只有这个季节才能吃到的鲜嫩荠菜肉丸面，满满的肉香，口感弹弹的

　　要说春天性价比最高的蔬菜，那非野菜莫属，满地都是还不要钱 （说的是自家地头哈，不熟悉的地方不建议去挖野菜）
　　每年的三四月，田间地头满是绿油油的 荠（ji）菜， 除了好吃，营养也很不错， 荠菜的含钙量是牛奶的三倍 ， 还有丰富的胡萝卜素、维生素、多种矿物质。
　　上周末便带着小哥俩一起去姥姥家挖野菜了，因为前两天刚下过雨，田间的荠菜特别鲜嫩，采了满满两大包。
　　挑了几颗最为鲜嫩的，做了- 【荠菜肉丸面】 。
　　荠菜+肉丸组合：肉肉的油脂香可以压住野菜的苦涩气，吃起来口感上不会干涩，而野菜也有很好的解腻效果。
　　做成肉馅的形式还很好的解决了宝宝不爱吃肉肉和蔬菜的问题， 做成肉丸或者饺子都不错。
　　做法特别简单，煮好的肉丸直接放入一把细面，煮熟后放几滴芝麻油调味就可以。
　　而且 肉丸可以多做一些，剩下的放到袋子里，可以冷冻保存1个月左右 ，没时间做辅食的时候解冻几颗肉丸+一把细面(粥)，就又是一顿营养餐啦~
　　煮好的荠菜肉丸，完全吃不出野菜的味道，满满的肉肉香气，口感弹弹的， 咀嚼能力不好的宝宝也能放心吃。
　　往日最喜欢的细面，反倒留到了最后，一口气竟先吃光了一整盘的小肉丸~
　　-   荠菜肉丸面   -
　　荠菜适量细面适量鸡蛋1颗肉馅150g做肉馅的调料：淀粉2g  、 葱姜水25g、酱油2g  适合1岁+对食材不过敏的宝宝
　　- 步 骤 -
　　1
　　做肉馅：
　　肉馅中放入蛋清、淀粉、酱油、葱姜水，搅拌成粘稠的肉馅。
　　2
　　荠菜放入开水中烫软。
　　煮好的荠菜攥干水分，切成碎末。
　　把荠菜碎放入肉馅中，拌匀即可。
　　拌好的肉馅是细腻且粘稠的。
　　3
　　锅中放入清水，煮到锅底微微冒泡时，开小火，放入肉丸。
　　放肉丸时，先用勺子蘸点清水 (这样做的肉丸外皮比较圆润) ，用勺子舀一块肉馅，在手心滚成圆球状即可。
　　4
　　肉丸放入锅中后不要来回搅动，煮到水开、等到肉丸成型后，撇去表面的浮沫。
　　5
　　等到肉丸飘起来，就说明肉丸煮熟了，根据宝宝的饭量，在锅里留下几颗肉丸，其他的捞出晾干水分。
　　6
　　在煮肉丸的锅中放入细面。
　　7
　　煮到细面熟透，就可以关火了，淋入几滴芝麻油和少量食盐调味。
　　荠菜肉丸面就做好了，是不是很简单~
　　拌肉馅剩的蛋黄也可以在煮面时一起放进锅里哦，丰富营养的同时还有提香的作用。
　　捞出的肉丸，按照宝宝的食量，分装到小袋子中，冰箱冷冻保存即可。
　　如果没有合适的地方挖野菜也可以去超市或菜市场购买哦，现在也有人工种植的荠菜，应该很容易买到。
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