看了纪录片的我恍然大悟原来卖有机食品的势力这么大

　　本文为节选。
　　2018年4月19日，纪录片《食物进化》观影暨转基因科普交流会在北京举行。
　　记者：我在纪录片中看到一位乌干达的农民流着眼泪说，美国人你们记住了，每次你们说反转基因的时候，都是在压迫非洲。如何理解这句话？为什么转基因食品不仅是安全的，而且是必需的？为什么转基因食品对第三世界国家的人民是重要的？
　　中国工程院院士，中国食品毒理学学科的创始人之一陈君石（左三）在现场
　　斯科特·肯尼迪： 这位农民不是来自乌干达，而是来自南非。他用这种伤心的方式，啜泣着说出了那句话。对此，有两个方面需要指出，一方面是大家对于转基因的恐慌，导致这些农民没有办法继续从事相关的行业，这个也给他们的生活带来相当大的损失。
　　另一方面是，当南非允许种植转基因产品的时候，他们的生活其实得到了很大的改善。比他们通过自己的收成提高了生活质量，并且让自己的孩子上了大学。
　　在提到转基因食品重要性的时候，要给予每个具体的案例进行分析。我们发现南非这个案例的风险的可控性还是比较好的。当然也会出现特殊情况，比如说过多使用杀虫剂。有些时候我们看到中国和其他的国家都在用一种叫草甘膦的杀虫剂，我们已经证明它的毒性比以前别的杀虫剂毒性更小。
　　《食物进化》影片截图1
　　中国抗虫棉的使用也是一个比较成功的例子。首先它对于环境带来的毒性比较小，通过转基因技术使得这个棉花本身有了抗虫的功能，所以我们也希望能够看到中国未来能够使用更多的先进的技术。因为这不仅对于单个使用这些技术的农民是有益处的，同时也能让消费者获益良多。
　　《食物进化》影片截图2
　　不少南非农民种植了转基因大豆和玉米之后产量有非常大的提高，同时杀虫剂的使用也有了很大下降。还有其他更加明显的例子：肯尼亚、乌干达有比较严重的粮食安全问题，虫害让当地出现了杀虫剂药效萎缩的情况，导致香蕉产量降低50%，当地人们的能量摄入30%都是靠香蕉的。
　　针对这个情况，非洲的科学家以及来自于世界各地的国际科学家都在乌干达和肯尼亚进行了广泛研究，对如何降低植物发病率在当地进行了实验。但是目前还没有更好地让实验成果在农业方面进行较大推广，部分原因也是因为这些地方对转基因有恐慌和错误的理解，导致了一个很负面的结果。
　　而且这个问题依然非常复杂，我们需要根据进一步的具体案例分析出更多数据。在南非这个案例中，我们可以和各位科学家一起来讨论如何更好地在非洲应对粮食安全问题。在我看来，目前情况下，如果当地农民能够进行种植转基因粮食的话，其实是能够对他们带来好处的，当然前提是让每个农民都要自主决定。
　　纪录片截图
　　记者：我有两个问题，首先想知道您是什么时候第一次接触到转基因的，当时您的态度是什么？还有能否知道您的专业背景和工作经历，您的专业背景和工作经历是不是能够影响您对转基因的态度？
　　斯科特·肯尼迪： 先回答第一个问题。我是什么时候第一次接触到这个概念的，这点很难回答，因为确实已经很久了。但是在拍摄这部纪录片期间，我有这样一个直观感觉，有些人是非常害怕和担心转基因食品的，而且有些人的态度是非常憎恨转基因技术，甚至憎恨转基因食品生产公司。当然看见烟不等于就着了火，他们个人认为自己还没有足够的信心证据去转基因是不安全的。
