人人都喜欢的重口味麻辣火锅虽然不见得是健康饮食，不过锅底的鸭血可是好食材！专家表示，鸭血除了能补铁之外，营养成分几乎是纯蛋白质，而且蛋白质与脂肪的比例还不输给鸡胸肉，热量低、体积大，容易有饱足感，与其买保健品补铁，还不如偶尔吃鸭血更实在。
　　火锅店里的鸭血
　　鸭血3大好处  ①鸭血几乎是纯蛋白质
　　每100公克的鸭血，含有蛋白质6克、脂肪0.3克、碳水0克。这个蛋白质／脂肪的比例，不输给鸡胸肉。②鸭血有饱足感
　　每100公克的鸭血热量只有29大卡，而且扣除蛋白质和少量的脂肪后，剩下的93.7公克几乎都是水！这种热量低、体积大的食物，最适合塞饱肚子，又不容易热量超标。  ③鸭血可以补铁
　　每100公克的鸭血含有15.6毫克铁，刚好补足国健署所建议，成年女性一天的铁摄取量。所以与其买保健品补铁，不如偶尔吃鸭血比较实在。
　　医生也提醒，高档的火锅店常常可以无限追加汤底，这时候就是大肆享用鸭血的好机会，吃不完还可以打包。不过麻辣锅的汤头非常油腻，应浅尝即止、千万不要贪喝。
　　〡 动物性来源的铁较好吸收
　　营养师则说明，血铁质只存在「动物」食物，铁质吸收率较高，所以文蛤、九孔、章鱼、鹅腿肉、鹅蛋、猪血糕、鸭血、猪肝等，可以每天挑1～2种来吃，有助改善缺铁性贫血。而蔬菜中含铁量较高的有：红苋菜、山芹菜、甜碗豆、茼蒿、澎湖丝瓜、红凤菜、玉米笋等。高铁蔬菜要和丰富维生素C食物，如番石榴、猕猴桃、柳橙、柠檬等一起吃，可提升3倍吸收率。

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