我们可以粗略地给水果和蔬菜按份计一下量,一份水果相当于一个中型水果(如橙子)或两个小型水果(如奇异果)或半碗水果块(如西瓜)。一份蔬菜等于一碗未经烹调的蔬菜或半碗蔬菜(如菜心)。 一项统计分析研究显示,分析逾十万人长达30年后发现,与只吃2份蔬果的人比较,吃5份蔬果的人寿命要长些,其总死亡率少13%、心血管疾病的死亡率少12%、癌症的死亡率少10%、呼吸系统疾病的死亡率少35%。 该研究更指出并非吃愈多愈好,每日吃多于5份蔬果并没有进一步明显降低死亡率。研究人员解释,或与维生素C和多酚类抗氧化物等营养素于身体的吸收、运送、代谢、储存等有上限有关。 另外发现死亡率最低的5份蔬果组合是2份水果和3份蔬菜。可是根据现有的数据发现,大多数人都没有吃够足量的蔬果。 外出用餐时可多选含菜的饭餐,如西芹鸡柳饭和凉瓜肉片饭等,甚至可加一盘水煮菜。在家烹调时,预备最少一盘蔬菜,也可以在其他蔬菜中加入蔬果,如蜜糖豆、彩椒、菇菌、菠萝等。另外可吃水果作小食、水果粒拌原味奶酪作甜品。