水蒸蛋
　　今天给大家分享的是水蒸蛋，零失败的水蒸蛋羹做法分享给友友们，只要按照菜谱一步步来，掌握好配方比例，你也是百分百成功的哦！用冷水用温水都试过了，正确详解，用热水！但是要注意热水的温度，60度最高，超过六十度就成了蛋花汤！水开上火蒸还是凉水上锅蒸？大火蒸还是小火蒸？蒸多久？来，一起往下看吧
　　所需要的食材
　　鸡蛋（三个）60度热水（蛋液的1。5倍）盐巴（小半勺）生抽（一勺）香油（半勺）葱（一根）
　　准备好上面所需要的食材之后，我们就可以开始正式制作啦
　　制作步骤
　　第一步：
　　先称出蛋液的重量。
　　第二步：
　　找一个厚碗，厚碗，厚碗！
　　将蛋液1。5倍的60度热水倒入碗中，加入盐搅拌均匀。
　　注：如果蛋液重量是120克，那就需要180克的热水！
　　第三步：
　　将鸡蛋倒入热水中。
　　第四步：
　　搅拌均匀后过筛两次。
　　第五步：
　　盖上保鲜膜，多扎几个小孔，放入蒸屉。
　　注：冷水入锅蒸，冷水入锅蒸，冷水入锅蒸！水开后计时再蒸六分钟，关火后焖五分钟取出。
　　第六步：
　　平滑如镜有木有。
　　第七步：
　　加入生抽，香油，葱花，开吃吧！
　　小贴士：
　　1。厚碗，可以阻隔气泡的产生。
　　2。热水，同样避免蛋羹产生气泡。
　　3。冷水入锅蒸，由于选用了厚碗加热水，不怕在冷水蒸的时候产生气泡。
　　4。大火蒸，做足了以上三点，大火开造就行了！
　　注意：如果用的是低于六十度的热水，那就一定要增加蒸的时间，每低于十度就要多蒸两分钟！！！具体也要根据自己蒸的蛋液量订！只要轻轻转动碗，蛋羹不会流动和塌陷就是熟了哦！

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