　　对转基因食品，自己之前没有非常明确支持和反对的态度。我是在拍摄过程中才开始深入了解这项技术的。后来我接触到一些人，他们很喜欢贩卖恐慌，而且经常喜欢推广天然食品和有机食品来作为自己的一个卖点。这个是在拍摄过程中最大的一个发现，以前没有了解他们有这么强大。
　　反转基因网站的宣传图
　　我作为一个父亲和电影制作人，有相当多的证据去证明，在市场上有很多非常成功的反转基因人士，通过贩卖恐慌的方式去搞营销。
　　在拍摄这个电影过程中，尾盘重新燃起了对自然科学知识的热情。科学有一点是非常美的，它不会附属于任何政党、任何国家，不会附属于任何富裕群体或者是贫穷群体，能给我们提供一种寻求知识和求真的方式。
　　全文链接：
　　https://www.guancha.cn/ScottKennedy2/2018_04_29_455280_3.shtml延伸阅读
　　《袁越：想保护生态环境，就不能推广有机农业》
　　《有机农业，人傻钱多》
　　《有机农业更安全、健康？可惜这是人们的一厢情愿》
　　《《自然》：有机食品比传统食品对环境危害更大，碳排放超70%》
　　《有机食品和转基因食品哪个更安全？答案是转基因食品》
　　《转基因水稻专家张启发院士是什么样的人？记几件过往逸事》
　　《转基因食品比传统食品更加安全，依据什么判断标准？》
　　《人工干预下的转基因，不但不违背自然规律，且更加安全可靠！》
　　《杨青平：为什么说转基因是安全的？》
　　《揭秘：美国孟山都草甘膦天价赔偿案，这里有来龙去脉》
　　《谁说欧美人不吃转基因粮食？官方数据截然相反》
　　《斯诺登揭秘过转基因吗？评《转基因专家极力回避的问题》》
　　《跨物种转基因现象？几十亿年来的地球无处不在》
　　《国防大学教授力挺转基因：转基因与基因武器无关》
　　《中国出口转基因食品遭欧盟退货是怎么回事？》杨青平：为什么说转基因是安全的?
　　先摆事实，后讲道理。
　　讲座现场
　　事实是：1996年以来，全球转基因作物种植面积逐年递增，到2016年，全球28个国家种了28亿多亩转基因作物，占全球耕地的13%。全球四大转基因作物高达27亿多亩，其中大豆13.7亿亩，占大豆总面积的78%;玉米9.09亿亩，占玉米总面积的33%;棉花3.34亿亩，占棉花总面积的13%;油菜1.29亿亩，占油菜总面积的33%。其他转基因作物还有甜菜、苜蓿、木瓜、南瓜、土豆、茄子、甘蔗、苹果。
　　转基因作物种植面积前10位的国家有：美国10.94亿亩，种植的转基因作物有玉米、大豆、棉花、油菜、甜菜、苜蓿、木瓜、南瓜、土豆，其中转基因大豆占本国大豆面积的94%，转基因棉花占本国棉花面积的93%，转基因玉米占本国玉米面积的92%;巴西7.37亿亩，分别是大豆、玉米、棉花;阿根廷3.57亿亩，分别是大豆、玉米、棉花;加拿大1.74亿亩，分别是油菜、玉米、大豆、甜菜、苜蓿;印度1.62亿亩棉花;巴拉圭5400万亩，分别是大豆、玉米、棉花;巴基斯坦4350万亩棉花;中国4200万亩，分别是棉花、木瓜;南非4050万亩，分别是玉米、大豆、棉花;乌拉圭1950万亩，分别是大豆、玉米。
　　转基因动物食品只有转基因三文鱼，美国、加拿大2017年批准上市。转基因三文鱼转入了一种鱼的生长激素基因、另一种鱼的抗冻蛋白基因，那么转基因三文鱼就生长得快，即使在冬天也能生长。为了防止转基因三文鱼与非转基因三文鱼杂交，又把它从二倍体复制为四倍体，四倍体再与二倍体杂交，产生出三倍体，这与三倍体无子西瓜一样不能繁殖后代。
