周末一锅卤味,鸡翅鸡爪再配一块半肥半瘦的五花肉外加一根猪大肠
天气炎热,早上稍微凉快一点,本想再睡一会,但是到了三十几岁,比以前起得更早些。小孩放假在家。搞点什么开胃菜给孩子吃呢,打开冰箱里有些鸡爪和鸡翅,上个星期买了一包卤料,煮一锅味给孩子解解馋吧。
首先准备食材,卤料可以买卤料包,方便制作。也可以自己调制,费些时间而已。
洗净食材,冷水下锅放入食材,倒入两勺子料酒,这个我是根据经验直接倒入,开火烧开。焯水打掉浮起来的泡沫。捞起食材放一边沥水备用。
洗净锅子,加入适当的冷水再倒入卤料包,开火烧开至翻滚。便可加入沥干水的食材,五花肉先下锅,再放入鸡爪鸡翅,猪大肠放最上面(猪大肠要先洗净再焯水去味方可加入)
大火煮至一个小时,卤汁要盖过食材,要不然很容易煮干烧锅,可以放几个鸡蛋。然后再开小火慢炖三十分钟,得空去菜市场买了一些莲藕、毛豆、豆腐干、还有一些圆粉。
肉食煮熟后,捞出一些切片摆盘。再加入刚才买的毛豆、豆腐干、切好的莲藕片。可以叫老婆孩子起来吃早餐了。
趁着洗漱时候,圆粉在锅里煮开,捞出沥干水分。来几勺粘稠美味的卤汁,拌均匀撒入葱花,香气怡人啊!
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