这菜有营养模范生之称,春天才鲜嫩,做成这样的美食,太香了
经常买菜的家庭主妇都知道,这个季节去菜市场,摆的最多也最便宜的菜就是菠菜了,都捆成一大捆一大捆的在销售,而且还非常鲜嫩,很多人都会毫不犹豫的整捆往家买,其实,不仅仅是因为它便宜,因为春天正是菠菜的最好季节,鲜嫩营养、农药少,等到了夏季,天一热,菠菜就会老了,结种子,而且蝴蝶的出现,菜虫也多了起来。
另外,按照中医养生来讲,春天要养肝,而菠菜是非常好的保肝护肝蔬菜,菠菜不仅对肝脏有好处,营养也极为丰富,有"营养模范生"的美誉,它富含类胡萝卜素、蛋白质、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)等多种营养素,有补血、润燥、润肠通便、美容、促进新陈代谢等作用。
菠菜质地柔软、嫩滑、口感好,老少咸宜,通常做汤居多,今天推荐一个菠菜卷,做法超级简单、省事儿,只需把一块儿面擀薄,菠菜馅料一铺一卷,用电饼铛烙至两面金黄熟透即可上桌,作为早餐既有菜又有面,无需准备其它,来一碗米粥足以。
早餐不仅要吃的美味,还要营养全面,所以这个菠菜卷里搭配了黑木耳和鸡蛋,黑木耳蛋白质、维生素和铁的含量非常高,被誉为食用菌之王,具有滋阴补血、润肺润肠、活血化瘀,提高免疫力等作用,也是非常好的保健食材;鸡蛋的营养也是大家有目共睹的,而且提倡每人每天至少一个鸡蛋来补充蛋白质。黑木耳、菠菜、鸡蛋这三种食材搭配一起即是黑、绿、黄三种颜色的搭配,不仅色泽鲜艳,也是高营养的组合,作为早餐是很不错的选择哦,下面把菠菜卷的做法分享给爱美食的您。
【菠菜卷】
所需食材:面粉300克、菠菜200克、鸡蛋2枚、黑木耳50克、盐3克、油适量、小葱2颗、花椒粒10颗
制作方法:
01、首先准备面团,做这个菠菜卷,和面没什么讲究,如果喜欢吃口感柔软一些的,和面时把三分一的面粉用开水烫一下,余下三分之二的面粉凉水或温水和都可以,只要和光滑,醒面时间不要太短即可。如果早餐食用,最好头天晚上把这项工作做了。
黑木耳提前用凉水浸泡至柔软、自然洒脱,洗净,折去硬根;菠菜清洗干净,用沸水焯水两分钟捞出,攥干多余的水分;鸡蛋打入碗中搅散,热锅至用手掌在上方试探有灼热感时,倒入少量植物油、鸡蛋液,煎至定型再用铲子划成小块儿;
02、把焯好水的菠菜、木耳切碎,煎好的鸡蛋碎也最好放案板上再剁碎一些;小葱也切成碎末。这几种食材都加工好后,统一放一个大一点儿的盆里,首先调入少量植物油,尽管鸡蛋、木耳不出水,菠菜也已经攥干水分,但还是避免菠菜和盐接触出水不好操作,所以先按照自己的调味习惯放入各种调料后再放盐。
03、醒好的面团放面板上,擀成一张大薄饼,擀的越薄越好,不仅容易熟,吃起来也会满口都是料,就是好吃。擀薄之后,把调好的菠菜料均匀铺在上面。
04、从一头慢慢卷起成一个筒状儿,再抓起两头儿往长伸一伸,这样可以使饼皮变得更薄一些。
05、因为比较长,所以入锅前从中间切断。平底锅或电饼铛都可以,锅底刷少许油,平铺在上面,上面也刷上少许油,盖上锅盖开始加热,煎至锅底一面微黄时,沿着锅边倒入热水,水的高度至菠菜卷的三分之一高即可,最后等水分收干,煎至两面金黄熟透即可关火。
06、出锅时再用刀切成方便食用的小段儿,趁热吃,外层焦香酥脆,内里柔软鲜香,无论口感和味道都非常赞哦!
这菜有"营养模范生"之称,春天才鲜嫩,做成这样的美食,太香了!喜欢您也试试吧。
小贴士:蔬菜做馅料最怕的是出水,所以,为了避免菠菜出水,尽量减少盐和菠菜接触时间。这个菠菜卷比较厚,为了熟透,当煎至一面微黄时沿着锅边倒入热水,水的量至菠菜卷高度的三分之一即可。水分收干再煎一两分钟,这样出锅的菠菜卷外层比较酥脆,而且趁热吃,放置久了表面会吸收内层水分而变软。
今天的美食分钟就到这儿了,感谢您的阅读。
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