拿命吃饭的云南人，算你狠！

　　头条创作挑战赛
　　来云南除了看风景更要吃，领略当地美食文化。
　　站在食物链顶端的云南，论吃透着一个野字。
　　这里的画风很别致，吃草、吃花、吃虫子、吃各种菌子，善于烹饪的云南人，什么都想试一试。
　　春天时，别的地方过春天，云南人吃春天。
　　树上开着木棉花，云南人拿着布袋子在树底捡着花。还有白花、茉莉花、芭蕉花、南瓜花、芋头花。。。。。。全都上了云南人的餐桌。
　　雨季时，云南人集体请假，去山上捡菌子。
　　每年68月，菌子就会大量出世，旺季时，菜场里的野生菌每天就能卖出500多吨，还有本地人花上万块钱吃野生菌，从上市一直要吃到下市。
　　平常走进云南的菜市场，就像进了野生博物园。
　　叫不出名字的各色蔬菜，还有几百种鲜花、各色菌子，这些最野的美味，带着森林里泥土的清香，让人大开眼界。
　　云南山好水好，当然虫子也多，来云南，少不了吃虫。
　　论吃虫，云南是顶级的。千虫宴，蚂蚱、蝎子都不过是小儿科，真正重量级的连冒险的贝尔都要礼让三分。
　　云南人的餐桌就是一个大型的热带动植物园，百无禁忌。
　　在这里只要绿色的都是菜，只要吃不死的菌子都能吃，只要是花都可以试一试，虫子除了炸也能生吃。
　　下面我为大家盘点一下云南奇奇怪怪的硬核美食！
　　01hr走，去云南吃花花
　　别的地方都是过春天，去赏花踏青。而在云南不只过春天，更要吃春天。
　　盛开的朵朵鲜花，全都要亲自用舌尖品尝。
　　云南人真的好爱吃花，据调查云南常吃的鲜花品种达160多种。
　　也许公园花园，在云南人眼里就是一免费菜市场。
　　一年四季来云南捡花，完整的花朵一点都不脏，用水洗净挤干水分，然后就可以做出一道美味。
　　也是云南人和来这旅游的小伙伴一大乐趣。
　　鲜花炒鸡蛋
　　云南人吃花，最常见的搭配就是和鸡蛋一起炒。
　　不管是茉莉花、金雀花全都能炒。尤其是金雀花煎蛋，吃起来味道甜滋滋的，也不需要焯水，洗一洗就能吃。
　　鸡蛋的香气与花的清香交融，吃上一口又鲜又香还特别嫩，别提有多下饭了。
　　在玉溪，金雀花炒鲜百合也特别好吃，又香又脆，百合很清甜，一勺一口混着吃，真的绝。
　　浪漫玫瑰花宴
　　情人节的时候送花太俗气？那不如一起吃一桌玫瑰花宴，一桌子全都是用玫瑰做的，便是浪漫主义与实用主义的天堂。
　　玫瑰米糕、玫瑰奶冻、玫瑰木瓜水、炸玫瑰花足足三十多种，就算全上齐，也不出百元。
　　一桌人说说笑，鼻尖玫瑰香气弥漫，风雅至极。
　　玫瑰宴中最有名的就是鲜花饼。用玫瑰花瓣做的鲜花饼，掰开里面还能看到完整的玫瑰花瓣。
　　轻轻咬上一口，花香并不浓郁，淡淡的玫瑰香味环绕，从口腔一路绵延至鼻尖，细细咀嚼有种甜糯的绵软。
　　在白沙古镇，还有用玫瑰花做的奶茶。
　　火炉上放着陶罐，陶罐里煮着当地的新鲜牛奶，加上茶叶、红枣。虽然没有加一点糖，却一点都不苦，还有花的清香。
　　一边喝着奶茶，品着春日的美好，一边看古镇人来人往，晒着温暖的阳光。
