年猪杂感

　　去年的腊月十二，从早晨起又飘起了雪花。小时候，每年的这一天，都是我家杀猪的日子。人们杀猪都得进腊月门子。腊月天寒地冻，一片肃杀，正是油缸见底、青黄不接之时，猪肉亦可长久存放。其实，猪肉也没有机会存放太久，大多数人家刚出正月就吃没了。一些人口多的人家，担心猪肉不能吃到过大年，小年前后才杀猪。
　　那个年代，杀猪是仅次于过年的隆重节日，尤其我们小孩子，老早便期盼着这一天的到来。在我们的观念中，年是从杀猪这一天开始的。贫穷限制了我们的想象力。小时候的记忆更多与年有关，与吃相连。
　　我家杀猪当天的菜要连吃两三天，而日后猪肺炒酸菜、排骨干豆角等脍炙人口的菜肴会陆续上演。做油脂了、熬皮冻是另一道风景线。一直到二月二，猪头、猪蹄尽入囊中后，这个年才算过完。是啊，对于平常素日干抱碗的我们来说，从杀猪到过年以至正月间，是最幸福的时光。
　　在杀猪前几天就开始准备。要约好杀猪匠子，要备好玉米瓤或劈柴等硬柴火。头一天，我们要向东院借桌椅板凳，向前院借锅碗瓢盆，向后院借酒盅和筷子。母亲要准备好酸菜和干白菜，这两样永远是杀猪菜中的招牌。酸菜切成细丝儿，干白菜斩成小段，洗净、攥干备用。
　　当天早晨，一家老小都得起早，父母继续昨天没准备完的活计，我们孩子负责洒扫庭院，劈柴烧水，准备迎接杀猪匠子的到来。
　　小时候，抓猪是很费劲的，得三四个人上场，经过一番武斗。因那时的猪腿脚灵活，孔武有力，还不易屈服。现在的猪两个人就能摆平，三姨丈跟我说，他能独自把猪绑缚，我觉得他没有吹牛。是啊，现在的猪又胖又笨，还失去了抗争精神。
　　杀猪时，由两个人把猪抬到事先准备好的桌子上，把猪脑袋探出桌面一块，下面有人手持接血的盆儿，盆子里已经备好了灌肠的荞面或玉米面。杀猪匠子很麻利的给猪脖子一刀，猪血喷涌而出，端盆子那个人要及时用擀面杖匀速搅动。
　　那一刀大概是刺破了动脉，只是为了放血而已，但猪也必定痛苦，终归是残忍的。现在已有了更为人道的杀猪方法，把猪赶到杀猪的机器上，也就三、五秒的时间，猪很安然的完成了从生到死的转换。大概那样我们不会有血肠吃了吧！但无所谓的，只希望那种文明早点到来。
　　小时候不懂慈悲，大人们杀猪宰羊，我们都要围观凑热闹。大了之后，我还跟母亲学会了杀鸡，造了不少杀孽。其实，我小时候心肠蛮柔软的，看见别人家小狗崽遭遗弃，我心如刀绞，听说邻居的猫咪被毒死，我伤心好几天。
　　父亲也是菩萨心肠，养猪杀猪只是为了生活。凡是经父亲养的猪，都能得到精心的照料。最近几年，在小榆树养的几次猪，父亲除了喂它们主食玉米面外，还间或喂它们自家产的向日葵叶、油饼、麦麸子。夏秋季节给它们园子中的白菜吃，或骑车到山上割野菜，一天两顿，雷打不动。
　　杀猪头一天，本来应将它们空一空，以免摘肠子时费劲，但是父亲不忍心它们挨饿，仍把它们喂得饱饱的。
　　我们在回望自己的生命历程时，也是在祭奠因我们而逝去的生灵，尤其那些年猪们。我们忏悔自己的贪婪和虚伪，惟愿另一个世界没有杀戮。
　　小时候，冬天都吃两顿饭，抛开缘由不说，这更符合人的代谢规律和生理节奏。古代修行的人都是过午不食，甚至一日一餐。如今，无论城里农村，无论春夏秋冬，一律三顿饭，甚至二半夜还要加餐。面对物欲横流、欲壑难填的社会，人们也没啥办法，只有肠胃满负荷运转，撸起袖子加油干，才有资格拥抱美好明天。
　　秃噜猪得用十二印以上的大锅，锅中蓄满水。灶下要用硬柴火烧至滚开。人们将猪担在锅台沿上，不停的往猪身上浇水，杀猪教匠子快速的用刮刀刮毛。从头到脚，从耳朵到尾巴，直至光滑白净，