　　中国1996年批准转基因延熟番茄商业化种植，后被常规延熟番茄取代;1997年批准转基因抗虫棉花商业化种植;1999年批准转基因抗病毒甜椒商业化种植，后因抗病性不强被淘汰;2006年批准转基因抗病毒番木瓜商业化种植。目前种植的只有转基因棉花、转基因番木瓜。2009年颁发了转基因抗虫水稻、转植酸酶基因的玉米的安全证书，但未批准商业化种植。2017年批准进口的转基因抗除草剂大豆有9500多万吨、转基因抗除草剂油菜籽有400多万吨、转基因抗虫玉米有100多万吨。
　　几十年来，世界上没有发生过转基因食品安全事件和转基因生态安全事件。
　　先说生态安全。所谓生态安全，是担心转基因作物的花粉漂移到近缘植物的雌蕊上，然后授粉、结子，让近缘植物也成了转基因植物。亲缘关系多么近才算近缘植物?植物按界、门、纲、目、科、属、种分类，同科的植物不可能自然授粉，同属的植物有可能自然授粉，但是概率很低很低，可以忽略不计，即使授粉，一个外源基因在一个种群中要不了几代就被稀释掉了，就找不到了。最可能的是同种植物的栽培种与野生种之间自然授粉，可是农田一望无际，野生种在哪呢?在遥远的自然保护区里，但是花粉能漂移过去吗?风媒花的花粉漂移距离不过几米、几十米、几百米。虫媒花靠昆虫传粉，昆虫的成虫也就是蛾、蝶、蜂，能像鸟类那样迁徙吗?有的能，比如棉铃虫的成虫就可以远距离迁徙，然而，必须花期相遇才能授粉，等它飞到了，花期也过了，即使花期没过，它携带的花粉也没有生命力了。所以20年来没有发生生态安全问题。如果有，反转的舆论那么大，还不抄得沸沸扬扬，全球皆知!
　　再说食品安全。这要讲一讲生物化学和人体的消化机能。
　　生物化学的源头是基因，基因产生RNA，RNA产生蛋白质，有些蛋白质属于酶，一切生化反应都要靠不同的酶来催化，而酶是由基因产生的，所以基因是生物化学的源头。
　　看看基因的结构。基因是DNA的一个个片段。DNA是脱氧核糖核酸的英语缩写，DNA是双链螺旋状结构的大分子，那么基因就也是双链的。如果把DNA拉展，就像一条铁路，铁路上有许多火车站，相邻的两个火车站之间的距离都不相等，相邻两个火车站之间的铁路就是一个基因，基因与基因的不同，就是铁路的长短不同。铁路有铁轨和枕木，铁轨与枕木相交，构成一个＂T＂,这个T就是核苷酸。T的一横由＂核糖+磷酸＂组成，T的一竖就是碱基，那么核苷酸就是＂核糖+磷酸+碱基＂。碱基是半根枕木。碱基有四种，两个嘧啶，两个嘌呤，那么核苷酸就有四种，分别是＂核糖+磷酸+嘧啶1＂、＂核糖+磷酸+嘧啶2＂、＂核糖+磷酸+嘌呤1＂、＂核糖+磷酸+嘌呤2＂。整个铁路或者说整个DNA就是由这四种核苷酸组成的，基因也是由这四种核苷酸组成的。
　　基因或者说DNA存在于细胞核里，与蛋白质结合，形成染色体。为什么叫染色体？因为100多年以前的显微镜看细胞看不清楚，把细胞染色以后才看清楚，看到细胞核里有深色的棒状物体，于是就命名为染色体。细胞核里有蛋白质，有的蛋白质属于酶，有一种酶和基因紧密配合，催化细胞核里的一些分子和原子团合成RNA，RNA是核糖核酸的英语缩写。RNA是单链的，相当于基因的一半，它从细胞核里出来，在细胞质里催化氨基酸合成蛋白质。不同的基因产生不同的RNA，不同的RNA产生不同的蛋白质，不同的蛋白质组成不同的细胞和细胞组织，不同的细胞组织构成不同的器官，不同的器官表达不同的性状，归根结底，是基因决定性状;有的蛋白质属于酶，酶的作用是催化化学反应，生物体内的一切化学反应都要靠不同的酶来催化，生物体内的化学反应就是生物体的生命活动，生命活动就是生命性状，所有生命性状都是酶决定的，而酶是由基因决定的，所以基因决定性状。