　　在丽江还有玫瑰馒头。超级大一个，胃口小的吃一个能顶一天。里面的玫瑰馅很满，很有嚼劲。
　　海菜花
　　每年去泸沽湖旅游的时候，总能看到漂浮在水面上的花朵，随着泸沽湖的水荡来荡去，这就是水性杨花。
　　初见时只觉得它是一场眼中的风景，却未曾想飘在泸沽湖上的海菜花，也能做成美味的佳肴。
　　湖水干净，海菜花不需要焯水处理，云南人喜欢吃它长长的花梗，带着股诱人的清香和水灵。
　　不管是爆炒还是凉拌，亦或是做成汤，海菜花都完美契合，一口吃下去很嫩很嫩，丝丝滑滑的。
　　玉荷花
　　云南人大多叫白花，红河一带喜欢叫它为玉荷花。每年春天大树开花，粉白色的花朵仙气飘飘，特别浪漫。
　　白花味美，做法不需多复杂，就足够好吃。
　　焯水、挤干，油温一热下辣椒，在放上白花，只需加上一些盐巴，味道就已经很好了。
　　云南边境那边，喜欢用白花炖着蚕豆、腊肉吃。
　　蚕豆腊肉煮着白花，炖煮间花香四溢，吃起来就连腊肉里面都浸透了淡淡的花香味。
　　木棉花
　　春季盛开如火般的木棉花，每年都能吸引看花的人，也能吸引捡花的人。
　　木棉花开，今晚加餐，云南吃货都懂的快来。
　　木棉花去掉花瓣、花蒂，只留下花蕊。和腊肉火腿一起炒，吃起来非常的清新，在大理玩的时候可以去吃吃。
　　棕树花
　　去德宏一带，当地有一道特色鲜花美食，用棕包炒肉。
　　棕树花，剥开包着的棕壳。里面一粒一粒的像鱼籽的东西，可以用来炒肉。
　　翻炒的时候一定要放点辣腌菜，吃起来会带点酸味，酸味可以中和棕包的苦涩感，又酸又辣超级下饭。
　　鸡蛋花
　　去西双版纳旅游的时候，大街小巷的小姐姐几乎都带着几个鸡蛋花的发卡。
　　可能很多人都不知道鸡蛋花还能吃，它更是傣族人招待宾客的美食之一。
　　鸡蛋花一般选择白花，可以煮着吃，也可以做成天妇罗。
　　石榴花
　　蒙自最有名的除了米线，还有那一树树的石榴花。雄花做菜，雌花留着结石榴。
　　加入柠檬做成的酸辣汁，凉拌着吃，就很美味。
　　02hr走，去云南吃菌子
　　雨季的时候，一定要去云南吃菌子。
　　只是这个时候，你来云南见不到多少当地人。因为他们都去捡菌了。
　　不清楚口红色号、鞋子品牌没关系，但不能不认识菌子。
　　云南人对菌子有种偏爱，拿命吃菌子。
　　每年都是一场试毒大会。吃到产生幻觉见小人，在床上抓老鼠，吃到躺进医院，还是一如既往地深爱着。
　　菌子有毒？不存在的。即使中了毒，怪也是怪自己没炒熟，没放辣椒，蒜没放够，反正不怪可爱的菌子。
　　当然，因为中毒的人太多，云南成了是全国唯一一个再医院急诊科室里设立野生菌中毒室的省份，让人哭笑不得。
　　野生菌盛宴
　　如果你是第一次来云南，第一次品尝云南的菌子。那不如先去大理、昆明的饭店，来一次菌子宴。
　　入门级的菌子美食，有菌子火锅、菌子炖鸡、还有菌子炒饭、以及用菌子包的饺子。
　　里面的菌子种类很多，见手青、黄牛肝、鸡油菌、奶浆菌、白牛肝等等，足够让你吃个过瘾了。
　　里面菌汤是最好喝的，时间不到你别想掀开锅，汤底变成了奶黄色，喝一口鲜到飞起。
　　炒菌子
