小米最加长的做法就是熬成粥了吧，熬得黏糊糊的小米粥很有营养，是很多人养身养胃的最佳之选。但小米这么有营养的东西，除了可以熬成粥，还可以做个新吃法，比如这块小米凉糕，黄橙橙的小米凉糕做出来顺滑有劲道，吃起来嫩滑又Q弹，浓浓的米香混杂着淡淡的甜意，真的吃起来让人欲罢不能。
　　食材准备
　　1斤小米，800克豌豆淀粉，一勺盐，一勺白糖，两勺生抽，一勺香醋，适量的蒜末，一勺胡椒粉，一勺熟芝麻，香油等
　　操作步骤
　　step1
　　在盆中倒入2斤小米倒入碗中，加入适量的清水将小米清洗干净，洗净后浸泡3个小时以上。
　　step2
　　将控干水分的小米倒进破机中，加入没过小米2厘米左右的清水，打成细腻的米浆，将打好的米浆倒在一个大一点的碗中，加入800克豌豆淀粉，搅拌均匀，搅拌至没有干面粉的流线状态的面糊状就可以了。
　　step3
　　锅中倒入水，大约是2000毫升，用大火烧开，转小火，先将小米浆搅动一下，再倒进锅中，开小火一边熬一边搅拌，搅拌至小米浆成半透明状，呈细腻又黏稠的状态就可以了。准备一个干净的容器，将小米浆都倒进去，用铲子将表面按压平整，盖上盖子常温下放凉。
　　step4
　　接下来调一个料汁，在碗中加入适量的蒜末，一勺胡椒粉，一勺熟芝麻，淋上烧好的热油激发出调料的香味，然后加入一勺盐，一勺白糖，两勺生抽，一勺香醋，充分的搅拌均匀，放在一旁备用。
　　step5
　　将放凉的小米糕取出来，根据自己的爱好将它切成自己的喜欢的形状，装在盆中可以直接吃还可以放上刚才做好的料汁简单一拌再吃，浓浓的小米香味搭配上料汁，再撒上适量的葱花简单一拌就可以吃了。
　　PS：
　　1。小米要经过浸泡，浸泡过的小米做出来的凉糕才会更好吃。
　　2、打好的米糊倒进锅中熬煮的时候要不断的翻拌，防止米糊粘或者糊底，熬的时候一定要开小火慢慢熬，做到一边熬制一边搅拌。
　　3。做好的凉糕要在常温下放凉，这样做出来的凉糕更鲜嫩爽滑Q弹。
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