植物奶油和动物奶油,哪个更好?
都说女生最爱的有两样:奶茶和甜品。
从蛋糕上的奶油到奶茶上的奶盖,爱吃甜点的都忘不了奶油的美味。
但总有人觉得奶油不健康、对身体有危害,其实你吃到的不一定是真奶油。植物奶油 VS 动物奶油
1、植物奶油
植物奶油又叫 植脂奶油 。
其实它 跟奶没什么关系 ,是植物油经过氢化工艺变成固体后,加工出来的一种 人造奶油 。
所以植物奶油的价格,要比动物奶油 便宜一半以上 。
2、动物奶油
传统的奶油 只有动物奶油。
我们平时说的动物奶油,是从奶里分离出的 脂肪 ,所以动物奶油其实是 乳制品 。
根据 脂肪含量从低到高 ,可以分为 稀奶油 (淡奶油)、 奶油 (黄油)、 无水奶油 (无水黄油)。
像我们平时最常买的和吃到的动物奶油就是淡奶油。
脂肪含量低一些的淡奶油,一般用在 咖啡 或一些 奶茶 里; 脂肪含量大于30%的淡奶油在打发后,装裱或者涂抹在 蛋糕表面 。 优缺点对比
其实植物奶油和动物奶油在口感、制作用途、对人体健康以及价格上都有区别。
具体我们来盘点一下这两种"奶油"的优缺点:
动物奶油虽然成分更天然、口感更好,但是打发后不够坚挺,容易变形,成本也高。
所以蛋糕店为了降低成本、做更好看的造型,一般首选植物奶油。
如何区分植物奶油和动物奶油?
那平时买蛋糕、甜品的时候,我们该怎么区分是动物奶油还是植物奶油呢?
教你这三招轻松辨别:
1、尝口味
动物奶油有浓郁的奶香味,口感滑而不腻,植物奶油是甜腻腻的感觉。
2、看颜色
动物奶油颜色会偏黄,植物奶油颜色都很白。
3、做个小实验
原理:动植物奶油熔点和密度不同
微波炉高火加热5-10s,动物奶油会全部融化,植物奶油只融化一部分。
为了验证这一点,我们制作了一个奶油水果蛋糕,左半边是动物奶油,右半边是植物奶油。
将蛋糕放置于常温环境中,架好相机延迟拍摄,观察蛋糕的变化。
很明显可以看到:
随着时间移动,黄色的动物奶油已经全化了,而白色的植物奶油依然坚挺 。
怎么选择市面上的奶油产品?
如果我们想自己买奶油来做一些甜点,该怎么选择呢?
我们整理了一些市面上常见的奶油产品,供大家参考:植物奶油产品
植物奶油普遍会加各种糖,以及色素和香精,所以 植物奶油本身就会比较甜 。
如果要用植物奶油做蛋糕,那糖的添加量要注意,别加多了。 动物奶油产品
安佳的淡奶油和黄油颜色都 更加偏黄 。
因为新西兰的 青草β-胡萝卜素 较多,奶牛把β-胡萝卜素带入牛奶中,所以安佳的奶制品会偏黄,没有另外两个产品那么像"奶油"。
动物奶油因为是动物脂肪, 有较高的饱和脂肪和胆固醇 ,所以也不建议多吃,尤其是三高人群和需要控制体重的小伙伴。
植物奶油为了降低反式脂肪酸,需要全部氢化植物油,那么其中的脂肪就全部都是饱和脂肪酸。
不过现在氢化植物油在工艺上可以做到" 0反式脂肪酸 ",根据标签来看,以上产品都 不含反式脂肪酸 。
国标规定,反式脂肪酸含量≤0.3%就可以标注"0反式脂肪酸"
如果要买植物奶油,记得看包装上的营养成分表里, 反式脂肪酸的含量是否为"0" 。
打发时间对比
考虑到有些人会关心不同奶油的打发时间。
我们做了一组实验,来把这六种奶油产品的完全打发时间,都精确计算了一遍。
把它们的打发时间从低到高做了个排序,供大家参考。
其实不管是动物奶油还是植物奶油,严格来说都不是非常健康,平常爱吃奶油的小伙伴们适量就好,可不要太贪嘴哦。
做学术非常辛苦吗新作者扶植计划第二期做学术非常辛苦吗我非常乐意回答做学术非常辛苦吗?下面,我想从个人的切身经历和感受谈一,我做学术目标选择的过程童年,就朦胧的模糊的怀有长大后想当科学家的梦想。高中
985的高学历人才去做房产中介,是不是很丢人?985的高学历人才去做房产中介,是走向社会的新历练,是踏入社会职场的新平台,是人生规划中从做职场精英过渡到企业高管的路径选择。怎么能说丢人呢?在人才市场化就业多元化的今天,职场就业
如何提升自己的职场竞争力?伯乐计划职场就是竞技场。职场人需要不断提升自己的职场竞争力!提升职场竞争力,是一个常谈常新的重要问题。尤其是在新冠肺炎疫情仍在全球漫延的严峻形势下,国际贸易被疫情阻隔,国内经济大循
我与的不解之缘职场真实故事计划我与今日头条的不解之缘。虽然今日头条于2012。3就诞生了。但是,我与今日头条结缘于2016。3。01缘于退休,缘因渴求。我从1968。3参加工作,到2006年(实
当兵参加两弹一星工程,一生感到莫大荣幸(二)在拥军热的1968。3,我穿上了崭新的绿军装乘着绿色车皮的闷罐火车,到了甘肃酒泉这座历史名城。开始了3个月的新兵训练。酒泉的来历与西汉名将霍去病有关。据司马迁史记记载,公元前121
清华学霸当保安,月入两千有点残?成功,源于先天的智商和后天的选择奋斗。选择,有感性和理性主动与被动功利与职业聪明与智慧情感与无奈等。来自湖南长沙县的清华学霸张晓勇毕业后的职业选择,就是一个孝道和无奈的痛苦选择。在
现在70岁左右的人算不算老年人?按照我国的传统习俗,70岁左右的人算是老年人。按照我国的法律规定,65周岁以上的人确定为老年我国老年人权益保障法第2条规定老年人的年龄起点标准是60周岁。即凡年满60周岁的中华人民
当兵五年,终生无憾(三)在拥军热的1968。3,我穿上了崭新的绿军装,怀着无比喜阅的心情,乘着绿色车皮的闷罐火车,到了甘肃酒泉这座历史名城。开始了3个月的新兵训练。酒泉的来历与西汉名将霍去病有关。据司马迁
留人要留心,用人要用心优秀员工,是企事业单位中最宝贵最稀缺最应珍惜的人力资源。也是企事业单位生存和发展的支柱。(图片源于网络)企业要出产品出精品,必须要依靠优秀员工的创造性劳动,靠优秀员工的聪明智慧,靠
城市大楼盖多高?灾后观察与思考?首先声明我不是一个建筑学家!也不是一个工作在一线的媒体记者。而是一个退了休的曾经的理论工作者。所以,我的观察不免带有局限性。我的思考不免缺乏专业性。我之所以对这个问题感兴趣其一是我
资本很任性,谁的也不听。苹果8家代工厂迁移印度!资本很任性,谁的也不听。苹果8个代工厂印度找婆家。根据目前最新的爆料消息称苹果公司已经开始将国内的生产链迁移,目前已经将国内的8个代工厂迁移到了印度,而且在随后的时间里面,将会一步