　　云南人吃菌子最家常的烹饪方式就是炒。
　　无需太多调味料，一点辣椒、蒜片，一点盐巴即可，主要吃的就是菌子的本味。
　　牛肝菌、干巴菌、鸡枞菌、见手青等，都是很常见的爆炒系列。
　　炒干巴菌，一定要用青椒，这样菌味会更浓；青头菌则适合用红椒加青椒，吃着鲜美可口；茶树菇炒肉，焦香的腊肉和肥腻的菌肉一起咬下，满嘴生香。
　　菌子刺身
　　前面这些都还算是温和的，最后这个大招便是菌子刺身。用最朴素的方式，品尝最地道的鲜味。
　　其中人气最火热的是松茸刺身。
　　松茸拥有7000多年历史、属于二级濒危保护物种的它，跻身菌菇刺身的TOP1，一点也不夸张。
　　片好的松茸放在冰上，吃的时候蘸上点芥末和酱油，仿佛吃到了泥土的味道，别样的菌香在唇齿间流淌。
　　03hr走，去云南吃蔬菜
　　只要绿色的就是菜
　　对于一些云南人来说，蔬菜的定义就是只要是绿色的就是菜。
　　于是，在云南绿色植物都能吃，就连苔藓都能熬汤。
　　去逛云南的菜市场，好多蔬菜都不认识。各种奇奇怪怪的绿叶蔬菜，普通的大白菜都能是变个色，变成紫色。
　　臭菜
　　本来以为鱼腥草已经够硬核了。但是云南的臭菜更加让很多人难以承受之美味。
　　散发着奇奇怪怪的味道，云南人却爱极了它。凉拌、煎鸡蛋，或者用来炖鱼，都鲜嫩的不得了。
　　青苔
　　云南比野，最野的蔬菜瞧妹觉得还是青苔。真的太野了，谁能想到长在阴暗角落的青苔，也能被拿来做菜。
　　油炸或者烤着吃，带着浓郁的泥土激发出来的清香味，这味道便是傣族人的最爱。
　　龙葵
　　当其他地方把龙葵当做杂草，或者入药时。云南人已经薅着草，去做菜汤了。绿油油的，鲜中还带着点苦。
　　水蕨菜
　　陆游的超爱，也是云南最常见的野菜之一，用来炒西红柿或者凉拌，都超级下饭。
　　04hr走，去云南吃虫子
　　舌尖上的云南虫谷
　　下方【云南虫子美食大盘点】，害怕的小伙伴可以火速点赞退出了！
　　很多地方都有与虫子有关的美食，炸蝎子、蚂蚱、蝉是最常吃的虫子美味。
　　但如果跟云南比，真的就是弟弟。
　　讲个冷笑话。
　　如果云南真的有虫谷，估计也全进了云南人的胃里。当天就能给你拟出一份虫谷高蛋白菜单。
　　尤其是往傣家村寨深处走，虫子吃的越多。
　　毕竟云南，是中国真正的吃虫大省！
　　云南人能吃的虫子种类极多，除了常见的蚂蚱、水蜻蜓、知了，还有少见的竹虫、树虫等等，就连蚂蚁、蚊子都能做成美食。
　　除了油炸的方式，还有生食。
　　几乎所有虫子都能变成美味的刺身，放在云南人餐桌上
　　甚至云南人吃虫还有专门的吃虫节。
　　每年的六月初二，都是仫佬族的吃虫节。
　　各种你没见过的虫子，全都上了餐桌，声势浩大的，让人惊叹。这种仪式感，也就云南了吧。
　　不要觉得离谱，毕竟在云南还有吃虫庙。
　　吃虫，不仅仅是为了满足口腹之欲，更重要的是在古代吃虫可以保护庄家，让云南人有了生存下去的能力。
　　蚂蚱能做下酒菜
　　云南十八怪之一的便是蚂蚱能做下酒菜，炸蚂蚱在云南人的食谱中算最温和的。
　　初入大理最常见的虫子美食便是一串炸蚂蚱。