　　褪下来的猪毛可是宝贝，我们要将它晾干后送到和平收购站，或者等着收猪毛的小贩，卖上几块钱买几挂小鞭。猪毛和猪鬃不是一个价，猪鬃比猪毛贵，猪鬃要分拣出来高价待沽。
　　也看过南方人用炭火给猪净身，但怎么看都像是做烤猪那道菜。经过烟熏火燎的猪皮又黑又脏，虽然过后用砖头蹭，用刀咔哧，也无济于事。更为重要的是猪毛都被烧没了，如果放在过去，那可是暴殄天物。
　　灌血肠是一项技术活。首先要清洗猪肠，用盐水反复搓揉，力道要轻缓适当，既要洗净污垢，又要谨防弄破肠皮儿。灌肠的芡料除了猪血外，还要加上剁成碎末的猪板油以及葱姜蒜等调料。那时，灌肠还没有漏斗，是把打掉瓶底酒瓶做为工具的。肠子不能灌太饱，也不能太少。
　　煮血肠的锅灶要不焜不火，火大肠皮易破，火小肠子粘锅。待猪肠出锅时，馨香满屋，沁人心脾。饥肠辘辘的我们早就侯在那里，第一段肠儿都不及品味便下肚了，如此狼吞虎咽，我们可以连吃三、四段，这是小孩子的特权。而父母是不好意思先吃的，他们忙里忙外，还有很多活没有干完。。。。。。
　　一些人贬损别人的时候，往往骂他是猪。很多时候，我觉得这不是在骂人，反倒是在侮辱猪。猪被迫过那样的生活，临终还要布施自己的身躯，可谓鞠躬尽瘁，死而后已。它们也想特立独行，可宿命不允许。
　　大前年，父亲养了两头白猪，父亲给它们冲凉洗澡，天天喂它们青菜，它们活得清新脱俗。平时它们很胆小、很怕痛的样子。它们在争抢食物时，父亲用木棍稍微哄撵一下便能吓跑。杀猪那天，我们将它们从猪圈赶到园子里，一头猪被绑缚的时候，另一头猪竟拼命的上前去营救。因为人手不够，我也被撵鸭子上架用铁锹拦着它，它竟向我发出怒吼，步步紧逼，我节节败退，手越来越怯。好在表哥帮助，才把它重新撵到猪圈。
　　它们最终难逃厄运，但为了拯救同伴，不怕疼痛，不惧死亡，勇往直前的精神，一直激荡在我心间。
　　是啊，它们虽然是猪，但有血性，敢担当。而在此间，又有多少人对得起那一撇一捺呢？君不见，一帮看客催促着楼上欲轻生的男子快跳，麻木的人群匆匆走过被反复碾压的女孩身边，满车乘客看着疯子抢夺公交车司机方向盘却没人上前一桩桩丑闻毁着我们的三观，一件件恶行刷新着人类的底线。
　　雪崩的时候，没有一片雪花是无辜的。是的，连猪都知道，同类的苦难就是自己的明天，而我们号称有千年文明的华夏群族，离文明却越来越远。
　　我家今年的猪，没进冬月就杀了，那天正赶上妻子的生日。这是一头两年的猪，还是父亲健在时委托妻子二姨喂的。杀猪那天，我们问二姨是哪天买来喂养的，一姨算了算说，是去年的这一天。人们都跟妻开玩笑说，你这也太奢侈了，专门为你的生日养了一头猪。
　　妻子听人们如此讲，诚惶诚恐起来，忙不喋的做解释：巧合，巧合！
　　是啊，这个年头，为庆生而杀猪，那得多土豪啊！因为今年特殊，猪年竟流行起了猪瘟，猪的身价暴涨，我们北方地区由十几块涨到三十多，南方据说涨到了六七十块。因为猪肉价格贵，农村的亲戚们不舍得自已吃，很多人家把年猪都卖掉了。
　　在大多数人眼里，这年头还能杀年猪，非富即贵。当然，也不排除个别穷显摆，瞎得瑟的。每年我家杀完猪，猪肉都会留在农村的空房子里冻着，今年妻子把猪肉全拿回了城里，没地方搁没地方放的，勉强放在楼前的阳台上，因为气温高，都有些化冻了，真是让人心疼。但妻子很欣慰，她说总比放在农村让人偷走强。
　　偶尔我还会想，做一只不问前程的猪也是不错的选择。当然，我终会为自己这种低俗的想法而羞愧。人须有追求，我要做一个幸福的人：上班，看娃，养猪，种菜。。再拥有一所房子，不必面朝大海、春暖花开，只要风进不来，雨进不来！