菠菜是春天里最常见的绿叶蔬菜，要说春天里的第一鲜是啥，肯定是菠菜啦！
　　菠菜含有丰富的铁元素、纤维素以及各种营养物质。在早春季节，多吃一些菠菜有很多好处。
　　大家有没有发现这样一个问题？有时候从市场里买回来的菠菜很好吃，但有时候买回来的菠菜即使焯完水后也容易发涩，很难吃。
　　其实市场上的菠菜分为两种，一种是圆叶菠菜，还有一种是尖叶菠菜。这两种菠菜到底有啥区别呢？不会挑选菠菜的朋友，赶紧来学习一下吧！
　　01 外形
　　不同
　　圆叶菠菜就如同它的名字一样，叶子是圆形的，通体发绿，叶子比较厚实一些。
　　尖叶菠菜的叶子是尖尖的，这种菠菜的叶片稍微薄一些，卖相比较好看，南方地区种植最多的菠菜就是尖叶菠菜。
　　02 口感
　　不同
　　圆叶菠菜的含水量比较少，草酸含量比较多，所以吃圆叶菠菜的时候必须要焯水。但即使焯一遍水后，如果吃得多，仍然会出现发涩的现象。而且圆叶菠菜口感比较粗糙，明显不如尖叶菠菜。
　　尖叶菠菜的含水量比较大，草酸含量比较少，如果吃得少，可以忽略焯水这一环节。如果炒菜吃的话，就一定要放在开水中焯一遍水，毕竟炒菜专门吃菠菜吃的量比较大。
　　由此对比，圆叶菠菜的口感比较涩，尖叶菠菜的口感发甜。
　　03 烹饪方式
　　不同
　　菠菜既可以做汤喝也可以炒菜吃，因为它们的特性不同。
　　做菠菜鸡蛋汤时，最好选择圆叶菠菜，因为圆叶菠菜的烹饪时间比较长，这样可以很大程度上去除里面的草酸。做菠菜炒鸡蛋或者是菠菜炒豆腐的时候，选择尖叶菠菜就可以了。
　　不管是圆叶菠菜还是尖叶菠菜，我们都要挑选新鲜的蔬菜才可以。新鲜的蔬菜里面含有更多的营养物质，叶绿素含量比较多，这样的蔬菜吃起来更有营养。
　　早春季节的菠菜营养价值更高，到了晚春菠菜大多数都出现开花的现象，这样的菠菜口感不是很好。所以，想吃菠菜的话，最好选择在二三月份的时候多吃一些。

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