　　先将蚂蚱的翅摘掉，然后扔进滚烫的油锅里，撒上辣椒面和盐，经过高温热油炸的金黄酥脆的蚂蚱，散发着浓浓的香味。
　　细小的腿嚼起来发出嘎吱嘎吱的脆声，像是再吃薯片一般，却带着高蛋白的香味。
　　除了油炸，还有烤蚂蚱。
　　在大理的烧烤摊子上随处可见，经过炭火烤制的蚂蚱，刷上酱料，吹着云南和煦的风，忍不住就吃了好几串。
　　除了蚂蚱，常见的还有蚕蛹、蝎子。炸蝎子、蚕蛹，金黄酥脆，一口一个，用来下酒刚刚好。
　　还有云南傣族的特色蚕蛹撒。剁碎了的蚕蛹加上韭菜末、香菜、辣椒，最后撒上柠檬汁真的又鲜又开胃。
　　一串知了度过夏天
　　寻常的地方，当听到蝉鸣声的时候，夏天就来了。
　　而云南人的夏天，是从吃了多少串知了开始的。舌尖上的夏天，不错过每一口可口的蝉。
　　夜晚黑透了天，小心翼翼的去树上摘知了，是云南人小时候的回忆。有时候都要早早到，只为占上一棵最好的树。
　　去晚了，发现每棵树都有了等待的人。
　　费尽心思捉住的知了，穿在签字上，然后放进滚烫的油锅里炸透，撒上盐巴就足够让人留下口水。
　　刚出锅的时候还很带着一点点酥脆，随手拿上一把就开始和小伙伴出去玩耍，在欢声笑语中过了一个乐辣的夏天。
　　玉龙雪山的馈赠水蜻蜓
　　比起知了、蚂蚱、蝗虫、蝎子。水蜻蜓的刺激程度可谓上了一个台阶，极具云南特色。
　　水蜻蜓在建水、丽江很常见，而它最早便是从茶马古道上的马帮流传开来的。
　　走在茶马古道，这样唾手可得的美食，让云南人痴迷。
　　水蜻蜓就是从水里捞出来的蜻蜓幼虫，个头大小和蜻蜓成虫差不多，只是没有翅膀。
　　用油炸过后，又酥又脆，再喝一口酒，活似神仙。
　　硬核炸蜈蚣、大蝎子
　　比起蜈蚣、大蝎子，前面的也就算是几个开胃菜。
　　几十块钱一只的长蜈蚣、大蝎子，也都是用高温热油炸制的。咬上一口香香脆脆。
　　尤其是蜈蚣，制作方式复杂，要先将蜈蚣多次水珠去除毒素，脱了壳然后用热油煎炸。
　　去云南旅行在路上那根长蜈蚣，真的倍吸引人。
　　没有一只竹虫，能安全长大
　　竹虫在某些省份只听名字，就足够让人倒胃口。不过其实它是生长在竹筒里，靠着嫩住为食。
　　油炸竹虫是傣族人最重要的待客美食，基诺族更是怼它喜爱有加。
　　乳白色的竹虫，经过油炸外表带上一层晶莹的油脂，不同于其他虫子，它有一股淡淡的奶香味。
　　小小长长的竹虫一口一个，嘎嘣脆，竹虫还能生吃，体验它在嘴巴里瞬间爆浆的刺激。
　　被喜爱有加的臭虫
　　臭虫也就是云南人讲的打屁虫，傣族人喜欢叫它臭屁虫，散发着怪味。
　　但云南人用特有的驱臭方法，将臭虫的臭味驱散掉，放在油锅里一炸，就是很美味的下酒菜。
　　鲜嫩美味的蚂蚁蛋汤
　　蚂蚁不只能做成汤，就连蚂蚁蛋也能吃。这可是傣家的传统美味，更是不可多得的美食。
　　爬上高树，经过无数蚊虫的叮咬，越过险阻最终取得可食用的蚂蚁蛋，敲碎了吃。
　　小尾巴
　　旅行最重要的一环就是美食
　　站在食物链顶端的云南
　　拥有最让人大开眼界的美食
　　不如这个春天
　　敞开肚皮，去云南吃一趟吧