　　基因决定生命性状，是生化反应的结果，不能因此把基因视为生命。基因不是生命，细胞才是生命。基因是分子，具体地说是DNA大分子的片段。这些个分子片段不仅决定生命性状，而且决定生命性状的遗传，所以命名为基因。之所以命名为基因，是因为基因这个英语单词在拉丁语里是＂血统＂的意思，＂血统＂就是性状，就是遗传。为什么从拉丁语中找词根呢？因为拉丁语是罗马帝国的官方语言，也是欧洲历史上的文化语言、学术语言。这又是为什么呢?因为拉丁语原来是意大利拉丁姆地区的氏族的语言，拉丁姆地区的氏族建立了罗马帝国，所以拉丁语成为罗马帝国官方语言。这就像秦始皇统一六国后车同轨、书同文一样。罗马帝国灭亡了，但是拉丁语的许多因素留在了欧洲多国的语言里，西班牙语、葡萄牙语都属于拉丁语族。西班牙、葡萄牙占领了南美洲，巴西说葡萄牙语，其他国家说西班牙语，西班牙语、葡萄牙语属于拉丁语，所以南美洲也叫拉丁美洲。扯远了，打住，继续说基因。
　　我们吃的食品，都含有DNA、基因、RNA，因为含得太少，所以营养学不提DNA、基因、RNA，所以公众不知道食品都含有DNA、基因和RNA。基因、DNA、RNA统称核酸，营养学偶尔会提到核酸，但是公众也不知道核酸是什么。
　　下面讲人体的消化机能。我们的胰腺分泌消化酶，消化酶包括蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、核酸酶，这些消化酶都将进入十二指肠。十二指肠以及整个小肠，有很多绒毛，这些绒毛像植物的根系一样吸收营养。这些绒毛连接着毛细血管，吸收的营养进入血液循环系统，再被输送到每个细胞，在细胞里参与生化反应、新陈代谢。在十二指肠，蛋白酶把食品中的蛋白质分解为氨基酸，脂肪酶把食品中的脂肪分解为脂肪酸，淀粉酶把食品中的淀粉分解为葡萄糖，核酸酶把食品中的核酸分解为核苷酸，也就是把DNA、基因、RNA分解为核苷酸，甚至进一步分解为核糖、磷酸、嘧啶、嘌呤，加上氨基酸、脂肪酸、葡萄糖，一起被十二指肠绒毛吸收，输送到身体的每一个细胞里。食品中的维生素、矿物质、水，分子都小，可以被直接吸收。人体不产生纤维酶，所以食品中的膳食纤维不能被分解吸收，但是大肠里的细菌可以分解膳食纤维。
　　讲人体的消化机能，是为了让公众知道我们吃的农产品都含有基因，基因都被核酸酶分解为核苷酸了，那么基因就不存在了;农产品的基因不是人的基因，不会长到人的身上;基因其实是一种分子，也是一种营养成分;一切生物都含有基因，一切基因都是由核苷酸组成的;农产品难免携带有细菌，细菌也有基因，细菌的基因也是由核苷酸组成的，也可以被核酸酶分解为核苷酸然后被吸收;转基因也是基因，给转基因农产品转入的细菌的基因，也是由核苷酸组成的，转基因也被核酸酶分解为核苷酸了，也不存在了。转基因产生的蛋白质则被蛋白酶分解为氨基酸，然后被吸收。转基因除了产生相应的蛋白质，会不会还有别的产物?那就做检测，做试验，结果证明确实是安全的，这才会颁发安全证书。所以，转基因食品的安全性尽可放心。