元旦来临,无论富贵,3道吉祥菜端上桌,寓意吉祥,添财添福
时光如梭,转眼又是一年过去了,这一年不管你赚没赚钱总要回家过年,过元旦,和自己的家人一起唠唠家常,说一说在外的酸甜苦辣。
家人团聚当然少不了美味佳肴,不仅要好吃还要好看有食欲才行,下面的3种吉祥菜端上桌,寓意平平安安,全家健健康康。
一、灯笼虾——团圆富贵
准备食材:大虾、土豆、胡萝卜、青线椒、红椒、盐
制作方式:
1、土豆清洗干净,洗去泥沙,削去表皮,切成片状;
2、将切好的土豆片装在盘子上,锅中烧水,水开上汽,将土豆片蒸熟;
3、将虾用水清洗干净,掐去虾头,拖出虾线,然后锅中加入适量的水,将虾放入锅中加入适量的料酒和生姜,焯一下水至变色即可;
4、将虾肉捞出,放在冰水里面保持虾肉的Q弹;
5、过一会儿将水倒掉,剥去虾尾上的壳放一旁备用;
6、将蒸好的土豆拿出来,用勺子或者叉子捣成土豆泥,先加入一点盐入低味;
7、先取一团土豆泥,搓成椭圆形放在盘子上,做成虾肉的支撑,然后将虾肉弯口朝下扣在土豆泥上面,一直摆到将土豆盖住;
8、然后将胡萝卜清洗干净,削去表皮,先切成薄片,再切成细丝,做成流苏,放在灯笼的下面;
9、最后切一点青红椒段,放在灯笼的上端和下面胡萝卜和虾的连接处。
二、家常版盐水鸡——大吉大利
准备食材:鸡、生姜、小葱、花椒、白酒
制作方式:
1、将整只鸡清洗干净,内脏处理掉,这里我选的是草鸡,有嚼劲好吃;
2、将鸡拐以下的鸡脚砍掉,这样鸡腿就不会破皮;
3、生姜切成片,大葱切成段;
4、空锅加热,加入适量的盐和花椒,边加热边用铲子翻转不停,防止糊锅,炒出香味,盐变成微黄色即可;
5、等到盐冷却一点之后,将盐抹在鸡的每一个角落,充分抹匀;
6、然后将抹盐的鸡用塑料袋装起来,放在冰箱冷藏4个小时;
7、时间到了之后,烧一锅开水,一只手拎着鸡,一只手拿勺子往鸡身上浇热水,鸡皮会慢慢地收缩;
8、等到全部收缩好了之后,再放入冰水里面冰镇一下;
9、然后锅中加入生姜和大葱,加入适量的白酒,将鸡放入进去,开中火煮15分钟;
10、煮好了之后,盖盖子焖煮30分钟,用筷子戳一下没有血水出来即可。
三、孔雀开屏鱼——年年有鱼
准备食材:鳊鱼、红辣椒、小葱、生姜、盐、料酒、蒸鱼豉油、
制作方式:
1、将鳊鱼清理干净,去鱼鳞、去鱼鳃,将肚子里面的黑膜撕掉;
2、小米辣切成圈圈;洋葱切成碎末;生姜切成片;
3、然后将鱼尾和鱼头切下来,鱼身从鱼背那边切成薄片,但是不要切断,鱼肚子那里连着;
4、然后将鱼头和鱼身放在大碗中,加入料酒、生姜和洋葱,盐,用手抓匀腌制一会;
5、时间到了之后,将鱼身放在盘子上面,摆成孔雀开屏的模样,鱼头放在中间;
6、锅中烧水,水开将鱼放上去蒸15分钟;
7、时间到了之后,将辣椒圈圈一个一个放在鱼片上面,然后淋入蒸鱼豉油,撒上一些葱花;
8、最后浇上热油。
(丹丹)
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