"去年种的青苗,今年已经秸束。少年忽然衰老,身比南弓还弯"。这是仓央嘉措的诗句,其中的青苗便是青稞的嫩苗。 青稞在中国主要分布于青藏高原地区,属于大麦的一种。青稞自进入青藏高原已有2000多年的历史,随着物种多样性的减少,青稞脱颖而出。 青稞的营养价值也超出了我的想象。它的 β- 葡聚糖 含量是所有麦类中最高的,达到了3%-10%,是小麦平均含量的50倍,这是一种可以像纤维素一样促进肠胃蠕动的物质,此外,它的胆固醇含量为0,脂肪含量为1.5%,是典型的三低两高(高蛋白,高纤维,高维生素,低脂肪,低升糖)食品。 青稞β- 葡聚糖 不能被人体吸收,因此摄入了适量青稞以后即可以让人产生饱腹感,又不会摄入热量,是理想的减肥食品。而 β- 葡聚糖 进入小肠后不但可以促进肠道蠕动,让废物排出肠道,还可以吸附并排出胆汁和其中的胆固醇,从而降低血液中的胆固醇,保护心血管。 除了充当中老年人的养生食材,青稞还是年轻人追捧的"网红"健康养生食品,希望这种健康美食被越来越多的人所熟知和品尝。