有哪些中国产的顶级食物？

　　我也来说一个吧。
　　有＂蟹中之王＂美称的黄油蟹。
　　深圳福永，西临珠江入海口，咸淡水交融汇集，这里出产一种顶级食材，被老饕们称为＂蟹王＂的黄油蟹。每年农历五月，开始了黄油蟹的季节。丰沛的端午水发之后，紧跟着烈日暴晒，产卵的成熟雌性青蟹，在雨淋、日晒的交替作用下，体内积聚的蟹膏逐渐融化，变成金黄色的油质，然后再慢慢渗透至体内各个部位。就这样，一只身价金贵的黄油蟹练成了。黄油蟹之所以珍贵，是因为其蜕变的成功率太低。大部分的青母蟹蜕壳后，便会向膏蟹进化。但仅有极少数，因为膏油积聚过多，无法完成重壳、蜕壳的过程，就变成了黄油蟹。在福永，一千只母青蟹中才会有会三到五只转化成黄油蟹。物以稀为贵，所以称蟹王。
　　顶级的黄油蟹必须全身完整，只要蟹身有一点残缺，黄油就会从缝隙中流完。那样就和普通膏蟹一样了，所以对黄油蟹来说，清蒸是最完美的做法。首先把蟹放入冰水，将蟹浸没，如果不将蟹冻死，放下去蒸的时候，蟹就会挣扎导致断手断脚，这样蟹身上的黄油就会流出来。
　　蒸好的黄油蟹，揭开蟹盖，一股特殊的蟹油香味扑面而来。蟹盖上一层黄橙橙的蟹膏，油脂甘香嫩滑，美味独特。
　　掀开蟹盖，撕开蟹脚，金黄的膏脂与肉融在一起。用嘴吮吸，满嘴都是浓郁的蟹膏，齿颊留香，
　　（驰名中外的大闸蟹在它面前也只能黯然失色了。）
　　在坊间，黄油蟹还有一个绝妙的做法——秘制花雕蒸黄油蟹，在冰水下加入陈酿八年的花雕王，将蟹浸醉，让老酒的醇香钻入蟹体，再用猛火蒸煮十五分钟便成。绵软黄油，金黄细腻，醇香花雕若隐若现。此刻，江南与南粤相逢与齿颊之间。
　　黄油蟹有蟹中之王的美称，其价格是国产众蟹之冠，顶级的黄油蟹会卖到两千元一只。饱满流油的黄油蟹，蟹脚关节金黄，掩位鼓胀，用手按掩位，会觉得有些软，因为膏都化油了。若是按下去带硬，则是膏尚未化尽。最后是看蟹面，把黄油蟹拿到日光下看，以手掌略挡在蟹面上遮一遮光，就可以看到蟹壳两边是否通透，越通透，化油越好，油越多。
　　在蟹行中，黄油蟹也有等级之分，行内分为头手，二手和膏油三种。若是按是否野生来分，则分海油和普通黄油。所谓海油，指的是纯粹野生黄油蟹，这种海油蟹，油香足，但是会比一般的养殖黄油要咸味重，而黄油则会比较咸香度均衡。至于头手，指的则是顶级黄油蟹，蟹油已渗透蟹的关节部位，每一只蟹脚，分布平均，呈饱满，橙黄色透明状。顺手折断蟹脚，便可见到黄油滴出。这种黄油蟹比较少，不到市面上的1%，要吃的话，一般都需要向酒店提前几日预订。
　　二手蟹，指的是被头手挑剩下的黄油蟹，油色带红，关节未必有油，油香和肉香都不及头手，较多见。再次之则是膏油蟹，油未完全散开，油中带有小小红色硬膏，可以保存3到4日。最次的则是水油蟹，完全就是水汪汪的油，肉削油少。
　　大部分资料来源于网络。图片来源于《老广的味道第二季》第七集《七绝》的截图
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　　这里分享三种属于咱们中国的顶级食物：狮头鹅
　　在公认的三大食材中，狮头鹅是最著名的，不仅登上央视，还受到著名美食家蔡澜的大力推荐。产于广东潮汕。这种鹅冠上肉很厚，下巴肉比一般的鹅更多一些。因为正面看，大鹅看起来像狮子一样，被称为狮头鹅。狮头鹅有多珍贵?据说，一个鹅头可以卖到800元，如果连着脖子，可以卖到1500元。狮头鹅价格如此昂贵的原因，不要看狮子鹅的个头大，蛋的产量却是非常小的。通常，一只鹅每年只产30个蛋。黄油蟹
　　说起螃蟹，大家都很熟悉阳澄湖大闸蟹。但在美食家眼里，黄油蟹的味道更美味。黄油蟹是珠江三角洲特有的蟹种。正常的螃蟹成年后会交配，长成我们餐桌上常见的膏蟹。然而,总是会有少量的奄仔蟹,因为肥过了头,身体里太多的膏油，无法完成重壳、脱壳的过程,变成了黄油蟹。但这种变异是可遇不可求的，据统计，变异的概率不超过1%，由此可见,黄油蟹是非常罕见的,质量好的黄油蟹一只值上千元。藏香猪
　　中国应该是世界上喜欢吃猪肉的国家。藏香猪作为一种＂猪中极品＂，藏香猪又称＂人参猪＂、产于四川高原西部、云南、西藏、甘南、甘肃等地。对于公认的顶级食材，藏香猪的品质微量元素含量最高、脂肪含量最低。藏香猪是中国唯一的放牧型猪品种。它生长在海拔3000-4000米的高原上，以天然的野生植物和水果为食。成年猪平均体重不到50公斤。藏香猪肉在北京、上海等大城市都能买到，价格约为每斤100元。
　　如果有机会的话一定要体验一下属于咱们中国的顶级食物