这2道菜荤素搭配有滋味,上班族轻松做,用不了半小时,全家爱吃
今儿跟"上班族"分享2道快手菜,一荤一素,一浓一淡,半小时完成,而且连汤都有了,有滋有味还不油腻。如果有小朋友同食,可将第一道的调料调整为不辣的,老少皆宜,全家爱吃。
---【金汤牛肉娃娃菜】---
这锅金汤牛肉娃娃菜,品相、口感、营养,一点儿都不差,食材接地气儿,做法简单快捷。娃娃菜清鲜软糯,富含植物纤维、钙、铁、维生素C等营养素,颜色嫩黄,诱人食欲。将肥牛片换成脂肪含量少的瘦牛肉,用蚝油和淀粉上个浆,口感香嫩,轻轻一嚼就化了。
【主料】瘦牛肉200克,娃娃菜1棵
【调料1】料酒10克,蚝油10克,淀粉5克
【调料2】酸汤肥牛料汁1包,大蒜4瓣,香菜1棵,植物油10克,干辣椒碎2克,热水2碗
【制作】
1. 备料:蔬菜洗净;牛肉切薄片,放【调料1】抓捏上浆;
2. 娃娃菜切大块;
3. 温锅温油,小火将大蒜碎和干辣椒碎煸炒出香味;
4. 娃娃菜全部入锅,中小火煸炒2分钟变软;淋入适量酸汤肥牛调料汁;
5. 翻炒均匀,倒2碗热水,盖盖,中火焖煮3分钟;
6. 娃娃菜变软变透明状,牛肉一片片夹入锅中,全部变色后出锅,撒香菜段。
【苹果私房话】
1. 娃娃菜可换成大白菜、金针菇、豆腐皮等耐煮的食材;牛肉片可换成肥牛、羊肉片、猪肉片等;
2. 酸汤料汁是辣的,用量及水量根据菜量及个人口味调整;不太能吃辣的可不放干辣椒碎;如果有小朋友同吃,可将酸汤换成酱油、生抽或者提前煮好的肉汤、骨头汤。
---【蒜香西葫芦】---
这道蒜香西葫芦清香脆嫩,含丰富的维生素C和植物纤维,汤汁清甜,几分钟就出锅,是一道快手开胃素菜。
【主料】 西葫芦1根
【调料】 大蒜4瓣,油10克,盐2克,蚝油10克
【制作】
1. 备料:大个西葫芦和蒜瓣洗净;
2. 用擦丝器擦粗丝或者用刀切丝;
3. 大蒜剁碎;
4. 温锅温油,一半蒜末煸炒出香味;
5. 西葫芦丝入锅,翻炒1分钟;
6. 撒盐;
7. 撒蒜末;
8. 快速翻炒几下,淋蚝油,混合均匀,出锅。
【苹果私房话】
1. 西葫芦可生吃,所以丝不要擦得太细,不宜久炒,保留一点脆感才好吃;
2. 蒜分两次放,蒜香更加浓郁、复合;
3. 西葫芦换成嫩南瓜也好吃。
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