净，准备好后统一装入盘中备用。
　　准备好的食材▲
　　4、一口干净的炒锅，开始加热，倒入植物油，油温六成热时，放入葱、姜、花椒、干辣椒炒出香味儿。
　　将调料炒香▲
　　5、倒入准备好的白菜、一勺生抽，继续翻炒。
　　先下入白菜翻炒▲
　　6、白菜稍微变色、变蔫时，放入木耳，继续大火翻炒，等木耳熟透，调入一勺香醋、食盐、三鲜粉，翻炒均匀，即可关火出锅。
　　后放入木耳翻炒▲
　　7、出锅装盘后撒入熟花生碎，即可上桌美美地享用了，闻着都特别鲜香。
　　这样做的白菜木耳三鲜炒，微辣、微酸的口感，又有虾皮和香菇的淡淡鲜味儿，甚至比放肉都好吃，如果您不喜欢吃肉，也试试这样做吧。
　　这道菜营养丰富，味道鲜美，还特别适合正在减肥及经常久坐不动，排便不好的人食用，经常食用可起到很好的保健作用。
　　白菜木耳鲜味儿炒▲
　　小贴士：炒白菜，最好选择整颗白菜中层，或最内层最鲜嫩的部分，口感鲜嫩、也容易熟，老白菜梆子可以用来剁碎做馅儿。任何蔬菜记得先洗再切，这样可避免营养成分在洗的过程流失。花生碎要在吃之前再撒，否则撒的时间早了，容易浸润汤汁变软，口感不好。
　　白菜木耳鲜味儿炒▲
　　今天的分享就到这了，感谢您能看到这儿，我是健身生活录，每天分享简单的美食制作及生活经验、技巧，如果您喜欢，就点赞关注，让我们成为朋友吧，下次见哦！